بسم الله
بسبوسه بالقشطه والمكسرات
االمقادير:
كوب سميد
نصف كوب زبدة او سمن
نصف او ربع كوب سكر
ملعقتين اكل حليب بودرة
نصف كوب قشطة ..يعادل علبة القشطة العادية المعدن
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
مكسرات حسب الرغبة مجروشة
الحشوة :
كوبين حليب سائل
ملعقتين اكل نشا
ملعقتين اكل سكر
نصف كوب قشطة
طريقة عمل الحشوة :
يذوب النشا مع الحليب والسكر ويوضع على النار ويقلب باستمرار..الى ان يثقل المزيج..ثم تضاف القشطة وترفع من على النار وتترك جانبا لتبرد.
طريقة عمل البسبوسة :
يخلط السكر مع الزبدة مع القشطة مع الحليب البودرة ثم يضاف السميد المخلوط بالبيكنغ بودر وتخلط جميع المقادير جيدا ..يؤخذ نصف المقدار ويفرد في صينية ثم نصب الحشوة وتفرد بالتساوي بسطح الملعقة ثم نصب باقي مقدار البسبوسة وتفرد بخفة مع مراعاة عدم تحريك الحشوة ثم ترش بالمكسرات ..وتدخل الفرن الى ان تحمر من اسفل وفوق ..وتسقى بالشيرة.
________________________________________________________
دونات حلوووووووووووووووووووو
4 اكواب طحين نصف كوب حليب سائل 1 علبة قشطة 5 ملاعق سكر ونصف كوب زيت و2 ملعقة خميرة 3 بيضات
اخلطى الخميرة مع الطحين والمقادير السائلة مع بعض وتوضع على الطحين وتترك لتخمر تفرد العجينة بسمك اسم وتقطع دوائر وتوضع بالثلاجة وبعدين تقلى بالزيت وترش بالسكر البودرة
________________________________________________________
كيكة التراميسو
المقادير:
5 بيضات
1 كاس سكر
1كاس حليب عادي
2 كاس دقيق
3/4 كاس زيت
2ملعقة كبيرةBP/ فانيليا
شكولاتة (بودرة) -نسكافيه حسب الرغبة
الطريقة:
يخفق البيض و الفانيليا جيداً ثم يضاف السكر ثم يضاف السكر ثم الحليب ثم الزيت
ويخلط جيداً ثم اضيفي الدقيق وBP تدريجا و قلبي بالملعقة.
ثم اضيفي الكاكاو او نسكافيه حتى تحصلين على
درجة اللون المرغوبة. تصب في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق وتوضع في الفرن حتى ينضج
مقادير الكريمة
اصبع زبدة / شكولاتة (بودرة) / نسكافيه / حليب نستله مركز
الطريقة
قومي باذابة الزبدة ثم اضيفي اليها الشكولاتة (بودرة)وقلبي جيداً ثم اضيفي الحليب وقلبي حتى تغلظ ثم تصب على الكيكة وهي ساخنة
تقسم الكيكة الى قسمين نضع النصف الاول في صينية ثم نرطبها بالماء او سفن اب
ثم نضع نصف كمية الكريمة ثم شكولاته مبشورة ثم باقي الكريمة ثم النصف الثاني من الكيك
للتجميل
قومي باذابة شكولاته سوداء واخرى بيضاء كلاً على حدة ثم تصب كمية من الشوكولاته السوداء و البيضاء قرب بعض وتسوى جيدا بالملعقة ثم يترك قليلا ليتماسك
وبالهناء والعافيه.
