حشوات للسمبوسه والسبرنق رول والبف والفطائر + تغميسآت 🥣

حشوات للسمبوسه والسبرنق رول والبف والفطائر
ملاحظــــآت مهمه ؛
١/اللحم المفروم لا یغسل ابداً فقط یغسل اللحم قبل الفرم.) لان النار كفیلة بتعقیم اللحم (
٢ / أفضل لحم للسمبوسھ ھو لحم الحاشي لان دھنھ قلیل ولیس لھ زفر.
٣ / شرائح السمبوسھ اذا ُكتب علیھا مقرمش فھي مخصصة للشوي بالفرن او
جھاز )الفیلیبس( واذا لم ُی كتب علیھا مقرمش فھي مخصصة للقلي.
٤ / لكي ُن لصق طرف السمبوسھ نستخدم الماء فقط.
٥ / لكي لا تشرب السمبوسھ او السبرنق رول الزیت عند القلي نضعھا بعد الحشو في لبن ثم بقسماط.
٦ / عند عمل سمبوسھ الفرن ندھنھا بزیت زیتون بعد الحشو فتصبح مقرمشة ولذیذة
٧ / لكي تحصلي على مذاق رائع للسمبوسھ بالفرن بعد ان نحشیھا نضعھا في خلیط )بیضھ+ م ك
حلیب بودره + بصلھ صغیره + فص ثوم بالخلاط( ثم اقلب السمبوسھ في بقسماط ثم اضعھا في الفرن
٨ / إذا رغبت بإضافة الورقیات على الحشوات یجب ان اترك الحشوة تبرد بعد انتھائھا ثم اضیف الورقیات وذلك لسببین الاول حتى لا تذبل والثاني حتى لا تتحول للون الأسود.

