حلوياتي اللذيذة

سلام عليكم

شلونكم ياحلوين هاذي اول مشاركه لي في هاذه القسم و من جم يوم دشيت موقع اجنبي كل حلويات و انه ترجمت بعض الوصفات و يبتها لكم **** لله تعجبكم و جربت وصفه منهم و ضبطت عندي و **** لله انتو بعد
اخليكم مع الوصفات













1-الكعكة المخملية الحمراء:

المقادير:
للكيك: 2 1/2 ك(250 غرام) طحينَ منخول+1/2 م ص ملح+2 م ك (15 غرام) مسحوق كاكاو +1/2 كأس (113 غرام) زبد + 1 1/2ك سكر +2بيض+1م ص فانيلا+1ك حليب+لون احمر+1م ص ب.ص
الكريمة: 1 1/2 (360 مليلتر) كريمة+(227غ)جبن+(227 غرام) حوض جبنِ Mascarpone+فانيلا+1/2ك سكر ناعم

الطريقة:

يُسخّنُ الفرنُ إلى 350 درجةِ إف (175 درجة سي) - 9 بوصة (23 سنتيمتر) قالبين دائرين فيها ورق زبده.
في وعاءِ يخلط الطحينِ، ملح، وكاكاو و ب.ص وينخل.

في خلاط الكهربائيةِ، ، يضَربَ الزبدَ حتى يصبح ناعمِ (حول دقائقِ 1-2). أضفْ السُكّرَ وإضربْ حتى يصبح خفيفِ ومنفوشِ (حول دقائقِ 2-3). أضفْ البيضَ، بِانفراد، يَضْربُ بعد كُلّ إضافة. إقشطْ جوانبَ الطاسةِ. أضفْ الفانيلا وإضربْ حتى يتجانس.
في الخلاط يخلط الحليب و لون الاحمر ثم يضاف خليط الطحين بالتناوب إالى خليط الزبده ،ثم يسكب في قالبين بالتساوي ويدخل الفرن و يخبز 25 - 30 دقائق ثم تترك لتبرد و تغلف وتوضغ في الثلاجة لمدة ساعة.

يخلط الجبن النوعين حيى يصبح ناعم ثم تضاف الفانيلا و السكر .وفي وعاء اَخر تخفق الكريما ثم يضاف إلى خليط الجبن مع التحريك الخفيف ثم يغلف ويوضع في الثلاجة .
تقطع كل كعكة إلى نصفين لتصبح اربع طبقات و تشرب و تدهن بالكريما و تزين.







2-كوكيز بالجوز:
المقادير :
200غ زبده لينه+3/4ك سكر+3/4ك سكر أسمر+بيضتين+1 1/2 م ص فانيلا+2 1/4ك طحين +1 م ص ب.ص+1/2م ص ملح+1 1/2 شوكلاتة +1ك جوز او بقان مقطع خشن.







الطريقة:
يسخن الفرن إلى 375 درجةِ إف (190 درجة سي) ، في الخلاط يوضع الزنده ثم السكر النوعين و يخلط حتى ينتفخ ثم يضاف البيض و الفانيلا ، و في وعاء اخر تخلط المكونات الجافه و يضاف إلى خليط البيض ثم يضاف الشوكلاته و الجوز و يقلب يغلف و يوضع في الثلاجه 30 دقيقة ثم يوزع على صينية الخبر و يدخل الفرن من 12-14 دقيقة.





3-بسكويت الحب:

2ك طحين +1/4م ص ملح +1ك زبده لينه+2/1ك سكر ناعم +فانيلا.

في الخلاط يوضع الزبده ثم السكر ثم الفانيلا ثم الطحين ،ثم يلف بالبلاستيك ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعة
ثم يرق ويقطع على شكل قلوب و يدخل الثلاجة 1/4 ساعة ويخبز في (177 درجة سي) لمدة 8-10 دقائق




4-بسكويت السكر:
المقادير:

3ك طحين+1/2م ص ملح+3/4م ص ب.ب +1ك زبده لينه+1ك سكر+بيضتان+فانيلا.
لطبقه السكرية العلويه:
بياض بيضتان+2م ص عصير ليمون 3ك سكر ناعم+

الطريقة:

تخلط المكونات الجافة ، في خلاط تضرب الزبده حتى ينتفخ ثم يضاف البيض و الفانيلا ،ثم يضاف خليط الطحين ثم تلف بالبلاستيك و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم يرق و يقطع ثم تدخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة يخبز في الفرن عند (177 درجة سي) لمدة 8-10 دقائق.
لعمل الغطاء السكري :
يخفق البياض مع عصير الليمون ثم يضاف السكر ز يلون حسب الرغبة .





