السلام عليكم حبيباتي
ان شاء الله كلكن بخير و عافيه
مبسوطة اني معكن و تشعن بعد ما شفت ردودكم و دعواتكم الي ف اول موضوع الي قسم المعجنات و اليوم حبيت انزل طبخة غاليه ع قلبي كتير و لذيذة جدااااا اتمنى تستفيدوو منه
هوني كانت جايي عندي صحبتي كنت بعدني بجهز الطاولة وبسرعة بسرعة اخذت هصورات يؤ يؤ ما بدي طول احكي اكتر من هيك
بسم الله نبدااا
الحريرة المغربيه *****ممكن تاخذ وجبة رئيسية مع بطاطا مقليه او شي خفيف
المقادير و طريقة
المقادير
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه
في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب ذوق
4 لترات من الماء
الطريقة
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس
والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص
والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء-
ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة
مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً.
بالهناء والشفاء.
عن قرب هوني
هوني ع طاولة الاكل كنت بعدني بحضر اغراض
*******************************************
و طبق كمان كتير طيب و بطريقتي بيجنن ريحة تعبي البيت كلووو بتكون كتير حلوي
دجاج مع المرق و زيتون
نحتاج
1 دجاجة مغسولة جيدااا
2 حبات بصل
ربطة قزبرة و بقدونس
10ضروس ثوم مدقوقة
ملح
نص ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو
نص ملعقة كبيرة فلفل احمر اسود
ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
قليل من زعفران
نص كوب زيت نباتي
قليل من الكركم او الخرقوم بودرة
شرائح من الليمون الحامض
الطريقة
اول
نقطع البصل و القزبرة و البقدونس و الثوم جيداا نضيف التوابل و نضع الدجاجة تشرمل جيدا فترة زمنية يستحسن ليلة كاملة اكيد داخل الثلاجة او اذا كنتي مستعجلة ساعة او اقل
نضع طنجرة الضغط او القدر على النار
نضع الزيت و الدجاجة و كل الخليط من البصل الخ الخ
نضيف لتر من الماء الساخن و يقفل الغطاء جيدااا
تترك ساعة الا ربع حتى نلاحظ انها صارت جاهزة
نشيلها و نحطها ف مصفاة او شي له ثقوب حتى نتخلص من المرق
نترك المرقة تبرد كويس
نجيب صينية ببريكس خاصة بالفرن تدهن بالزبدة و نضع الدجاجة فيها اكيد بيكون الفرن ساخن
ندهنهااا بالزبدة من جميع الجوانب و تترك لحتى يصير اللون ذهبي و حلووو
نعود للمرق و هنا طريقتي و بيطلع الطعم حلو كتير
نطحنه ف كاس الخلاط الكهربائي حتى يصير ناعم و يرجع ع نار حتى يخثر
و يقدم متل ما مبيان في صورة و صحتين و عافيه
هنا زينت بزيتون احمر
ممكن تضيفين اللوز مقلي او شرائح الليمون الحامض
اكيد ياكل الطبق بالخبز العربي او الارز
هنا ساويت سلطة مكرونة طيبة كتيررررررررر
نحتاج
كيس مكرونة اي نوع محبب اليك
علبة تونة بالزيت
علبه ذرة
ملح
خل او عصير حامض
3 معالق زيت نباتي
تسلق المكرونة بماء مملح و قطرات من الزيت تترك تبرد ثم نضيف ياقي التتبيلة
و تقدم بالف صحة و عافيه ممكن نضيفين عليه خلطتك المعتمدة لسلاطات او تبشري عليها بيض مصلوق ع حسب الرغبه
وهناا صورة المائدة كنت بجهزها بعدني
و الف صحة و عافيه
يارب كون خفيفة عليكن و شكرا الكم كتير ع دعاء و تشجيع حبيباتي