مثل ما وعدتكم اني انزل حلويات اجنبيه يديده و اليوم بنزل حلويات شوكلاته في شوكلاته و اتمنى انها تعجبكم يله مابي اطول عليكم
براونيز المكسر
المقادير:
140غ شوكلاته مفرومه+113غ زبده مقطعه+2م ك كاكاو بودر+1ك سكر+1م ص فانيلا+3بيضات 3/4ك طحين+1/4م ص ملح
الطريقة:
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) .تذوب الشوكلاته و الزبده في حمام مائي بعد الذوبان يرفع من على النار و يضاف الكاكاو و السكر و يحرك ثم يضاف البيض و الفانيلا في و قت واحد و يخفق جيدا ثم يضاف الطحين و الملح و يخلط ثم يسكب في قالب مدهون و يخبز لمدة30 دقيقة او حتى ينضج .
براونيز بالشوكلاته
المقادير:
120غ شوكلاته مقطعة+113غ زبده مقطعه+1ك سكر ناعم +1م ص فانيلا+بيضتان+3/4ك طحين+1/4م ص ملح
الشوكلاته غاناش:
90غ شوكلاته مفرومه+1/3ك كريما سائله+14غ زبده
الطريقة:
يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) .يوضع ورق زبده في قاع و جوانب قالب مربع (20×20سم),
تذوب الشوكلاته و الزبده على حمام مائي بعد الذوبان ترفع من على النار ثم يضاف السكر و يحرك بسرعة و يضاف الفانيلا و البيض في وقت واحد و يخفق جيدا و بسرعة ثم يضاف الملح و الطحين ثم يسكب في القالب و يخبز لمدة 25 دقيقة او حتى يدخل عود و يخرج نظيف ثم يخرج من الفرن و يترك ليبرد تماما.
لعمل الغاناش:
يوضع في قدر عى النار الزبده و الكريما حتى يصل إلى درجة الغليان ثم يسكب على الشوكلاته و يحرك حتى تذوب الشوكلاته تماما و يترك حتى يبرد ثم يسكب على الكعك و يدخل الثلاجة ثم يقطعة.
شيز كيك شوكلاته
المقادير:
القاعدة: 1 1/2 ك بسكويت الشوكلاته مطحون+75غ زبده ذائبه
الحشوة:
340 غ شوكلاته مفرومه+680غ جبنه لينه+1ك سكر+3بيضات+1 1/2م ص فانيلا+1ك كريما
الغاناش:
115غ شوكلاته مفرومه+1/3 ك كريما +1م ص زبده
الطريقة:
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) .يخلط بسكويت الشوكلاته و الزبده و يرص في القالب المتحرك و يدخل الثلاجة.
للحشوة: تذوب الشوكلاته على حمام مائي حتى تذوب وترفع و تترك جانبا .و في الخلاط يوضع الجبن و يخفق جيدا ثم يضاف السكر بالتدريج و الشوكلاته الذائبه و يخفق لمدة دقائق ثم يضاف البيض و الفانيلا و الكريما يخفق جيدا ثم يسكب على طبقة البسكويت و تخبز في الفرن لمدة 50-55 دقيقة حتى تتماسك الطبقة ثم تخرج من الفرن و تمرر سكين حاده على اطراف القالب ليسهل خروجها بعد ما تبرد و تغلف و تدخل الثلاجة لبضع ساعات .
قطع جوزةِ الهند الشوكولاتيةِ
المقادير:
115غ شوكلاته مقطعه+3بياض بيض+1/4ك كاكاو بودر+3/4ك سكر+1/4م ص ملح+1م ص فانيلا+2 1/2ك جوز الهند
الطريقة:
يذوب الشوكلاته على حمام مائي ، يخفق البياض و مسحوق الكاكاو و السكرو الملح والفانيلا. يحرك الجوز الهند في خليط السابق ثم تضاف الشوكلاته و يخلط جيدا و يغلف الخليط و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
يسخن الفرن (165درجة سي) ،ويوزع بالملعقة الخليط على صينية فرن بها ورق زبده على شكل كرات و تخبز لمدة 15 دقيقة.
