--------------------------------------------------------------------------------
أنقروا Losanges
المقادير:
500غ فرينة
300غ زبدة
300غ سكر
كأس حليب
بيضة
02أكياس خميرة كميائية
ملعقتين كبيرتين من العسل
التثليج:
50غ من الزبدة
03ملاعق كبيرة من الحليب
250 سكر مرحي
40غ كاكاو.
كيفية التحضير:
ضعي في إناء غامق الزبدة و السكر، إخفقيهما جيدا بالخلاط الكهربائي ثم أضيفي للخليط البيض، العسل، والحليب.
بعد ذلك أضيفي الفرينة شيئا فشيئا مع الخميرة.
أفرغي العجينة في الصينية وأدخليها الفرن بعد تسخينه.
عندما تلاحظين أن سمك الحلوى ارتفع وتتأكدين أنها نضجت أخرجيها من الفرن.
تحضير التثليج:
صعي في إناء السكر المرحي مع الحليب الكاكاو والزبدة ثم ضعي هذه الأخيرة في حمام مائي وعندما يذوب الخليط ضعيه فوق الحلوى وأدخليها الثلاجة لقليل من الوقت (حتى يجف الخليط)
أخرجيالحلوى من الثلاجة وقطعيها الى قطع حسب الشكل المرغوب فيه، وبهذا تصبح حلوتك جاهزة للتقديم
بالهناء و الشفاء
--------------------------------------------------------------------------------
الذائبة
المقادير:
04صفار بيض
200غ سكر مرحي
22غ مارغارين (زبدة) طرية
ملعقة فانيليا
100غرام نشاء
كيس خميرة
250 غ دقيق
150غ مربى المشمش
عطر الفراولة
ملون
طريقة التحضير:
بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق المارغارين و السكر وصفار البيض ثم نضيف الفانيليا والنشاء والفرينة مع الخميرة على دفعات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نشكل كويرات بحجم حبة جوز ونضعها في قوالب بها أكياس ورقية ونبسط السطح، ندخل الحلوى الى الفرن مدة25دقيقة أي حتى تحمر.
عندما تبرد الحلوى نزين السطح بالمربى المعطر و الملون بالأحمر وبعض قطع اللوز المحمص و بعض مبشور الشكولاطة، التي نحصل عليها عن طريق كشط قطعة شكولاطة بسكين حاد
شهية طيبة
غريبية
المقادير:
250 غرام دقيق
70 غ سكر مرحي
150غ زبدة (مارغارين)
قرصة ملح
ملعقة مستخلص فانيليا
الحشو:
200غ لوز مرحي
100غ سكر مرحي
ملون
ماء زهر
طريقة التحضير
نخفق المارغارين السكر بواسطة خلاط كهربائي، عندما يصبح لونها أبيض نضع الملح الدقيق الفانيليا ونخلط باليد حتى نحصل على عجينة طرية.
نشكل كويرات صغيرة بحجم حبة جوز، نبسطها براحة اليد نحشيها بالحشو ثم نغلق العجينة ونضعها في قالب الغريبية.
ند خل الحلوى الى الفرن مدة 20دقيقة.
ملاحظة يمكن الاستغناء عن الحشو وتعديل شكل الغريبية في حالة عدم توفر القالب
شهية طيبة .
[la kiche (الفطيرة)
المقادير:
250غ فرينة
02مغارف كبار زيت.
م/ك خميرة الخبز مبلولة
قليل من الملح
(تبلل العجينة بكأس من الماء فقط ، لا تجدعيها جارية بل تبقى يابسة قليلا وترش بالفرينة تغطى وتترك جانبا.
الحشو:
250غ لحم مرحي.
قليلا من الماء.
ملح.
فلفل أسود.
2/1 حبة بصل
زيت
خلط كل شيء مع بعض على نار هادئة حتى تنشف من الماء.
ضعي في مقلاة 04 طماطم+ثوم+ملح+02 مغارف زيت ثم دعيها تنشف على نار هادئة
نخلط اللحم مع الطماطم+70غ فرماج(جبن) +التونة بالزيت، نخلط الكل مع بعضه.
نقسم العجينة الى 02 ندهن سينية الفرن ثم نضع العجينة الأولى فوق الصينية ثم نسكب الحشو فوقها ثم نضع العجينة المتبقية فوق الحشو ثم نقفل جيدا الأطراف نثقبها في الوسط بسكين ثم نأخذ بيضة نضربها جيدا ثم نسكبها من الفوق الى الفرن لمدة 15 الى 20د .