الحشـــوات :
تنقسم الحشوات الى قسمین
القسم الاول یحتاج طبخ على النار
اما القسم الثاني لا یحتاج الى طبخ .
١/ احمس على النار حبھ بصل كبیره مفرومھ ناعم + فصین ثوم مھروسین مع زیت وبعد ان یذبل البصل اضیف كوب جزر مبشور واحمس حتى یذبل بعد ذلك اضیف كوب دجاج مقطع قطع صغیره واقلب علي حرارة عالیة حتى ینشف ماؤه ویبقى على زیتھ بعد ذلك اغلق النار واتركھا تبرد ثم اضیف نصف كوب جبنھ تشیدر مبشوره ناعم + نصف كوب كزبره مفرومھ ناعم.
٢/ حبة بصل كبیره مفرومة ناعم + فصین ثوم نشوحھم على النار مع زیت بعد ذلك نضیف لحم مفروم ونقلب على نار عالیة حتي ینشف ماؤه ویبقى علي زیتھ بعد ذلك اضع علیھ بھار وملح وفلفل اسود ثم اغلق النار وإذا برد اضیف كراث مفروم ناعم و ممكن إضافة بیض مسلوق ولكن لا تصلح للفرزنة بعد إضافة البیض.
٣/ نصف كوب جبن كرفت تشیدر + نصف كوب جبن مازرولا مبشور + ٢ م ك جبن سائل + نصف كوب بصل اخضر مفروم + م ص اوریقانو .
٤/ كوب بطاطس مسلوق ومھروس + ربع كوب جبن تشیدر مبشور + م ك جبنھ سائلة + م ك مایونیز.
٥/ كوب قطع ناجیت )دجاج( مقلیة او مشویھ بالفرن ومقطعة قطع صغیره + ٢ م كبیره لبنھ + ٢ م ك جبن سائل + نصف كوب ذره مسلوقة .
٦/ فیلیة دجاج متبل وحار مقلي او مشوي ومقطع قطع صغیرة + نصف كوب فلفل بارد ألوان مقطع صغیر + م ك فلفل احمر حار مقطع صغیر + نصف كوب جبن تشیدر + ٢ م ك جبن سائل.
٧/ كوب جبن تشیدر مبشور + كوب ذره مسلوق + نصف كوب بقدونس او كزبره + رشة ملح وفلفل اسود.
٨/ كوب جبنة حلوم مبشوره + ربع كوب نعناع مفروم طازج. ٩/ كوب جبن تشیدر مبشورة + نصف كوب زیتون حار شرائح.
١٠/ نحمس على النار حبة بصل متوسطة مفرومھ ناعم + ٢ م ك مایونیز + كركم + بھار + فلفل اسود + رشة ملح + نصف كوب جزر مبشور + نصف كوب فلفل بارد الوان مفروم + كوب دجاج مقطع صغیر وبعد ان ینضج الدجاج و ینشف یبقى على زیتھ اغلق النار ثم اضیف نصف كوب جبنھ تشیدر مبشورة.
١١/ علبة صغیرة جبنة فیتا + م ص نعناع مجفف + م ص فلفل احمر جاف مجروش.
١٢/ علبة صغیرة جبنھ فیتا + ربع كوب كزبرة مفرومة + ربع كوب شبت مفروم ناعم وممكن استبدالھ بنصف كوب بصل اخضر مفروم ناعم.
١٣/ علبة جبن فیتا صغیرة + ربع كوب زیتون شرائح + ربع كوب فلفل احمر حار + م ص زعتر بري + ٢ م ك زیت زیتون.
١٤/ كوب جبن حلوم مبشور + ربع كوب زیتون شرائح + م ص اوریقانو + م ص نعناع مجفف.
١٥/ كوب جبن كرفت مبشور + ربع كوب بصل اخضر مفروم ناعم.
١٦/ كوب دجاج مفروم ناعم نحمسھ في مقلاة بدون زیت وبعد ان ینشف ماؤه نضیف حبھ بصل متوسطة مفرومھ ناعم وكركم والبھار والملح وبعد ان یذبل البصل نضیف نصف كوب من البصل الأخضر ونقلبھ تقلیب سریع ثم نغلق النار.
١٧/ نحمس على النار حبھ بصل مفرومة متوسطة كبیره مفرومة ناعم + نصف كوب جزر مبشور + كوب كرنب مبشور مع زیت زیتون وبعد ان یذبلون نضیف كوب من الدجاج مسلوق ومنتف بعد ذلك اغلق النار واضیف ربع كوب بقدونس مفروم ناعم + ربع كوب كزبرة مفرومة ناعم.
١٨/ حبة بصل كبیرة مفرومة ناعم نحمسھا علي النار مع زیت زیتون وبعد ان یذبل البصل نضیف كوب من السبانخ مغسولة ومفرومة ثم اضع علیھا ملح ورشة فلفل اسود بعد ذلك اغلق النار واضیف ٢ م ك عصیر لیمون و م ص سماق )ملاحظة( یجب وضع الحشوة بعد ان تنتھي في صفایة لإزالة السوائل الزائدة منھا.
١٩/ ٦ حبات جبنھ كیري + حبھ طماطم مفرومھ + نصف كوب بصل اخضر.
٢٠/ حبتین بصل كبیره مفرومھ ناعم على النار مع زیت وبعد ان یذبل البصل اضیف نصف كیلو لحم مفروم واقلب على حرارة عالیة حتي ینشف ماؤه ویبقي على زیتھ بعد ذلك اضیف ٢ فص ثوم مھروسین ناعم + البھار والملح ثم أھدئ النار واضیف نصف كوب جزر مبشور + نصف كوب فلفل رومي مقطع قطع صغیره + ربع كوب فلفل حار مفروم ناعم بعد ذلك اغلق النار وبعد ان تبرد الحشوة اضیف ربع كوب من الشبت.
٢١/ ٦ حبات جبن كیري اقطع كل حبھ الى أربع قطع وكل قطعھ اغلفھا بالزعتر واحشي فیھا.
٢٢/ حبة بصل كبیرة مفرومة ناعم احمسھا على النار وبعد ان تذبل اضیف نصف كوب فلفل رومي حار وبارد مفروم ناعم + نصف كوب بازالیا ثم اضیف كوب بطاطس مھروس وأتبلھ بالملح والفلفل الأسود.
٢٣/ كوب جبن تشیدر + نصف كوب ذره مسلوقة.
٢٤/ أحمس على النار حبھ بصل كبیره مفرومھ ناعم + فصین ثوم مھروسین مع زیت وبعد ان یذبل البصل اضیف كوب سبانخ مغسول ومفروم ناعم وأحمس حتى یذبل بعد ذلك اضیف ربیان مغسول ومتبل بعصیر لیمون وثوم مقطع قطع صغیرة واقلب على حرارة عالیة حتى
ينشف ماؤه ويبقى على زيته
٢٥/ اضع في مقلاة زیت وبصلة كبیرة مفرومة ناعم + فصین ثوم مھروسین + فلفل احمر حار مفروم )اختیاري( وبعد ان یذبل اضیف نصف كیلو ربیان طازج منظف ومغسول ومتبل بعصیر لیمون وثوم ومفروم خشن ثم اقلب على نار عالیة ثم اضیف الملح و نصف كوب ذره
مسلوقة واقلب حتى ینشف ماء الحشوة و تبقى على الزیت اغلق النار وبعد ان تبرد اضیف نصف كوب كزبرة + نصف كوب بصل اخضر مفروم ناعم.
۲٦/ نحمس في زیت بصل شرائح + فلفل بارد + جزر مبشور + بطاطس مبشور مع بعض حتى یذبل ویستوي نصف استواء بعد ذلك نضیف لھ بھار و كزبره وكمون وملح وبعد ان تبرد نضیف جبن كرفت تشیدر ونخلطھا مع الحش وة
/۲۷حشوة سمبوسك لحم : لحم مفروم بدون طبخ + بصل مفروم + طماطم قاسیھ مفرومھ+دبس رمان + فلفل بارد + ملح + فلفل اسود + بھا ر
۲۸/ احمس بصل وثوم مع زیت ثم اضیف جزر مبشور وبازیلاء وبعد ان یذبل اضیف دجاج مقطع قطع صغیرة واقلب ثم اضیف بطاطس مسلوقة او مھروسة ومقطعة مكعبات ثم اتبلھا بملح وفلفل اسود وبھارات ھندیھ واذا بردت اضیف لھا كزبره خض راء
۲۹/ نحمس بصل وثوم وفلفل حار مع زیت وبعد ان یذبل نضیف نصف كوب جزر وبطاطس مبشور واتبلھا بكركم وبھار وملح وبعد ان تذبل الخضار نغلق النار ونتركھا تبرد
ثم نضیف كزبره وبقدونس وشبت مفرومین ناع م
۳۰/ حمسة صحیة :نقطع بطاطس وجزر وفلفل بارد وزھره وبروكلي صغیر جدا واحمسھا بزیت زیتون على نار متوسطة حتي تذبل وتستوي بعد ذلك اتبلھا بملح وفلفل اس ود
۳۱/ بیض مسلوق ومفروم ناعم + بقدونس او كزبرة مفرومھ + جبن مزرولا و تشیدر رشة فلفل اسود وملح
۳۲/ بیض مسلوق مقطع قطع صغیرة + جبن كرفت تشیدر مبشور + رشة ملح وفلفل اس ود ۳۳ / جبن كرفت تشیدر مبشور + ذره مسلوقة + رشة ملح وفلفل اس ود
۳٤/ جبن كرفت تشیدر + فلفل رومي وفلفل حار مقطع قطع صغی رة
۳٥/ حشوة للسمبوسھ الھندیھ : اسلق بطاطس ثم اقطعھ قطع صغیره ثم اضیف لھ بازیلاء و بصل اخضر مفروم ناعم وكزبره وكركم وفلفل حار مجروش وبھار كاري






