هبهوبة

هبهوبة @hbhob

عضوة مميزة

جبت لكم تراميسو وكيك الكاروهات الفخمة بالصوررر

الحلويات الشرقية والغربية

السلام عليكم
أعجبتنى هذة الطرق قلت أنقلها لأخواتى فى عالم حواء

حضرى3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنهااو ضعي في وسطها ورق الزبد

كما هو موضح في الصورة رقم 1


سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي مقاديرها لثلاث صوان

حضري كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني

ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه

احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين

ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب 3) واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات اذا وجد كما هو موضح في الصورة 2


على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكلة ...
احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيرة من مربى التوت +2 ملعقة كبيرة ماء ثم ضعيه على النار وحركي حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاة منه على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في الصورة

قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا ثم الأبيض ثم البني كما هو موضح بالصورة


اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاوعلى شكل مربعات كبيرة وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيرة ثم قومي بفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي مع بعض حتىتذوب الشوكلاته
واستمري في الخفق حتى تبرد..

*********************
تزيين الكعكة :

قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكه كما في الصورة


الان ادهني باقي الكعكه واملئي اية فجوات بين الطبقات كما في الشكل


إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفأة سكين الدهن ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهوله
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائ

احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكه به حددي بالقلم حتى بحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكة ثم ادهني الشوكلاته المذابة عليه

املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش بحيث تكون الفوهة عادية وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..كما هو موضح


ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعناية بواسطةالمنخل على الكعكة ثم ضعي الكعكه في الثلاجة حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكة لمدة بعد ان تبرد انزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكة كما في الصورة


ضعي الكعكة في صحن التقديم.. ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميلة جدا.كما في الشكل



منقول من واحة المرأة والباقية تأتى
37
4K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

هبهوبة
هبهوبة
لتراميسوا الاصلي

انا لم اذكر طريقة تحضيرهم للقهوة (هذا الجهاز هو من ثلاث قطع الجزء السفلي نضع به ماء والاوسط هو على شكل مشخالة نضع به قهوة والاعلى يبقى فارغ فعندما يغلي الماء تختلط مع القهوة وترشحها لتستقر بالطبقة العلوية وهذه الطريقة تعطينا قهوة طازجة وقوية ..بعد ان تجهز القهوة يضاف السكر بالقدر المطلوب

طبعا حشوة الزابيوني نفسها فقط بهذه الطريقة نحتاج الى اصابع بسكويت الخاص بالتراميسوا .....تغمس بالقهوة وتصف في بايركس او اي طبق مرغوب .

ثم نضع عليها طبقة من الحشوة ...ثم طبقة اخرى من البسكويت بعد ان نشربه بالقهوة .....ثم طبقة من حشوة الجبن (الزابيوني )
بعدها يرش الوجه بالكاكاو البودر وتدخل الثلاجة لمدة 3 الى 4 ساعات


[

منقول من منتدىلك
شــ الروح ــوق
مشكوررررررررررررررة يا هبوبة
هبهوبة
هبهوبة
شيكولاته بالبسكويت-المفروض بالصور (منقول من حواء الخليج)

--------------------------------------------------------------------------------

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير - 500 جرام بسكويت مكسر قطع صغيره +1كوب بسكويت مطحون
2بيضه
2ملعقه كبيره سكر بودره
1\2 كوب بندق مجروش
3ملاعق كبار زبده
4ملاعق كبار شيكولاته مبشوره أ بودره (كاكاو)
2 ملعقه كبيره شيكولاته مرهميه أى صنف
الطريقة
تكسر البكويت بالأيدي وليس بالماكينه...نضع عليه الزبده وندعكها معه جيدا ثم نضع السكرثم البيض والشيكولاته بنوعيها ونقلب الخليط بأيدينا
نضع البسكويت المطحون على ورق زبدهونشكل خليط البسكويت على هيئة اسطوانه ونضعها عليه
ونلفها على البسكويت بحيث يغطيها بالكامل وممكن أن نضع مع البسكويت بعض البندق المطحون
نلف اسطوانة الشيكولاته فى نفس ورقة الزبده ونضعها في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل ثم تقطع حلقات وتقدم وما يتبقى منها يحتفظ به ملفوف فى ورق المونيوم (فويل ) في الفريزر
يمكن وضع القليل من صلصة الفانيليا بجانب طرنشات الشيكولاتة ولكن هذا اختياري

والله جميلة جدا ولكن ولاصورة رديت تطلع :icon33: فممكن اللى تبغى تشوف الصورة أبعثها لها الرابط على الخاص :D لانه ممنوع على العام.
..وأتمنى تجوز منقولاتى على إعجابكن وشكرا..
أختكم هبهوبة :27:
ننـوسة
ننـوسة


مشكوورة خيوو

بااين ان الاولى لذيذة وشهي

مشكوورة مرة ثاانية

تحيااتي..

هبهوبة
هبهوبة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والله ثم والله أتسرعت وعيونى دمعوا( مش من البصل) من الفرحة مين!! أنا مساعدة شيف لولو لو لو لى ....ننوسة ..المتميزة والله وجوهكم جاية بالخير تسلموالى على الردود الحلوة مثلكم.