لي فترة منقطعة عن هالقسم الحبيب
وادعو الله ان الجميع يكون بخير وعافية
على بركة الله نبدأ
اول شي بنجيب حمل صغير تقريبا 3كيلو ونص وهو لسه طازج
نغسله كويس من جوا وبرة بالمي والطحين والليمون وبنتبله ب
(ملح - فلفل اسود - بهار حلو - هيل - قرفة -جوزة الطيب - زعفران)
بنحضر الحشوة : رز مصري \ لحمة مفرومة معصجة \ حبشتكانات "لوز - زبيب - صنوبر " وببنحطهم ع النار شوي مع شوية مي
وبنعمل فتحة كبيرة بين الجلد واللحم عشان نحشيها
أخوي الله يحفظه ويبارك فيه بيساعد كان فى العملية المرهقة
وهنا بنحشيها من جوا وبرة
وبنربطها من عند الرجلين يمين فى شمال والعكس بخيط وبننخزنها بالسكين وبنسيبها لتانى يوم بالتلاجة
يتبع
وبس تبدأ تغلى نحط : ورق غار \ بهار حب \ ملح \ وبصل وبتضل ساعتين ع النار
وبتكون استوت ع الاخر وبنحطها بصينية للتحمير من الجهتين
و بنجيب الباقى من الحشوة بنزوده شوربة حتى يستوي وبنحطه بالصينية وعليه مكسرات والحمل ورغيف شراك
هنا لما انهرى من النار
وهنا جاهز للأكل