التغميســــــآت :
ھناك تغمیسات تُباع جاھزة في الأسواق وھناك ُمعدة منزلیة

١/ التغمیسة الخضراء الحارة: أضع في خلاط الكأس كوب من الكراث مفروم ناعم + نصف
كوب شبت + نصف كوب بقدونس + ربع كوب نعناع + ربع كوب فلفل أخضر حار+ ملعقتین كبیرتین زبادي + ملعقتین كبیرتین معجون التمر الًھندي + ملعقتین كبیرتین عصیر لیمون + م
ك خل أبیض + رشة ملح ثم أضربھا بالخلاط جیدا .
٢/ تغمیسة الزبادي والشبت: احضر علبة زبادي قلیل الدسم ثم اضیف لھا م ص لكل من ثوم مھروس + كزبره خضراء مفرومھ + شبث مفروم ناعم + زیت زیتون + عصیر لیمون خل +رشة ملح وفلفل اسود تخلص جمیع المقادیر جیدا ویقدم بارد.
٣/تغمیسة السمبوسھ: اخلط في صحن عمیق٤ م ك كاتشب + ٤ م ك زبادي + م ك نعناع مجفف + م ك كزبره مفرومة + م ك عصیر لیمون + م ك سیراشا سوس + رشة ملح.
٤/ شطة امي: ) من وصفات ام امل الجھیمي حفظھا الله ( نحضر ۲ كیلو فلفل احمر حار ) اذا /. كان الفلفل حار جداً نفتحھ ونزل البذور ( ثم نحضر ٤ حبات فلفل رومي ً احمر بارد نقطعھ انصاف ونشویھ بعین الفرن العلویة بعد ذلك یبرد ثم نقشره ونضعھ جانبا ، وفي قدر على النار نضع بیالة زیت زیتون ثم نضیف ثلاث فصوص ثوم كامل ونحمسھ ثم نضیف الفلفل الحار بعد تقطیعھ قطع صغیره ثم اضیف من ۱ الى ۱ ونصف كوب خل ثم نضیف ۳ حبات طماطم مقطع وملح حسب الرغبة و علبة صغیرة معجون طماطم و كوب او نصف كوب عصیر لیمون و ٤ او ٦ ملاعق سماق نتركھا علي النار لمدة عشر دقائق بعد ذلك نتركھا تبرد تماما ثم اطحنھا بالخلاط


اسأل الله سبحانھ وتعالى ان یبلغنا وایاكم شھر رمضان وان یوفقنا فیھ للصیام والقیام وصالح الأعمال وان یرقنا فیھ الإخلاص والقبول




استودعتكم الله 😘❤️