تسلمي غلاتي على مجهودك الرائع وجزاك الله كل خير
اختي ابي طريقة الصيادية واللربيان بالقشطة
تسلمي غلاتي على مجهودك الرائع وجزاك الله كل خير
اختي ابي طريقة الصيادية واللربيان بالقشطة
طريقة عمل صيادية السمك
المقادير:
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير -
ملح -
زيت زيتون للقلي -
4 بصلات كبيرة
نصف ملعقة كبيرة (كركم) -
ربع ملعقة كمون --
قليلا من البهارات : الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين -
5 أكواب من الماء -
2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل -
ملعقة سمنة -
قليل من الصنوبر .
الطريقة:
2 كيلو سمك - يقطع إلى قطع وسط - يملح ملح ويوضع عليه كمون وسط - و بعد ساعة يقلى بالزيت -
4 بصلات تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا يوضع معها نصف ملعقة طعام زعفران و ربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة
و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم يضاف إلى البصل ماء قدر 5 أكواب - يغلي الماء وبعدها يوضع
قطع من السمك يعني نصف السمك تقريباً
و يغلى قليلا - ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح. إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر .
وعندما ينشف اذيبى ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه
و رشي عليه الصنوبر -
ووضعي باقي قطع السمك على وجه الرز او يترك السمك فوق الارز
وبالف هنا
المقادير:
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير -
ملح -
زيت زيتون للقلي -
4 بصلات كبيرة
نصف ملعقة كبيرة (كركم) -
ربع ملعقة كمون --
قليلا من البهارات : الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين -
5 أكواب من الماء -
2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل -
ملعقة سمنة -
قليل من الصنوبر .
الطريقة:
2 كيلو سمك - يقطع إلى قطع وسط - يملح ملح ويوضع عليه كمون وسط - و بعد ساعة يقلى بالزيت -
4 بصلات تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا يوضع معها نصف ملعقة طعام زعفران و ربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة
و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم يضاف إلى البصل ماء قدر 5 أكواب - يغلي الماء وبعدها يوضع
قطع من السمك يعني نصف السمك تقريباً
و يغلى قليلا - ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح. إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر .
وعندما ينشف اذيبى ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه
و رشي عليه الصنوبر -
ووضعي باقي قطع السمك على وجه الرز او يترك السمك فوق الارز
وبالف هنا
طريقة عمل الربيان
المقادير:
كوب ونص ربيان مسلوق
2جزره متوسطة الحجممقطع مكعبات
2بطاطس صغير مقطع مكعبات
2كوساوسط مقطع مكعبات
نص كاس بازلاء اللي تجي دوائر معلبه او مثلجه
دره حسب الرغبه انا ماحب احط الدره احسها تعطي الشوربه نكهة دره اكثر من اي شي
كاس كبج(ملفوف خشن)مقطع شرائح
ثلث كاس بصل اخضر مقطع دوائر
فلفل اسود
ملح
علبة قشطه
ملعقتين نشا
الطريقه نسلق جميع الخضار مع بعض ماعدا الكبج والبصل
ونسلق الربيان في قدر اخر
تجيبي صفريه مناسبهلكمية الخضار مع الربيان وتضيفي فيها الماي المخلوط مع النشا بالخلاط بس
انا ماادري ادا ملعقتين نشا تسوي الشوربه غليظه او لا ادا ماصارت غليظه ضيفي لها نشا حركيهم عالنار لين يغلي الماي
وبعدها ضيفي القشطه بالتدريج وانتي تحركي بخفاق الكيك لين مايتداخل القشطه بالماي وضيفي الملح والبهار
والخضار والربيان وطفي عليها
وبالهناء والشفاء
المقادير:
كوب ونص ربيان مسلوق
2جزره متوسطة الحجممقطع مكعبات
2بطاطس صغير مقطع مكعبات
2كوساوسط مقطع مكعبات
نص كاس بازلاء اللي تجي دوائر معلبه او مثلجه
دره حسب الرغبه انا ماحب احط الدره احسها تعطي الشوربه نكهة دره اكثر من اي شي
كاس كبج(ملفوف خشن)مقطع شرائح
ثلث كاس بصل اخضر مقطع دوائر
فلفل اسود
ملح
علبة قشطه
ملعقتين نشا
الطريقه نسلق جميع الخضار مع بعض ماعدا الكبج والبصل
ونسلق الربيان في قدر اخر
تجيبي صفريه مناسبهلكمية الخضار مع الربيان وتضيفي فيها الماي المخلوط مع النشا بالخلاط بس
انا ماادري ادا ملعقتين نشا تسوي الشوربه غليظه او لا ادا ماصارت غليظه ضيفي لها نشا حركيهم عالنار لين يغلي الماي
وبعدها ضيفي القشطه بالتدريج وانتي تحركي بخفاق الكيك لين مايتداخل القشطه بالماي وضيفي الملح والبهار
والخضار والربيان وطفي عليها
وبالهناء والشفاء
الصفحة الأخيرة
المقادير
طحين اسمر
ماء للعجن
تمر معبوط =يعني معجون
سمن بقر
هيل
ليمون اصفر حسب الرغبه
الطريقه
يعجن الدقيق با الماء ثم يترك مدة ساعه والعجينه تكون لينه ثم يمثل =يعني يكور دوائر صغيرة ويقرص با المقرصه :teeth:
مادري تعرفون المقرصه طيب القرصان الرطب تلا قونه عند القراصين الا فغانيين ماخلو شئ لنا :sad: مادري عندكم
في نجران وإلا لا :23: المهم يفرم القرصان حتى يصبح قطع صغيرة جدا ثم يخلط مع التمر المعبوط تلا قون التمر
المعبوط جاهز ويفضل يكون لون التمر اشقر ويكون التمر والقرصان متوازيان في الكميه ثم يوضع الهيل ويكون
قليل فقط
للرائحه ثم يوضع السمن ويكون السمن ربع كميه التمر والقرصان ويحرك على النار جيدا حتى يصبح لونه غامق
ويفضل ان يكون السمن كثير ثم يؤكل حار ويوضع قطرات من الليمون عند الا كل حسب الرغبه