حشوة ورق العنب المضبوطه

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ..

هلا و غلا بأختي أم أبرار ..
أنا توني مسوية من كم يوم ورق عنب أنهبلوا عليه العايلة (ما أبالغ أنهبلوا) ..
و طريقتي للحشوة هي :
المقادير ..
2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة (بصلة بيضاء) مقطعة مكعبات صغيرة
نصف كأس زيت زيتون
نصف كأس عصير ليمون
ربطة بقدونس ... ربطة كزبرة ... نعناع (بكمية أقل من البقدونس و الكزبرة حسب الرغبة)
حبة بطاطس مقطعه مكعبات صغااار
رز مصري (بالكمية اللي تتناسب مع باقي المقادير) أنا أحط بمقدار كأس وسط
نصف علبة معجون الطماطم من الحجم الصغير
ملح و بهارات و فلفل أسود ... (ناس يستخدمون ماجي بس أنا ما أستخدمها)

الطريقة ..
تحطي نصف كأس زيت الزيتون و تقلين فيه البصلة المقطعة لغاية ما تذبل تحطي عليها
البقدونس و الكزبرة لغاية ما يبدأ يذبل شوية . تضيفي الطماطم المقطع و تخليه دقيقتين
بعدين تضيفي البطاطس و الرز المصري و تحطين الصلصة في نصف كوب الليمون و تذوبينها
و تسكبينها فوق الحشوة اللي على النار و تضيفي الملح و البهار حسب الرغبة .. و تتركينها
لغاية ما يبدأ ينشف الليمون و السائل الموجود بالحشوة و تبدأ تتماسك ...
و بعدين تطفين النار ....... و تحشين فيها ورق العنب

و بالصحة و العافية يااااااااااااااا رب

أتمنى تكون الطريقة عجبتش و تجربينها ...

و متباركين بقرب مقدم الشهر الفضيل .. و كل عام و أنتي بخيــر

سلام

ما قصرت الاخت شاهزنان الله يعطيها العاااااافيه
وكل عام وانتم بخير

ماقصرتي اختي شاهزنان وكل عام حبيبتي وانتي بالف خير وعافيه

ولك الشكر ياام مريم بدر على مرورك العطر ونخدمكم في الافراح

إحتراماتي مع تحياتي

شوفي يا قلبي أنا بالنسبة لي ما أحب الرز سادة لازم معاه لحمة واعتقد الأغلبية كذا

وأهم شي نكهة الشبت فيه باقولك على المكونات أما الكميات حسب رغبتك ما با حددها ..

لحمة مفرومة _ رز مصري منقوع من نص ساعة إلى ساعة في ماء حااار

بصل مفروم _ ثوم مدقوق أو مقطع صغير جدا

كزبرة + بقدونس + بصل اخضر + شبت ( مهم ) ممكن نعناع بس انا ما استخدمه

ملعقتين معجون طماطم + نص فنجال مويه ( فنجال شاهي )

وممكن تستعيضين عنهم بحبة أو حبتين طماطم حسب الحجم بس بعد طحنها في الخلاط

مهم جدا زيت زيتون أو سمنه أو زبدة ( أفضل زيت الزيتون ) حوالي ثلاثةأرباع فنجال أيضا

ملح بهارات مطحونه ( وأفضل المطحونة طازة يعني في وقتها لأنها تطلع نكهه

ورائحة لذيذة ) + شوية قرفة مطحونة وما أفضل انك تحطين مرقة ماجي ابدا

لأنها ممكن تقعد قطع وماتذوب !!!!

حطي في قاع القدر شوية سمنة أو زيت زيتون وبعدين حطي طبقة من البصل

الشرائح ثم طماطم شرائح ثم بطاطس شرائح وملحيها وبهريها وهنا ممكن تذوبين شوية

ماجي وتحطينها عليها وبعدين حطي ورق العنب وبعدين برضه ملحي شويه وصبي عليه حوالي

ربع كاسة زيت زيتون واذا حابه تحطين شوية عصير ليمون لكن انتبهي تحطين

الليمون كامل لأنه راح يطلعلك مرارة فظيعة بسبب القشرة ..

وبعدها حطي عليه صحن أو اذا في قدر الضغط أفضل أنا اسويه دايما فيه احط

وأحط القطعة تبع قدر الضغط اللي زي الصفاية واحط عليها ثقل وأضغط ,

طبعا مستوى الما يكون أقل بشوية من مستوى الورق في الضغط واضغطيه

لمدة نصف ساعة تقريبا وذوقي الطعم بعد كذا وادعيلي :10_8_9:

طبعا وقت التحضير زينيه بشرائح البصل والطماطم والبطاطس وانا واثقة انهم

بياكلون اصابعهم وترتاحين بالمره :)

إن شاء الله تكونين استفدتي ودعواتك يالغالية ..

في وصفتين
اللي بخضرة بتكون من دون لحمة و نسميها ورق عنب بالزيت
اللي بلحمة بتكون بس مع رز و بهارات مثل الكوسا المحشي و نسميهاكلها محاشي( كلاسيكية)