بالصحة والعافية
--------------------------------------------------------------------------------
طرطة بالدقيق و الخوخ
[المقادير:
3/2 لتر حليب
كيس فانيليا
ملح
150غ سكر غبرة
100غ دقيق
بيضة
2/1 كأس مربى
50غ لوز منقى
05 حبات خوخ للتزين
كيفية التحضير:
ضعي الحليب فوق النار مع الملح والسكر والفانيليا ثم أضيفي الدقيق بتمهل في الحليب مع التحريك الدائم لمدة 10 دقائق، إنزعي هذا الأخير من فوق النار، أخفقي حبة بيض مع الزبدة وأضيفها للخليط المحضر سابقا ضعي هذا الخليط في طبق تقديم مببلا حتى لا يلتصق ثم أتركيه يبرد
بعدما يبرد ضعي المربى الذي يكون دافئ فوق الطرطة ثم ضعي شرائح الخوخ فوق سطح هذه الطورطة ثم أضيفي اللوز المحمص و المهشم من فوقها وتقدم باردة.
ملاحظة: مدة التحضير والنضج 30 دقيقة
الصابلي
المقادير:
300غ فرينة
150غ زبدة
150غ سكر
02 الى 03 صفار بيض
حبة ليمون محكوكة
ملح
100غ سكر مرحي
الحشو:
90غ سكر
80غ زبدة
عصير و قشور حبة ليمون
01 بياض بيض
طريقة التحضير:
أخلطي الفرينة و السكر جيدا ، ثم اضيفي ملح .
بعدها خذي الزبدة و قطعيها قطعا صغيرة على الفرينة و السكر وأمزجيها بين يديك جيدا
بعدها أضيفي صفار البيض وأخلطي جيدا
عندما تلاحظين بأن العجينة مازالت يابسة ، أفرغي بياض البيض لتتماسك العجينة جيدا.
بعدها خذي الحلال و حلى العجينة، وبواسطة كأسين مختلفين، قطعي العجينة الى دوائر صغيرة وأخرى كبيرة ورتبيها في صينية الفرن وأتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.
من جهة أخرى ، ضعى في إناء يتحمل الحرارة 90غ سكر و زبدة وعصير وقشور حبة الليمون وأخلطي فوق النار الى غاية أن تذوب الزبدة، ثم أضيفي حبة بيض وأتركي الكل فوق نار هادئة الى غاية تماسك الخليط
بعدها خذي دوائر الحلوة الكبيرة وضعي في وسطها كمية من الخليط، ثم أغلقيها بالدائرة الصغيرة التي ترش بكمية من السكر المرحي
تقدم الحلوة مع الشاي أو القهوة
سهرة ممتعة
--------------------------------------------------------------------------------
/سيكار/ باللوز
المقادير
* 14 ورقة ديول
* 250 غرام لوز
* 150 غرام سكر صقيل
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* 2 ملاعق كبار ماء زهر
* ملعقة كبيرة زبدة
* زيت للقلي
* 100 غرام عسل سائل
* أصفر بيضة واحدة
طريقة التحضير
* في صحن كبيرة ضعي اللوز ثم افرغي عليه الماء المغلي واتركيه قليلا حتى يدفأ ثم أزيلي القشرة واتركيه يتقطر جيدا من الماء ثم جففيه بواسطة ثوب منشف.
* خذي ربع كمية اللوز واقليها في زيت غزيرة.
* اضيفي اللوز المقلي إلى اللوز الآخر وخلطي الكل جيدا مع السكرقلاص وماء الزهر، ثم اطحني الكل في مطحنة كهرائية.
* خلطي عجينة اللوز مع الزبدة والقرفة ثم اطحنيها مرة ثانية في المطحنة الكهربائية.
* ادلكي العجينة جيدا باليد حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
* قسمي العجينة إلى كريات صغيرة، ثم مدديها على شكل حرابل (عصيات) بحجم اصبع اليد.
* خذي ورق الديول وقسمي كل واحدة إلى أربع قطع.
* في قاعدة المثلث، ضعي قطعة اللوز التي تكون على شكل عصيات، ثم اثني الجانبين، ثم لفي الورقة على شكل سيكار.
* بواسطة فرشاة، خذي قليلا من اصفر البيض المخفوق جيدا، وضعيه في نهاية الورقة حتى تلتصق البريوات جيدا.
* في مقلاة بها زيت غزيرة وساخنة، ضعي البريوات تقلى حتى يتحمر لونها من جميع الجوانب.
* ارفعي البريوات عندما تتحمر من الزيت وضعيها مباشرة في العسل الساخن.
* قطريها من العسل وعندما تبرد ضعيها في علبة محكمة الإغلاق.
* تقدم هذه البريوات عند الإفطار بألف صحة وعافية.
حلوى محشية
المقادير
300غ لوز مرحي رقيق
100غ سكر ناعم
قشور حبة ليمون
02بيضات
التزين
-فستق مرحي خشن
سكر ناعم
كيفية التحضير
في إناء أخلطي غبرة اللوز، قشور الليمون السكر الناعم والبيض أعجني جيدا حتى تتحصلي على عجينة ملساء
شكلي حرابيش قطرها 2.5سم وعرضها 2.5سم
زخرفي الحواف بواسطة نقاش ثم ضعي حفرة صغيرة في الوسط وأدخلي حبات الفستق في الوسط بالأصبع
رمدي الحلوى في السكر ناعم (قلاص) وأدخليها في الفرن لتجف مدة 05 دقائق
شهية طيبة