بسكويت الشوكلاته المجعد
المقادير:
56غ زبده+225غ شوكلاته مقطع خشن+1/2ك سكر +بيضتان+2م ص فانيلا+1 1/2ك طحين+1/4م ص ملح+1/2م ص ب.ب
للغطاء:1ك سكر ناعم
الطريقة:
تذوب الشوكلاته و الزبده على حمام مائي و تترك جانبا، يخفق في الخلاط البيض و السكر حتى يصبح رغوة و منتفخ ثم تضاف الفانيلا و تضاف الشوكلاته .في وعاء اخر ينخل الطحين و الملح و ب.ب و تضاف إلى خليط الشوكلاته و يخلط ثم يغلف بالبلاستيك ويدخل الثلاجة لمدة ساعتين ثم تكور العجينه و تدخل الثلاجة لمدة3-4 ساعات تقريبا ثم تخبز في الفرن في درجة 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية) .ثم تغمس الكرات بالسكر الناعم إذا كانت العجينة ذائبه تدخل الثلاجة حتى تتماسك ثم تخبز لمدة8-10 دقائق او حتى تتحمر.
]
شوكلاته فادج
المقادير:
1 1/2ك بندق اوجوز او بقان محمص و مقطع خشن+396غ حليب محلى+452غ شوكلاته مقطعه+28غ زبده +2م ص فانيلا
الطريقة:
يبطن قالب(20×20سم) بالقصدير من القاع و الجوانب يوضع الحليب المحلى و الشوكلاته و الزبدة على حمام مائي و يحرك حتى يذوب الخليط و سوف يكون الخليط سميك جدا و يرفع من على النار ويضاف الفانيلا و البندق المقطع و يقلب حتى تتجانس المكونات ثم يسكب في القالب و يدخل الثلاجة ليبرد تماما ثم يخرج قبل التقطيع.
بسكويت شوكلاته بحشوة النعناع:
المقادير:
2ك طحين+1/2ك كاكاو بودر غير محلى+1/4م ص ملح+226غ زبده لينه+1ك سكر+1م ص فانيلا
كريمة الحشو:
170غ شوكلاته مفرومه او مقطعه+1/2ك كريما سائلة+1/2م ص روح النعناع
الطريقة:
ينخل الطحين والكاكاو و الملح و يترك جانبا.يوضع في الخلاط الزبده و السكر و يخفق حتى ينتفخ ثم تضاف الفانيلا ثم يضاف خليط الطحين ثم ترق و تقطع او تشكل مستطيلات و تلف بورق زبده و تدخل الثلاجة لمدة ساعتين ثم تنقل إلى صينية الخبز بالسكين و تخبز في الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.
لعمل الحشو:توضع الشوكلاته في وعاء زجاجي ثم تسخن الكريما حتى الغليان على النار ثم تسكب على الشوكلاته وتحرك حتى تذوب الشوكلاته ثم يضاف روح النعناع ثم يترك ليبرد لمدة 30دقيقة ثم تمسح على البسكويت و تغطى بقطعة اخرى و يقدم.
قلوب الشوكلاته:
المقادير:
2/3ك كريما+1بيضة+1م ص فانيلا+1 3/4ك طحين+1/4ك كاكاو غير محلى+1/2ك سكر+2 1/2م ص ب.ب+1/4م ص ملح+75غ زبدة بارده مقطعه+50غ شوكلاته سوداء مقطعه+50غ شوكلاته بيضاء مقطعه
1 / 3 كوب (50 غرام) قطع الشوكولاته البيضاء أو رقائق
لدهن الكعكات :1بيضة+1م ك حليب سائل
الطريقة:
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يخفق في الخلاط الكريما و البيض و الفانيلاو يترك جانبا. و في وعاء اخر ينخل الطحين و الكاكاو و السكر و ب.ب و الملح. تضاف الزبده إلى خليط الطحين و تعجن بسكينتين او شوكة ثم تضاف قطع الشوكلاته ثم يضاف خليط الكريما بالتدريج مع التحريك حتى تتماسك العجينة يمكن إضافة طحين او كريما إذ لزم الامر تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين و تعجن باليد عدة مرات ثم ترق و تقطع على شكل قلوب ثم تنظف من الطحين الزائد بالفرشاة ثم تنقل إلى صينية الفرن التي بها ورق زبده و تمسح بالبيض والحليب المخلوط بالفرشاة على سطح القلوب و تخبز في الفرن لمدة 15دقيقة تقريبا اوحتى تصبح متماسك من الاطراف و طريه من الوسط ثم تترك لتبرد على سلك معدني.
اتمنى تعجبكم الوصفات و انتظرو يديدي :)