جمبرى قاع القدر

المقادير:

4 كوب ارز
ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2–4 قطعة ثوم مفروم
2 حبة كبيرة بصل مفروم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
عود قرفة
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون
ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
كيلو جمبرى مقشر
4 كوب ماء

الطريقة :

_ اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، انقعي الزعفران في الماء الدافىء اتركيه جانبا ،في قدرمتوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اتركيه على لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
_ اضيفي الحبهان ، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل ، اضيفي الجمبرى وقلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الجمبرى وردي اللون.
_ رتبي الجمبرى بنظام في قاع القدر، وزعي الأرز فوق الجمبرى
اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نارقوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة اوالى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
_ وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه حوالي 10 دقائق.
اقلبي الجمبرى على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الصلصة.