أحترت كتيييييير أضع موضوعي بأي قسم المعجنات أم الحلويات و هترك الموضوع للمشرفات
حلقة رول التمر ( الترس بالتمر) & سينابون بشكل جديد
بسم الله نبدأ
المقادير
2 كوب دقيق منخول
1/2 كوب سكر بودرة
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
1/2 كوب زيت
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة خميرة فوريه
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
ماء دافئ للعجن( تقريبا 1 كوب قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق)
1 كوب تمر منزوع النوي + 1 ملعقة سمن + رشة قرفه بودرة + رشة سمسم
قرفة بودرة + سكر بودرة للسينابون
حلوي الماء للتلميع ( 2 ملعقة سكر بودرة مذابه في 2 ملعقة ماء )
الطريقة
نخمر الخميرة في القليل من السكر و القليل من الماء الدافئ لمدة عشر دقائق
و ده شكلها بعد التخمير
نضع الدقيق + الحليب البودرة + السكر البودرة + الملح + البيكنج بودر معا
ثم نضع الزيت
و تفرك بالاصابع لتوزيع الزيت في خليط الدقيق
ثم نضع البيضة
و تفرك بالاصابع أيضا
ثم نضع الخميرة و تعجن بالماء الدافئ شوية شوية (يعني ضعي 1/2 كوب في الاول و اعجني كويس و زيدي الماء تدريجيا و اعجني حتي نحصل علي عجينه طرية تلتصق باليد و كل ما عجنتي يكون أحسن و النتيجة افضل
و دي صورة العجينة
و تترك لتخمر لمدة 2 ساعتين حتي يتضاعف حجمها
نحضر الحشوة نمزج التمر بالسمن و القرفة و السمسم
ندهن السطح بالزيت و اليد ايضا و ناخذ قطعة من العجينه و نفردها بسمك 1/2 سم تقريبا او اقل قليلا
و نفرد قطعة من الحشوة رقيقة جداااااااا بين كيس نايون للثلاجة زي الصورة
يتبع لا أحد يرد ليكتمل الموضوع
و نلفها رول و تشق بالسكين زي الصورة
و نلفها حلقه و ندهن السطح بالحليب السائل و ترش بالسمسم و نضعها في صينية مدهونة بالزيت
و تدخل الفرن الساخن مسبقا علي حرارة متوسطة حتي يحمر من تحت ثم من فوق
يلمع السطح بحلوي الماء و تقطع و تقدم
و ممكن نعمل شكل أخر
بعد ما تلف رول تشق بالسكين من الوسط بالطول زي الصورة
و تلف ملتويه حلقة زي الصورة
أشكال السينابون
نفرد العجين ثم يرش بالسكر البودرة ثم بالقرفة و يلف رول و يشق بالسكين كما بالشكل السابق بالطول و يلف كما بالشكل
و ممكن بعد لفها رول نثني الأطراف لتحت و تشق الاطراف المزدوجة من الوسط بالسكين زي الصورة
ثم تثني الأطراف للخارج زي الصورة
يتبع