5-كب كيك بالفانيلا:

المقادير:
1/2ك زبده لينه+2/3ك سكر+3بيضات +فانيلا +1م ص عصير ليمون + 1 1/2ك طحين + 1 1/2م ص ب.ب+رشة ملح +1/4ك حليب سائل

كريمة الزبده:

2ك سكر ناعم +1/2ك زبده+فانيلا+2م ص حليب +لون طعام

الطريقة:
يسخن الفرن إلى درجة (177 درجة سي) ،في الخلاط يوضع الزبد و يخفق حتى يصبح ناعم ثم يضاف اليبض و يضرب ثم الفانيلا و عصير الليمون ، وفي وعاء اخر يخلط الطحين و ب.ب و الملح ثم يضاف إلى خليط الزبده بالتناوب مع الحليب ثم تملأ الكوؤس الورقية و تخبز لمدة 18-20 دقيقة .

لعمل الكريمة :
يوصع الخلاط الزبد و يخفق حتى ينتفخ ثم تضاف الفانيلا ثم يضاف السكر ثم الحليب ثم يلون حسب الرغبة و يزين الكب كيك.





6-تريفل الشوكلانة:

227غ شوكلاته مقطع+3/4ك كريما+2م ك زبده+2م ك حليب سائل

للغطاء:
كاكاو بودر +سكر ناعم+دارسين+جوز الطيب

الطريقة :
توضع الشوكلاته قي وعاء ، ويسخن على النار الكريما و الزبد و يترك حتى الغليان ثم يسكب على الشوكلاته و تحرك ثم يضاف السكر و يغطى و يوضع في الثلاجة ليله كاملة، ثم يشكل الشوكلاته إلى كرات ثم يصف في صينية ويدخل الثلاجة مرة ثانية ثم يغمس في الكاكاو و السكر .



7-بسكويت الورد:

المقادير:
1ك زبده لينه+1/2ك سكر +1بيضة+فانيلا+2 1/4ك طحين +1/4م ص ملح.

الزينة:

مربى فراولة

الطريقة:
يسخن الفرن درجة(177 درجة سي) ، في الخلاط يخفق الزبد ثم يضاف البيض و الفانيلا ثم الطحين و الملح

توضع العجينة في كيس حلواني و تشكل على الصينية على شكل ورده تخبز 6-9 دقائق و تزين.




8-بسكويت المنفوش

المقادير:
2 1/2ك طحين +2 2/1 م ص ب.ب+1/2 م ص ملح +1م ك سكر+2/1ك زبده بارده مقطعه +3/4ك حليب+ 1بيضة مخفوقة قليلا.
للسطح:بيضة+1م ك حليب

الطريقة:
يسخن الفرن (205 درجة سي) ،في وعاء تخلط المعكونات الجافة ثم يضاف الزبد البارد ويعجن باطراف الاصابع ثم يضاف الحليب و اليبض و يحرك حتى يتماسك قليلا (يصبح قوام متكتل و دبق و رطب)
ثم يرق على سطح مرشوش بالطحين ويعجن بلطف حتى تتماسك ثم يرق و يقطع و يمسح بالبيض ويخبز في الفرن لمدة15-10 دقائق.




9-كرات الروم:
المقادير:

1 1/2ك بندق أولوز مطحون حشن+1 1/4ك بسكويت مطحون بالفانيلا +1/2ك سكر+2م ك كاكاو +2م ك عصير الذرة+1/4ك حليب
للغطاء:1/2ك سكر ناعم

الطريقة:

يسخن الفرن (177 درجة سي) يخبز اللزو او البندق لمدة8 دقائق و يطحن و يترك ،يخلط البسكويت المطحون و اللوز او البندق ثم يضاف السكرو الكاكاو ثم الحليب و شراب الذرة ثم يكور ثم تغمس في السكر .




