حشوة البروفيترول....

وعليكم السلام

أختي باشي


هذا الموضوع اللي أعرفه عن البروفيترول

برفيترول محشي بالآيس كريم ومغطى بصلصة الشوكولا الساخنه!!!

وان شاء الله البنات يفيدونك باللي عندهم :27:

أختي أم دحومي الحلو
مشكوره على الرد ... بس أنا ذقت البروفيترول عند وحده وكانت طالبته من برا
المهم كانت حشوته طعمها روعة زي الكريمة ولونها ليموني .... دوختني ما عرفت مكوناتها
ومشكورة مرة ثانية

بانتظر باقي الأخوات انشاء الله ما يقصرون

السلام عليكم

في كتاب الطبخ خفايف ..حشوة البروفيتول كانت 1 كوب ويبنج كريم
ارجو اني افدتك

السلام عليكم باشي البروفيترول هو شكل من اشكال عجينة الشو مثل الإكلير كمان وتحشى بكريما مخفوقه (كريم شانتيي)او كريما مخفوقه مخلوطه ببعض الفواكه الحمراء مثل التوت او الفريز او غيرها وكلها لذيذه ولكن الكريما اللي ذكرتيها هي الأكثر شيوعا في محلات الحلويات وتسمى الكريم باتيسيير(crème pâtissière)ولها طرق كثيره تختلف اختلافات بسيطه فيما بينها مثلا عدد البيض المستخدم او استخدام صفار البيض لوحده في بعضها الأخر..اليك هذه الطريقه السهله:
المقادير:
150 غرام سكر
75 غرام دقيق
5 صفار بيض
فانيلا
3/4 ليتر حليب
الطريقه:
1 يغلى الحليب

2 يخفق صفار البيض مع السكروالفانيلا حتى يبيض المزيج


3 يضاف الدقيق لمزيج البيض ويمزج جيدا

4 يصب الحليب الساخن فوق مزيج البيض والدقيق ويمزج جيدا

5 يعاد المزيج على النارويغلى على نار هادئه 4 او 5 دقائق وانتبهي ان لا يلتصق الكريم بقاع الوعاء ويحترق .


6 المزيج في هذه المرحله سيصبح ثخينا

7 يترك الكريم ليبرد قبل استعماله ليصبح بذلك جاهزا

اثناء تبريده ستتكون على وجه الكريم طبقه ناشفه مثل القشطه ولتفادي تكونها غطي وجه الكريم اما بورق نايلون شفاف من النوع الي يتحمل حراره او ببساطه ادهني الوجه بقطعة زبده ستذوب وتشكل عازل يمنع جفاف الوجه وتكون هذه الطبقه .
يستخدم هذا الكريم في تارت الفواكه وفي حشي انواع عجينة الشو كالبروفيترول والإكلير وكذلك في حلوى الميل فوي..ويمكن ايضا ان تنكه حسب الرغبه بالنسكافيه او الكاكاو.
واخيرا طريقه صنع عجينة الشو وبالتالي البروفيترول والإكلير موجوده في الوصله الي حطتها ام دحومي الله يجزيها الخير موضحه بالصور ايضا .
وبالهناء والشفاء

الله يجزاك خير أختي belle
فعلا عشمي في بنات حواء ما خاب
لكن ياليت أعرف الكميات بالكاسة لأني ما عندي ميزان...:26: :26: