جراثيم السالمونيلا

احترســــــــــي
الدواجن معرضة للأصابه بجراثيم السالمونيلا التي تسبب تسمم الطعام.ومن المهم جدا معالجة وتحضير الدجاج بكل عناية .
-في حال تخزين الدجاج النيء احفضيه في الثلاجة مغلفا بصورة مخاخلة لأقل من يومين.
-ذوبي الطيور المجمدة بالكامل قبل طبخها.
-دعي كل الطيور تصل الى درجة حرارة الغرفه قبل الطبخ.
-اغسلي يديك وكل المعدات جيدا قبل وبعد معالجة اللحم النيء.
-احشي الجوف قليلا أو لاتحشيه على الأطلاق لكي يقتل نفوذ الحرارة أية جراثيم سالمونيلا.
-اطبخي الدجاج جيدا للحصول على أفضل نكهة. وللوقاية من السالمونيلا يجب أن تسقط القطع بسهولة من الشوكة ذات الشعبتين ، ويجب أن تكون العصارة الخارجة من لحم الفخذ صافية .

لأختبار نضج الدجاجة :
ارفعيها واقلبيها لكي تسيل العصارات من الجوف.
يجب أن تكون هذه العصارات صافية لاوردية.

-نظرا لأن بعض أفران الميكروويف تنتج حرارة طبخ غير كافية ،فأنه لاينصح باستعماله لطبخ الدجاج أو اعادة تسخينه.


منقول عن موسوعة الطبخ