جبنة قريش و اطباق اخرى من الارشيف بموضوع واحد

الجبنه القريش

نملأ برام فخار باللبن الحليب بدون غليه
بمعني نحضر اللبن ونضعه في البرام علي طول ..نملأه علي الآخر
نضع البرام في أي مكان في المطبخ ..
علي الترابيزه مثلا أو في فرن البوتاجاز أو دولاب المطبخ
بعد حوالي 24 ساعه .....
نضغط بإصبع علي اللبن نشعر بطبقه طريه وتحتها طبقه جامده قليلا
الطبقه الطريه هي القشطه ... والجامده هي ما ستكون ( جبنه قريش )
نرفع باليد القشطه الموجوده علي الوش .. نستخدم اليد حتي نحدد ونشعر بطبقة الجبن من أسفل
نضع ماء مغلي في البرام فوق الجبنه من الجوانب وممكن أيضا من النص ..
بعد قليل عندما تنفصل الجبنه عن حواف البرام ويبرد الماء ..
نقلب الجبنه علي شاشه أو ممكن والأصح علي حصيره لتعطينا الشكل الخارجي للجبنه القريش المتعارف عليه ممكن في طاقيه من الخوص أواللوف
نترك الجبنه معلقه بعض الوقت حتي تصفي كل الماء من داخلها
لا يضاف ملح للجبنه القريش .. بل نكتفي بدرجة الملوحه الطبيعيه الموجوده فيها
لا تضاف منفحه للجبنه القريش .. مثل الجبنه البيضاء
ممكن تجربة برام صغير كبدايه وكتجربه ..
ممكن إستبدال البرام بسلطانيه بايركس أو صيني


اصابع الجبنة ..



جربو هذا الطبق تراه سهل ولذيذ ....

المقادير

كوب حبن شيدر مبشور

3 اصفر بيض

ملعقة بقدونس مفروم

كوب خبز مطحون

نصف كوب اخضر مفروم

ملعقة مستارد

ملح وفلفل اسود

للقلي

بياض بيضة
خبز يابس مطحون
زيت

الطريقة

في الخلاط اطحني جميع المقادير الاولى وشكليها اصابع ...

ادهنيها ببياض البض وفنديها في الخبز المطحون واقليها .......



بطاطس كنتاكي ..

طريقة البطاطس اللي يقدم في كنتاكي الي مقطع مثل التفاح

اول شي بطاطس مقطع مثل التفاح يعني عريض مع جهه ونحيف مع الجهه الاخرى
بيض
بهارات
ملح
فلفل اسود
بقسماط
طحين ابيض(دقيق)


تجيبين البطاطس المقطع وتغمسينه في البيض اللي فيه بهارات وملح وفلفل

بعدين تحطينه في البقسماط اللي معه طحين شوي

تصفينه في صينيه تيفال او غير لاصقه
تغطينه بقصدير

وتدخلينه الفرن الى ان يتحمر من تحت ثم توخرين القصديره وتحمريه من تحت

وبالعافيه

المحمرة هو طبق سوري مرغوب من كل الجنسيات و تجدونه دائما متواجد في منيو المقبلات الباردة لكافةالمطاعم اللبنانية و السورية و ألأردنية الى جانب الورق عنب بالزيت و الحمص و المتبل و الكبة نية الخ .....,


و يسعدني أن أشارككم وصفتي البيتية لهذا الطبق :

المحمرة

المقادير :

2 كوب جوز
بصلة كبيرة
ملح
3 معلقة طعام زيت زيتون وقت الطحن
عصير 3 ليمون حامض
ملعقة صغيرة رب الرمان
فتات خبز توست غير محمص ( يمكن الأستغناء عنه)
دبس الفليفلة (تسمى هريسة و هي عبارة عن معجون الفلفل الحار - لونه أحمر) الكمية حسب الطلب
بودرة فلفل حار أحمر (لعشاق الطعم الحار الاكسترا)
قليل من الكمون

الطريقة :

- يدويا ,أو أفضل استعمال ماكينة فرم البصل، نضع الجوز و البصل و الزيتون على مراحل و نفرم ناعما حتى يصبح عندنا معجون من هذه المكونات.
نضيف باقي المقادير و نخلطها.

نضع الكمية في صحن تقديم و نسوي السطح و ممكن عمل حفرة في وسط السطح و نزينه بحبات الجوز و أوراق النعنع الأخضر