اصداف المكرونة المحشية :
المقادير :
الطريقة:
تسلق المكرونة مع الملح والزيت تصفى وتترك جانبا
لتجهيز الحشوة نضع في مقلاة زيت واللحم المفروم ونشوح حتى ينشف
نضيف البصل الاخضر والثوم والفلفل الاخضر ونبهر مع التشويح
نطفأ النار ونضيف نصف كمية المشروم والجبن القريش ويهرس بالشوكة
لتجهيز الصلصة في مقلاة تانية نضع الزيت والبصل المفروم والثوم والفلفل الاخضر ونشوح ثم نضيف الفلفل الاحمر الحلو ونصف كمية المشروم ونشوح
ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والسكلر والملح ونشوح ونبهر بالبهارات ونضيف ورق الريحان الاخضر والقليل من الماء وتترك لتتسبك
نأخذ القليل من الصلصة ونضعها في قاع الطبق
نحشي المكرونة مع اضافة البقدونش ونضعها في الطبق
نرش جبن المزريللا
تغطى تدخل الفرن على حرارة 180م لمدة نص ساعة
بكمل لاتردوا الحين
فيليه الدجاج بصلصة الزعفران :
المقادير:
الطريقة:
نضع قطع الفيليه بين ورقتي زبدة ونطرقها لترق قليلا
نضع عيدان من الجزر في بدايتها ولوز شرائح وتوم شرائح ومشمش مقطع وقراصيا ورشة بقدونس تلف و وتثبت بالاعواد
نشوحها قليلا بالزيت وترفع جانبا
في نفس الزيت نضع الثوم ثم المرق ثم الكريمة وفصوص الهيل والقرفة وورق الغار والزعفران ونرجع الجاج للصلصة
تغطى وتترك على نار هادئة
تقدم مع الرز