حلويات خليجيه ( البثيث ) ...

‮كوب تمر منزوع النوى
‮٢/١ ١ ‬كوب طحين أسمر ناعم
‮٤/١ ‬كوب دهن سائح‮ »‬سمن حيواني‮« ‬او زبدة سائحة
‮٤/١ - ٢/١ ‬كوب جوز او لوز مكسر ويفضل تحميصه
‮٢/١ ١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق هيل
‮٢/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل او حسب الرغبة

مكعبات البثيث المشكل‮:‬
يقلل الطحين في‮ ‬المقدار اعلاه الى ‮٢/١ ‬كوب
للتزيين‮:‬
سمسم محمص
مبشور جوز هند
مكسرات مفرومة ناعماً

‮»‬يكفي‮ ‬المقدار ‮٦ - ٨ ‬أشخاص‮«‬

‮١ - ‬في‮ ‬قدر سميك‮ ‬يشفشف اي‮ ‬يقلب الطحين باستمرار على نار هادئة حتى‮ ‬يحمر لونه قليلا وتظهر رائحته المميزة مع مراعاة عدم حرقه‮.‬
‮٢ - ‬ينخل الطحين للتخلص من الكتل المتكونه ثم‮ ‬يقاس ويخلط مع الهيل والزنجبيل‮.‬
‮٣ - ‬يعجن التمر والطحين والدهن معاً‮ ‬حتى‮ ‬يتكون خليط متكتل ولكن‮ ‬غير متماسك‮.‬
‮٤ - ‬يضاف الجوز ويقلب الخليط جيداً‮ ‬ثم‮ ‬يقدم‮.‬

للتنويع‮:‬
‮- ‬يمكن وضع الخليط على النار وتقليبه حتى‮ ‬يتجانس ويمكن كذلك اضافة قليل من السكر او الدبس‮ »‬عسل الرطب‮« ‬حسب الذوق‮.‬
البثيث المطور‮:‬
‮- ‬البعض‮ ‬يعد البثيث باستخدام كمية اقل من الطحين‮ »‬كوب‮« ‬بحيث تتكون عجينة قابلة للتشكيل ويمكن خلط المكونات ما عدا الجوز في‮ ‬هذه الحالة في‮ ‬الخلاط او عجنها باليد،‮ ‬يعجن الجوز المفروم خشناً‮ ‬في‮ ‬العجينة المتكونة وتشكل على هيئة كرات او مكعبات تحشى بقطع اللوز ثم تدحرج في‮ ‬السمسم او جوز الهند المبشور وتقدم مع القهوة،‮ ‬او ترص في‮ ‬قوالب المعمول الصغيرة ثم تطرق وتصف في‮ ‬اكواب ورقية تصف في‮ ‬صحن التقديم ويمكن تزيين السطح بالفستق المطحون اوالسمسم المحمص‮.‬

( منقول)