حلا التمرية هذا تشتهر فيه محلات راقية بالاردن وماتبيع الا هذا النوع والطلب عليها لايصدق وبما اني حصلت على الطريقة من شيف معروف جزاه الله كل خير قلت ماراح ابخل عليكم فيها ان شاء الله
وانا عملت مقدار ونصف عملت عندي 22 حبة
وهذه الصورة
المقادير:
3أكواب طحين
نصف كوب زيت ذرة
ماء دافئ حسب حاجة العجينة ( عملت مقدار ونصف اخذت مني كوب وملعقتين كبار ماء)
ربع ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
سكر ناعم للرش عليها بعد القلي
________________________
الحشوه:
4 أكواب ماء
كوب سكر
كوب سميد
الطريقة بالصور
نضع 3 أكواب طحين
ربع ملعقة صغيرة خميرة ( استخدمت الملاعق القياسية )
رشة ملح
ونحرك المواد الجافة مع بعض
نضيف نصف كوب زيت ذرة
ماء دافئ حسب ما تحتاج انا عملت مقدار ونصف يعني اربع اكوب ونصف اخذت مني كوب ماء وملعقتين
هذه العجينة بعد ما جهزة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة او قطعيها على طول وخلي القطع ترتاح
نقطعها إلى كرات صغيرة ندحرجها في الزيت البارد و نتركها ترتاح في طبق مدهون زيت و هذه الخطوة أساسيةفي عمل التمرية ( نا اشتغلت فيها بالليل لما زارتني بنتي وزوجها يعني اخذت وقت طويل بس لازم تغطيها علشان ما تنشف )
نضع في طنجرة كوب سكر
وكوب سميد
ونضيف على السميد والسكر 4 أكواب ماء
ونحركهم على النار حتي يغلظ القوام
ثم نسكبه في صينية قصيرة الحافة مدهونة زيت
نتركها تبرد تماما
بعد أن بردت الحشوة نقوم بتقطيعها إلى مربعات متساوية قدر الإمكان
ثم نبدأ بفرد الكرات إلى سمك قليل جدا
شوفوا من كثر ماهي رقيقة بانت الخشبة اللي اشتغل عليها
ثم نضع مربع من الحشو في وسط العجينة المفرودة