10-كوكيز زهرةِ فستقِ:

1/2ك زبده لينه +3/4ك زبده فستق +1/3كسكر اسمر+1/3ك سكر +بيضة+فانيلا+2م ك حليب +1م ص ب.ص +1/2م ص ملح.
الطلاء:
1/3 كأس (65 غرام) حبّبَ سُكّراً ناعم
الزينة:
48 قبلة شكولاتة بالحليبِ

الطريقة:

في الخلاط يوضع الزبد و زبدة فستق و سكر النوعين و يخفق ثم يضاف البيض و الفانيلا ، في وعاء اخر
يخفق الحليب و الطحين و ب.ص والملح ثم يضاف إلى خليط الزبده و يغلف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم تكور و نجوف قليلا من السطح ،ثم تغمس في السكر الناعم يخبز 8-10 دقائق في (190 درجة سي) ثم يرص قبلة شوكولاتية في مركزِ كل بسكويت .


11-بسكويت اللوز:

المقادير:

1ك لوز مطحون+1م ص ب.ب+1/8م ص ملح+2ك طحين +3/4ك سكر+3بيضات +فانيلا+روح اللوز.


الطريقة:

يسخن الفرن (180 درجة سي) و يحمص اللوز ثم يطحن خشن ثم تقلل الدرجة إلى(150 درجة سي)
يخفق البيض و الفانيلا و روح اللوز و يترك جانبا ،في الخلاط يوضع الطحين و السكر و ب.ب و الملح و يخلط ثم يضاف البيض ثم اللوز و تعجن قليلا و تشكل على اسطول و توضع في صينيه ويخبز 30-40 دقائق ثم يترك ليبرد ثم يقطع ثم يصف في صينيه ويخبز مره ثانيه لمدة 10 دقائق.




12-بسكويت الشوكلاته المتجعد:

المقادير:

56غ زبد+225غ شوكلاتة +1/2ك سكر+بيضتان+فانيلا+1 1/2ك طحين+1/4م ص ملح +1/2م ص ب.ب
الطَبَقة:
1ك سكر ناعم

الطريقة:
يوضع الشوكلاته و الزبد في حمام مائي،في الخلاط يخفق البيض حتى ينبفح ثم تضاف الفانيلا و ثم يضاف الشوكلاته،و في وعاء اخر يخلط المكونات الجافة ويضاف إلى خليط الشوكلاته و يغلف بالبلاستيك و يدخل الثلاجة 3-4 ساعات حتى يتماسك جيداً .يسخن الفرن(170 درجة سي).
تكور العجينة إلىكرات صغيره و تغمس في السكر ثم تخبز 8-10 دقائق




13-نانامون بارز

الطبقة السفلية:
100غ زبد لينه+1/4ك سكر+1/3ك كاكاو بودر+1بيضة +فانيلا+2ك بسكويت graham مطحون+1ك جوز الهند +1/2ك جوز مجروش.
للحشوة:
1/4ك زبد+3م ك حليب سائل+فانيلا+2ك سكر.
الطَبَقة العلوية:
115غ شوكلاته مقطعة+1م ك زبد

الطريقة:
يبطن فالب مستطيل (23 x 23 سنتيمتر) بالقصدير.
لعمل الطبقة السفليه :تذوب الزبده، يخلط الكاكاو مع السكر و يخفق البيض و يضاف السكر و الكاكاو و يحرك ثم يضاف الفانيلا و البسكزيتو جوز الهند و يرص في القالب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

لعمل الحشو:تخفق الزبده و المكونات الباقي ثم يضاف الحليب ثم يسكب على البسكويت ويدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لعمل الطبقة العلوية:يذوب الشوكلاته و الزبده على حمام مائي و يسكب على الحشو و يدخل الثلاجة ثم يقطع مربعات.


14-حلويات جوزةِ هند

المقادبر:
4بيضات+1ك سكر+1/4م ص ملح+فانيلا+1/2ك طحين+3ك جزو الهند

الطريقة:
في الخلاط يخفق البيض و السكر و الملح ثم يضاف الطجين و الفاينلا و جوز الهند ويدخل الثلاجة لمدة ساعتان. يسخن الفرن (170 درجة سي) ثم يوزع بالملعقة الخليط على صينية خبز بورق زبده يخبز لمدة15-20 دقيقة.




15-كعك الشوكلاته المذابه

المقدير:
1/2ك زبده+170غ شوكلاته+3بيضات1/3ك سكر +فانيلا+1/8 م ص قشطة+1م ك سكر.