_______________________________________________________
كعكة شوكولاتة بالخلطة السرية
المقادير:
كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل
الطريقة:
1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة وبالهنا والعافية
________________________________________________________
كرات البسكويت بالشوكولا
المقادير:
48قطعه بسكويت سادة.ثلث كوب حليب مركز ومحلى.علبة قشدة (170جم).2ملعقة كبيرة كاكاو بودر.شرائح كاكاو
الطريقة:
يطحن البسكويت بواسطة الخلاط الكهربائي ويضاف اليه الحليب والقشدة والكاكاوالباودر ,ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه. تشكل العجينه على شكل كور بحجم الجوز ثم يغطى بشرائح الكاكاو وتترك في الثلاجة لمدة 20دقيقة قبل التقديم
_______________________________________________________
كعك طيب مع القهوة او الشاي
---------------------------------------
50 غ من الخميرة
150 غ زبدة
كاستين ونصف من الحليب او الماء
كاسة سكر ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
رشة ملح
معلقة حب الهيل المطحون
7 كاسات من الطحين تقريبا 900 غ
----------------------------
بيضة لدهن الكعك وشكر خشن ان وجد
-----------------------------------------------------
تزوب الخميرة بالحليب الفاتر او الماء الفاتر ونعجنها مع الطحين والزبدة المذوبة وبقية المواد ونتركه يختمر
وبعدين نعمله اشكال حسب الرغبة
ونتركه يختمر مرى تانية وثم ندهن سطحه بالبيت والسكر الخشن ونخبزه بالفرن وصحتين
______________________________________________________
كعك العيد
-------------------
2 كيلو طحين
3 او 4 كاسات سكر
600 غ زبدة او سمنة
100 غ خميرة
4 كاسات ماء فاتر او حليب فاتر
2 بيض او بلا بيض
توابل الكعك
قرفة قرنفل محلب حبة بركة يانسون حب الهيل زنجبيل حسب الرغبة
----------------------------------
ممكن ان نحشي الكعك بالعجوة التمر
-----------------------------------------
نسخن الماء والسمنة او الزبدة حتى يكون فاتر ونذوب الخميرة ونعجن العجين بالنهاية نرش قليل من الزيت وندعكه ونغطيه ونتركه يختمر وبعدين نعمل كعكات او اقراص نحشيها تمر او اي شكل نرغب به
ونتركها تختمرة مرة تانية وبعدين ندهنها بالبيض ونخبزها بالفرن وصحتين
_______________________________________________________
كعك للعيد مع سميد
------------------------
2 كيلو طحين
1 كيلو سميد
900 غ سمنة او زبدة
كاستين ونص حليب او ماء فاتر
100 غ خميرة
4 كاسات سكر
وتوابل الكعك
---------------------------
-الطريقة نفس طريقة الكعك السابق وصحتين
_______________________________________________________
كعك محشي فانيليا كريم او مربى المشمس او عجينة اللوز مع مربى التفاح
-----------------------------------------------
25 غ من الخميرة
كاسة وربع من الحليب
1 بيضة
100 غ زبدة
نصف كاسة او كاسة من السكر
600 غ من الطحين يعني لتر طحين 5 كاسات
------------------------------
الحشوة
200 غ مربى المشمش
او كاسة كاستر فانيليا كريم
او كاسة مهروس التفاح مع السكر والقرفة
-----------------------------------------------------
ايضا نفس الطريقة وبعد ان تختمر نقطعها الى قطع ونرق القطعة مربع كبير 1 سم ونقطعها بواسطة كاسة الى دوائر ونضع معلقة صغيرة من الحشوة في وسطها ونغطيها بقطعة من دوائ العجين ونسكرها من كل اطرافها ونتركها تختمر وبعدين ندهن الوجه بالسمنة ونرش شكر عادي ونخبزها بالفرن وصحتين
_______________________________________________________
جوز الهند
----------------
3 بياض البيض
3 دل سكر = 240 غ سكر
2/1 7 دل جوز الهند وتقريبا اربع كاسات جوز الهند تقريبا 300 غ
125 غ شوكولا
معلقة صغيرة بشر ليمون
معلقة كبيرة نشاء
--------------------------------
اشعلي الفرن 150 درجة
نخفق بياض البيض جيدا ليصبح كريما سميكة ونضيف السكرونستمر بالخفق وثم بشر الليمون وثم جوز الهند والنشاءوبشر الليمون ونخفقهم وثم بالمعلقةنصب على ورق الزبدة ونخبزهم بالفرن بعد ان يبردوا نغطسهم بالشوكولا وصحتين
________________________________________________________
بسكويت شوكولا
--------------------
150 غ زبدة
كاسة من السكر =160 غ
2 بيض
كاسة وثلاثة ارباع الكاسة طحين =210 غ
معلقة صغيرة بوكنج بودر
معلقة صغيرة فانيل
3 معالق كبيرة كاكاو
-------------------------
للزينة شوكولا
------------------------
نخفق الزبدة مع السكر وثم البيض وبقية المواد وبعدين نقطع العجينة اما بالة البسكوين او نعملهم باليد كرة صغيرة ونضغط عليها باليد لتصبح قرص مدور نخبزها بفرن حرارة 175 درجة مدة 10 دقائق او حسب الفرن
بعد ان تبرد من الفرن نزوب شوكولا ونزين بها قطع البسكويت وصحتين
-----------------------------------------------
بسكويت زنجبيل
3 كاسات طحين -360غ من الطحين
كاسة سكر =160غ
نصف معلقة صغيرة كربونات ويمكن بدالها معلقة بوكنج بودر
معلقة صغيرة من مطحون الزنجبيل
200 غ زبدة
3 معالق كبيرة ماء بارد
---------------------------------
للزينة
شوكولا-
نخلط المواد مع بعض لتصبح عجينة نتركها في مكان بارد ترتاح نصف ساعة وبعدين نعملها حسب الشكل المطلوب ونخبزها في فرن 225 درجة عشرة دقائق
بعد ان تبرد نغطس نصفها بالشوكولا المذوبة وصحتين
_____________________________________________________
بسكويت مع قرفة
--------------------
75غ طحين
50 غ زبدة
2 معلقة كبيرة سكر مطحون
1 صفار بيضة واحدة
