يمل العديد من الناس الثبات على طعام واحد, واسرتك من تلك الناس فعليك تقديم الجديد والمفيد لهم باستمرار , ولذلك اليك-كما جاء فى الجمهورية-بعض الوصفات اللبنانية البسيطة.
*الفتوش : طبق لبناني من المشهيات الفاخرة "يكفي 5 اشخاص" ويتم اعداده في نصف ساعة فقط.
-المقادير:
نصف رغيف عيش "خبز عادي شامي", نصف ك طماطم ,نصف كيلو خيار, 3 فصوص ثوم مفري ناعم, 4 بصلات خضراء أو بصلة واحدة متوسطة, 2 عصير ليمونتين, ملعقة صغيرة ملح, نصف ملعقة صغيرة نعنان "جان", 3 ملاعق كبيرة خل, نصف كوب زيت زيتون, باقة نعناع اخضر, باقة بقدونس, ثمرة فلفل خضراء كبيرة للتجميل, فجلة, أوراق خس ,قشرة ليمون, قطع من فلفلة حمراء, بضع وحدات من الزيتون الاسود, 3 ملاعق بقدونس مفري.
-الطريقة :
تغسل الخضر "الخيار الطماطم البصل الفلفلة ويفرم الجميع ناعماً "الطماطم تقشر".
تقطع أوراق النعناع الاخضر ويفري ناعما ويخلط الثوم المفري مع الملح والزيت والخل والنعناع وعصير الليمون.
يقطع الخبز الي قطع صغيرة ويحمص ويمكن استعمال خبز يابس "مرشوش بالماء".
تخلط جميع مقادير الخضراوات ثم يضاف الخبز المقطع المحمص وتتبل الجميع بصلصة الثوم والخل ثم يصب في سرفيس التقديم ويجمل بأوراق الخس وحبات الزيتون الاسود وقشر الليمون "أعواد رفيعة" والفجلة علي شكل وردة.
**التبولة اللبنانية : تكفي 10 أشخاص وتعد في نصف ساعة
-المقادير :
كوب برغل ناعم, بقدونس "2 حزمة", نصف ك طماطم, باقة نعناع اخضر, 2 بصلة متوسطة, 4 ليمونات معصورة, ملعقة صغيرة ملح, رشة فلفل, نصف كوب زيت زيتون, للتجميل قلب خسة, اوراق نعناع طازج, كرنب السلطة "ملفوفة واحدة", حلقات من الليمون, قطع طولية من الفلفل الأحمر.
-الطريقة :
ينقي البرغل من الشوائب ويغسل جيدا ثم يضاف إليه عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
تغسل الخضر والطماطم وتقطع قطعاً رقيقة أو تفري ناعماً وتقلب مع البرغل وتتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون ويضبط الطعم.
تفري في السرفيس مع اوراق الخس العريضة ويحتفظ بجزء من التبولة لحشو الكرنب الصغيرة.
تغسل الكرنبة ويفتح بها شباك وتقور من الداخل وتفري اوراقها الداخلية وتضاف إلي باقي خليط التبولة ويضبط الطعم ثم تحشي من الشباك وتجمل بترنشات الطماطم الملفوفة مثل الوردة وعلي حافة السرفيس ترص ترنشات الليمون وعليها اقلام من الفلفل الاحمر والاخضر.
والله يسلم هالايادي