المقادير:
12 حبة ربيان بالذيل منظف طبعا أنا شاريته طازج وجمدته
5 أصابع سمك فيليه نفس الشي شاريته طازج قطعته وجمدته
حطيتهم في قدر صغير أو زبديه اللي يناسبك مغلفه بكيس بلاستيك
زي ماشفتوا في الصوره وجهزت التتبيله (لهاطعم ونكهه
مو طبيعيه) وهذي مقاديرها:
نصف بصله
3فصوص ثوم
زنجبيل طازج مقشر بحجم الليمون الصغير الأخضر
عصير نصف ليمونه صفرا
عصير ليمونتين الليمون الأخضر الصغير
اللي إسمه الزيزفون أو(أبو زهره)
3م ك صوص الخردل مسترد مو حبوب
ملعقتين صويا صوص معتدله
ملعقه صغيره كبر مخلل اللي ماتعرفه بإمكانها تستغني عنه بملعقة
صغيره خل أبيض
ملعقه صغيره سماق
نصف م ص كمون
نصف م ك كركم
ورقة غار
مبشور قشرة ليمونه خضرا وحده (تعطي ريحه حلوه)
نصف ملعقه صغيره بودرة خولنجان واللي ماعنده تقدر تستغني عنه
اللي يحبها حاره يضيف قرن فلفل أخضر
إخلطيهم كلهم بالخلاط أو بمفرمة البصل وتبلي فيها السمك والربيان
ولاتنسين تملحينه وهذي الصور بالترتيب شوفو كيف طلعت
.......
........
بعدها سكري الكيس كويس وإنسيها في الثلاجه أقل شي ساعه
وأنا خليتها 3 ساعات ونصف, بعدها حطيت دقيق في كيس
وشلت الربيان والسمك كل حبه أحطها في الكيس وأدخلهم كلهم
وأهز الكيس عشان يتغلفوا كويس بالدقيق, (وراح يبقى من التتبيله
في الكيس إحتفظي فيه لا ترمينه)..
بعدها أغمسهم في بيض بعدين بقسماط (ماكنت مجهزه بقسماط فإستخدت
الدقيق مره ثانيه) وأدخلهم الفريزر يتماسكوا شويه قبل القلي وأقليهم,
أخليهم على جنب..
نجي الآن للرز:
أصب شوية زيت في قدر وأسخنه زين ثم أضيف باقي التتبيله
بسرعه وأحمسها وأكب عليها الرز المغسول والمصفى وهي بتتحمس
عشان ياخذ ريحتها وأضيف للرز ملعقه صغيره قرفه مطحونه
وقرن فلفل أخضر وملح وأصب عليه كمية مويه تناسبه وأغطيه
حتى ينضج..
وقبل ماأقدمهم بطنت صينية بورق تنشيف الزيت (أو مناديل التنشيف)
كويس ورصيت طبقه سميكه منه بعدها صفيت فوقه الجمبري والسمك
المقلي, شغلت الفرن من فوق الشوايه ودخلتهم يسخنوا من فوق وينزل
الزيت الزايد وطلعتهم..
قدمته مع سلطه خضراء ودقوس.......
يتبع
وبالعــــــــــــافيــــــه