الطريقة:
يسخن الفرن (200 درجة سي) في قالب ميتطيل يسكب ماء لحمام مائي في الفرن ،و تمسح القوالب الرخام الزبد و السكو الناعم .
يذوب الشوكلاته و الزبد في حمام مائي ، و يخفق ضفار البيض مع 1/3ك السكر حتى ينتفخ ثم ضاف الفانيلا و يسكب الشوكلاته و يحرك ، و في وعاء اَخر يخفق بياض البيض و القشطة و 1م ك سكر و يخفق جيداً و يسكب على خليط الشوكلاته ويحرك بلطف و يسكب في القوالب 3/4 و يخبز من 10-15 دقيقة حتى تنضج من الجوانب و تكون رطبه من الوسط و بعد خروج من الفرن يترك يرتاح لمدة دقيقة ثم يكشط بالسكين حواف القالب و يقلب في صحن التقديم و يقدم مع اَيس كريم.






16-كوكيز ثلاجةِ:


المقادير:
100غ زبده لينه+1ك سكر+1بيضة+1 1/2م ص فانيلا +2 2/3ك طحين +1/2م ص ب.ب+1/4م ص ملح
3/4 ك كرز او توت او فراوله مقطعه.

الطريقة:
يخفق الزبد ثم يضاف البيض و الفانيلا، تخلط المكونات الجافة ثم يضاف إلى خليط البيض ثم يوضع الكرز ثم ترق على شكل مستطيل على ورق زبده و تلف و توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات او اكثر ثم يقطع ويخبز في الفرن (190 درجة سي) و يخبز لمدة 10 دقائق.



18-الطريق الصخري Brownies:

المقادير:
120غ شوكلاته مقطعه+100غ زبده مقطعه+1ك سكر+فانيلا+بيضتان+3/4ك طحين+1/4م ص ملح

الطَبَقة العلويه:
85غ رقائق شوكلاته بالحليب+1ك مارشميلو مقطع +1/2 ك بندق او لوز او جوز او بندق

الطريقة:
يسخن الفرن (165 درجة سي) ،يبطن فالب مستطيل 20 سنتمتر بالقصدير.
يذوب الشوكلاته و الزبد في حمام مائي،يخفق البيض و السكر و الفانيلا ثم يضاف الشوكلاته ثم الطحين و الملح ثم يسكب في القالب و يخبز لمدة 25دقيقة بعد النضوج يرش الشوكلاته و المارشميلو و المكسراي ثم يدخل الفرن مرة ثانية لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد ويقطع.






20-شيز كيك بالكرز

طبقة البسكويت:
1ك بسكويت graham مطحون+1/2ك مسحوق كوكيز زنجبيل+2م ك سكر+70غ زبده ذائبه

حشو كعكةِ الجبن:
227غ جبن+1/4ك سكر+فانيلا+1ك كريما

الطَبَقة:
حشو فطيرةِ كرزِ

الطريقة:
تجلط مكونات طبقة البسكويت و يرص في قاع الفالب المتحرك والجوانب و يدخل الثلاجة ليبرد

حشو كعكةِ الجبن: يخفق الجبن ثم يضاف السكر حتى ينتفخ ثم يضلف الفانيلا و في وعاء اخر يخفق الكريما ويسكب على خليط الجبن ثم يسكب على البسكويت ويدخل الثلاجة لمدة ساعة ثم يسكب حشو فطيرة الكرز.




22-كيك الشوكلاته بالبودنغ

صلصة :
1 1/2ك ماء مغلي+1م ص قهوت فورية+1/3ك سكر+1/3ك سكر اسمر+1/3ك كاكاو بودر.

الكعكة:
3/4ك طحين+1/4ك كاكاو+1/4م ص ملح+2م ص ب.ب+بيضة+57غ زبده مذابه+1/3ك سكر+1/3ك حليب+فانيلا+1/2ك جوز اوبقان مقطع.

الطريقة:
يسخن الفرن (180 درجة سي) ، لعمل الصوص:تذوب القهوة في مائ مغلي ثم يسكب السكر النوعين و الكاكاو و يحرك.

لعمل الكيك:ينخل الطحين و الكاكاو و الملح و ب.ب.و قي وعاء اخر يخفق البيض و الزبدوالسكر و الحليب و الفانيلا ثم يضلف خليط الطحين على البيض ويحرك ثم يضاف الجوز و يسكب في قالب و يرش بالسكرثم يصب خليط القهوه بلطف ويخبز25دقيقة و يقدم ساخنا مع ايس كريم.