ماشاء الله تبارك الله
المقادير
سمك أي نوع يفضل منظف ومغسول ومملح مسبقا
بهارات مكونه من :
كركم - فلفل أسود - كمون - كزبره ناشفه
وأذا وجد البزار الشعبي المعروف نستغني
عن البهارات السابقه
رز مغسول ومنقوع
زيت
لعمل صلصه الدقوس
المقادير
طماطم مفروم ناعم
قليل من معجون الطماطم
ثوم مهروس ناعم
قليل من الخل + ملح
فلفل أحمر حار بودره
كمون محمص وناعم
قليل من الزيت
الطريقه
توجد طريقتان لعمل الرز
الطريقه الأولى والتقليديه هي :
نسلق الرز ونضيف اليه الملح ثم نصفيه
نضع قليل من الزيت في القدر ونحميه ونضع عليه
الرز ونصب عليه قليل من الزيت ونضعه فوق
صفيحه ونوطي النار حتى يستوي
اما الطريقه السهله والسريعه فهي :
نضع الرز المنقوع والمصفى من الماء في قدر
ونصب عليه ماء مغلي بحيث يكون الماء أعلى
من الرز بمقدار 1 ونصف سم ونضيف الملح وقليل من الزيت
نتركه ليغلي حتى يجف الماء ثم نضع القدر فوق صفيحه
سميكه ونتركه على نار هادئه لمده 10 دقائق
بعد ذلك يغرف في صحن التقديم
طريقه تحضير السمك :
نغسل السمك عن الملح ونبهره بالبهارات
نسخن الزيت في مقلاه على النار ثم نقلي السمك
من الجانبين حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق والمقرمش
يقدم بجانب الرز وصلصه الدقوس
طريقه تحضير الدقوس :
نضع الزيت في وعاء على النار ونضيف الثوم
نضيف الطماطم المفرومه ثم معجون الطماطم
مع التحريك ثم نضيف الفلفل والكمون والخل
مع اضافه قليل من الماء ثم الملح ونتركه
على النار حتى يأخذ قوام سميك
يغرف في أواني صغيره ويقدم بجانب الرز والسمك
الصوره النهائيه للطبق
عوافييييييي
