كيفكم بنات ان شاء الله جميعا بخير وصحة وعافية
جبت لكم اليوم وصفات الاكل الي سويته ونزلت صورة في موضوع
بنات الي تعجبها وصفاتي وبتسويها لاتنساني من دعوة في ظهر الغيب
ترفع يدها لله وتقول اللهم فرج همها ويسر امرها واصلح زوجها وابنائها
على فكرة يبنات كنت استخدم جوزة الطيب في اغلب وصفاتي لكن قريت فتوى بعدم جوازها وتحريمها فجزى الله من نقل لنا الفتوى
مع انها تطيب الاكل لكن من ترك شيء لله عوضه الله
وانا باذن الله تاركتها عشان الله
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2305289
نبداء بطرقة تندوري برياني والي افضلة انو يتحظر في صواني الفخار
لكمية متوسطة يعني شي عائلي
1- 4 بصلات مفرومة خشن
2- 3 اكواب طماطم مفرومة
3- ملعقة كبيرة زنجبيل وملعقة كبيرة ثوم
4- ملعقة ونص من بهرات برياني حب ومطحون استخدمي بهرات برياني مهران مرة حلوة والحب تلاقيها مجمعة اشتريها من السوبر
ملعقة كبيرة وكاري نص ملعقة
5- كوب زبادي وشوي كركم وملح
6- من بقلات الهنود ورق كاري
7- كشمش وفلفل احمر ناشف يمكن ماتلاقينه بس اشتريه من عند الايرانين الي في الصناعات وحلو لبعض الطبخات
8-بازيلا حسب الرغبة
9-كوب كزبرة خظراء ونص كوب بقدونس ونعناع
10- اربع بصلات مقطعة بالطول ومقلية ومقرمشة معاها ورق الكاري والفلفل الاحمر الناشف
11- لتزين كاجو لوز زبيب مقلية
12-زيت طبخ وملعقتين سمنه على جنب مذوب فيها زعفران ---مافيه زعفران هرد او كركم
13- لحم ويصلح بالدجاج والسمك بس ذي الطريقة لبرياني الحم لوجود الطماطم فيها الدجاج والسمك بدون طماطم
14- رز الوليمة ولكل شخص نص كوب مغسول ومنقوع بموية وملح والملح مهم في النقع عشان يتفلفل الرز مايتلاصق
الطريقة :
حطي الزيت مقدار كثير يعني ايام سوري كوب بس شيليه في الاخير بالكبشة
حطي البهرات الحب والبصل وقليها لين ماتصير ذهبية حطي الحم قلية زين وحطي عليهم الثوم والزنجبيل وبسرعة
قليها وحطي كوب الكزبرة وقليها وحطي ملعقة ونص بهرات و جوزة الطيب وبقي منها لنهاية الطبخة وحطي بعدها الزبادي والطماطم
والبازلاء وحركيها وخليها تتسبك الى ان تستوي الحمة خليها على نار هادية جدا كل ماستعجلتي تخرب وغطيها
وبين فترة وفترة طلي وحركي لما تشوفي المرقة ناشفة زيدي عشان الاستواء بس يعني لازم تكون المرقة ثقيلة
ولما تثقل بيطلع الزيت على الوجة خلاص لما يطلع الزيت شيلية وكبيه افضل من بقائة وقبل الاستواء بشوي حطي الملح
نجي لرز وهو اهم شي اذا خرب الرز مايطلع البرياني حلو ابدا لازم الحبة تكون مفلفلة ومستوية
استخدم رز الوليمة للبرياني
اغلي الموية وصفي الرز وحطي على الموية شوية زيت وقرفة دارسين ومسمار وهيل وكبي الرز عليها
وخلي الموية مرتفعة عن الرز بثنين سانتي هذا لقدر الظغط وهو افضل شي لرز وخليه يغلي وسكري عليه نار هادية
لمدة ربع ساعة وطفي وخليه ربع ساعة على البخار لاتفتحيه
استوا الرز وخلص نجيب صينية التحظير او الحلو انك تحطيها في الفخار الصغير يجي روعة انا احط فيه
طبقة رز وطبقة من الحمة وارش عليها البصل الي قاليته ومعاه ورق الكاري والفلفل واحط طبقة رز ومرة اخيرة الحم واخيرا الرز
احط بالطبقة الاخيرة منقوع الزعفران بالسمنة او انثر بودرة الكاري اذا ما في زعفران وازينها بباقي البصل المقرمش
مع الفلفل الاحمر واوراق الكاري والبقدونس والنعناع انثرهم والوز والكاجو واغطيهم بعجينة وندخل الصينية الفرن عشان تحمر وتنفخ
