حبيباتي ممكن مساعده ؟ ابغى كيكه البرتقال وكيكه بالزبيب

:06:

هلا فيك حبيبتي
وتفضلي كيكة البرتقال بها الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=808390

وهذه طريقة كيكة الزبيب للاخت منى ان شاء الله بتعجبك

العجين :

كوب حليب فاتر
2 ملعقة صغيرة خميرة
ثلث كوب سكر
3 كوب طحين + ملعقة كبيرة
نصف كوب زبدة طرية
بيضتان مخفوقتان
برش ليمون
فانيليا
نصف كوب زبيب أصفر

الحشوة :

كوب جوز
ثلاث أرباع كوب سكر أبيض
نصف كوب سكر بني
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة قرفة

6 ملعقة كبيرة زبدة طرية ( لا تقللي الزبدة حتى لا تطلع الكيكة ناشفة )

التغطية الملكية :

2 كوب سكر بودرة منخول
بياض بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
نصف ملعقة كبيرة ماء

الطريقة :

- اخلطي الحليب الفاتر مع الخميرة و ملعقة طحين و السكر في كوب كبير ثم غطي الكوب و خليهم حتى تظهر الرغوة .
- حطي نصف كمية الطحين و البيض و برش الليمون و الفانيليا و الزبدة الطرية و مع مزيج الحليب و الخميرة في خفاقة الكيك و شغلي على سرعة عالية مدة ربع ساعة أو عشر دقائق , ثم اضيفي باقي الطحين و الزبيب و امزجي حتى تصير عندك عجينة طرية جدا و ناعمة , شكليها بشكل كرة ثم لفيها بالنايلون و ضعيها في مكان دافئ و غطيها حتى يتضاعف حجمها .
- اطحني مقادير الحشوة بشكل خشن , ممكن تضيفي ملعقة كاكاو لها حسب الذوق .
- رشي طاولة العمل و الشوبك بالطحين , و رشي كرة العجين بالطحين ثم مدي العجينة إلى مستطيل بسمك متوسط ( انتبهي مش رقيق ) , ادهني كل المستطيل بالزبدة الطرية و اتركي القليل للوجه ثم رشي الحشوة التي حضرتيها فوق الزبدة حتى تغطي كل العجينة .

- لفي العجين بانتباه مثل السويسرول ثم الصقي الأطراف حتى تشكلي حلقة , و رطبي الأطراف بالماء إذا دعت الحاجة حتى تلتصق جيداً ثم ارفعيها بحرص شديد و ضعيها في قالب الكيك المثقوب من المنتصف و مدهون بالزبدة و دخليها لترتاح مدة ساعة و نصف .
- باستخدام سكينة حادة اعملي شقوق مائلة على وجه القالب ثم ادهني الوجه بالزبدة .
- اخبزي القالب في فرن على 180 درجة مدة عشرين دقيقة , بعدين خففي الحرارة على 160 و ديري القالب و خليها لمدة 15 دقيقة اضافية .

- بعد أن يبرد القالب زينيه بالتغطية الملكية , ضعي المكونات في الخلاط على سرعة منخفضة حتى تمتزج كتير منيح , تقريباً من 5 إلى 10 دقائق .. رح تكون الكريما لامعة و قابلة للمد و مش سائلة كتير ,أضيفي المزيد من الماء إذا دعت الحاجة , و لازم تعملي التغطية قبل التقديم مباشرة لأن الكريما رح تصير قاسية لما تتعرض للهواء كتير .
- ممكن أن لا تستخدمي التغطية حسب الذوق , و قدمي الكيك مع الشاي أو القهوة أو قطعيها لشرحات و ادهنيها بالزبدة أو المربى و قدميها لأطفالك على الفطور ..

بالهنا و العافية ...

جزاك الله خيرا اختي العجلونية

أهلا عزيزتي .. تفضلي هذا الرابط لكيكة البرتقال وبتمنى تعجبك .. هاي طريقتي :)
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1092241

رمضان كريم :)

up