اسوي عجينة على جنب مكونة من طحين اسمر وابيض وملح وشوية زيت واعجنها وافردها لما ترتاح واحطها فوق الصينية
وادخلها الفرن قبل الخروج ادهنها بسمنه بالفرشة مرة وحدة لاتكثرين الدعوة من السمن نكهة بس مو اكثر
وتقدري تغطيها بقصدير وتخليها في الفرن ربع ساعة لا اكثر ولا اقل
وهنا وعافية
دعوات تكفون
شوربة العدس لكمية متوسطة عائلية
كوب عدس
بصلة ثوم
3 كوسات متوسطة
2 بطاطا
3جزرات
كوب كزبرة ثومتين مفرومة زنجبيل قطعة صغيرة مبروشة
ملعقتين كمون مطحون ونص ملعقة فلفل اسود
الطريقة
في القدر عدس وكوسة وبصلة وثومة وجزر وبطاطا والبهارات وصبي موية مغلية عليها الى ان تنهرس
في قلاية صغيرة حطي زيت زيتون وحميه وحطي الثوم المفروم والزنجبيل المبروش
وبعدها الكزبرة وقليها وصبيها فوق خليط العدس والخظار وارظبيها با الخلاط على خشن وفي الاخير ملحيها
ربيان وسمك مدة الطبخة سريعة جدا اذا حظرت المقادير من قبل
كاجو ربع كيلو مطحون وثوم وزنجبيل مطحونين مع زيت
حليب جوز الهند بشر ليمون بهرات سمك مهران
كيلو ربيان وكيلو فليه سمك مقطع مكعبات ومنشفينهم من الماء تماما
الطريقة
نحط الزيت ونحميه ونحط عليه السمك والربيان ونقليها ونحط معجون الكاجو مع التوم والزنجبيل
ونقليهم ونحط بهرات السمك والملح ونصب فوقهم حليب جوز الهند
ملاحظة قبل تحظير السفرة بدقائق تحظر الطبخة لان الربيان مايحتاج طبخ كثير
وعشان حليب جوز الهند ماينفصل مع كثرة الطبخ
ساندوتشات تورتلا مكسيكي
عجينة تورتلا جاهزة او حظريها في البيت اذا ماتوفرت
تعجنين عجينة عادية وتبهرينها ببودرة الثوم والفلفل والكركم وبعد ماترتاح تفردينها
وتسويها على الطاوة نص استواء وتغطى عل طول بكيس نايلون او منشفة رطبة
الحشوة
صدور دجاج مقطعة شرائح طويلة
فصوليا حمراء
ذرة
فلفل ملون مقطع شرائح بالطول
بصل مقطع شرائح بالطول
بذنجان وجزر وكوسة مقطعة شرائح بالطول
صوص امريكي نلاقيه بالسوبر مع الشطات وصوصات المكرونة والبيتزا فلفل هلابينو مخلل لونه اخظر
جبن شيدر +موزريلا برايد او بندةاو جبن قودا الهولندية اختاري
الطريقة
نتبل الدجاج ونشوحة في الطاوة بشوية زيت زيتون وشوية بهرات
نشيل الدجاج بعد مايستوي ويحمر شوي
في نفس الطاوة نحط كل الخظروات ونشوحها على نار عالية مع الحرص عليها من الاحتراق بس تحمير
وتكون نص استواء ونخلي على اخر الاستواء الفصوليا الحمراء عشان ماتعجن وتتفتح
نحط عليها اربع ملاعق صوص فلفل هلابينو وبهرات وملح
ونبدا نحشي رقاق عجينة التورتلا بالخظار ونرش الجبنة ونرصها بصينية ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن 10 دقائق
سلطة مكسيكو
مكرونة ملونة مسلوقة
فلفل ملون مقطع شرائح
بصل مقطع شرائح
جزر مبشور
خس امريكي
ذرة وفصوليا حمرا
علبتين تونة ريو ماري الخلطة المكسيكية
صوص ايطالي
خلطيها مع بعض وصبي عليها الصوص في الاخير
وخلي قاعدتها قطعة كبيرة محمرة في الفرن من عجينة التورتلا
وقصي قطعة اخرى من التورتلا مثلثات وحمريها وخليها بالوجه من فوق
صوص الزبادي الهندي مع البرياني
6 علب زبادي
بقدونس نعناع فلفل ملعقتين طحينة في الخلاط ينخلطون على الناعم بالمرة بدون رحمة
وكل ماكانت خضرا تكون احسن يعني زودي بقدونس ونعناع
عصير المانجو
في الخلاط زبادي وحليب ومنقة وشوية سكر وخلصنا
اللبن الافغاني
مكعبات صغيرة جدا جدا خيار
وشيح مفروم
ولبن ورشة ملح وعصرة ليمون
وتنحط بالجك او الاكواب