-----------------------------
الحشوة
---------
1 بيضة واحدة
1 معلقة كبيرة سكر
2 معلقة كبيرة قرفة
----------------------------
2 معلقة لوز مكسر ناعم
-----------------------------------
العجينة نمزج كل المواد طحين وزبدة وسكر وصفار البيضة ونترك العجينة في مكان بارد ترتاح نصف ساعة
نرق العجينة مربع كبير وندهن سطحها بالبيض ونرش عليها السكر والقرفة ونطويها من المنتصف على بعض نقطعها بالطول مستطيل رفيع ونبرم المستطيل متل كعكةونرش عليها اللوز المكسر ونخبزالكعكات بالغرفة
وتقدم
صحتين
________________________________________________________
بسكويت بالبندق
-------------------
نصف كاسة من البندق المطحون
كاسةمن السكر
1 معلقة كبيرةمن الطحين
4 بياض البيض
------------------------
الحشوة
----------
75 غ من الشوكولا
معلقة كبيرة من الزبدة
2 معلقتين من الكريما او حليب
--------------------------------------
50 غ من الشوكولا
---------------------------
نخلط البندق المطحون مع بقية المواد ونضيفهم الى بياض البيض المخفوق جيدا ونضع ورقة زبدة على الصينية ونصب عليها بامعلقة قطع من هذه العجينة ونمدها لتصبح اقراص مدورة رقيقة ونخبزها بالفرن
نذوب الشوكولا على حماممائي وثم نضيف اليها الزبدة والكريما
بعد ان يبرد البسكويت نحشي كل اثنين مع بعض بالكريما وبعدين نذوب كريما ونزين بها البسكويت
وصحتين
_________________________________________________________
جوز الهند مع مربى المشمش
-------------------------------------
185 غ من المشمش الناشف
125 غ من جوز الهند
50 غ لوز مكسر
فانيل
حليب نسلة قليل منه
---------------------------------------
نخلط المواد مع بعض ونعملهم كرات صغيرة ونغطسها بالسكرالمطحون وتقدم
_________________________________________________________
كعك العيد بالبيكنج بودر
المقادير:1 كيلو دقيق(8 أكواب متوسطة دقيق منخول),3 أكواب زبد,1 كوب لبن,1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر, ذرة ملح,2 ملعقة صغيرة رائحة كعك,2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
للحشو: عجمية او ملبن مكسرات محمصة ومجروشة( بندق, جوز)
الطريقة: يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم, يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط.
* يوضع6 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك.
* يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد, وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج.
* تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد.
* يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري.
* يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا, يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد.
* يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم.
غريبة
المقادير:1 كيلو دقيق(8 أكواب متوسطة),3 أكواب زبد,1 كوب سكر بودرة, بياض بيضة, فانيليا, ذرة ملح, أنصاف لوز للتجميل
الطريقة: ينخل الدقيق
* يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة.
* يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
* يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد, وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق.
* يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد.
* تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها.
* ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص.
* تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم.
_____________________________________________________________-
بيتي فور
3 أكواب ونصف دقيق منخول, كوب ونصف زبد,1 كوب سكر بودرة منخول,1 بيضة,1 صفار بيضة,1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر, فانيليا, ذرة ملح,2 ملعقة كبيرة كاكاو.
للتجميل: شوكولاتة خام, مربي مشمش مصفاة, مكسرات مفرية.
الطريقة: يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة.
* تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق.
* يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة( وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين)
* تقسم العجينة نصفان, يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع2 ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة1-2 ملعقة كبيرة لبن.
* تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا.
* يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد, ثم يجمل حسب الرغبة, تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس
_______________________________________________________________
بسكويت جوز الهند
المقادير:2 كوب دقيق منخول, كوب إلا ربع زبد, نصف كوب سكر بودرة منخول,1 بيضة, فانيليا,1 صفار بيضة, كوب جوز هند ناعم, ذرة ملح,1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر,1-2 ملعقة كبيرة لبن حسب الحاجة.
لدهان الوجه: بيضة مخفوقة مع فانيليا.
الطريقة: يخفق الزبد مع السكر جيدا حتي يصير المقدار مثل الكريمة.
* تخفق البيضة وصفار البيضة بالشوكة وتضاف للخليط السابق.
* يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح وجوز الهند ويضاف الخليط للمقدار السابق ويعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها.
* يمكن اضافة1-2 ملعقة كبيرة لبن اذا كانت العجينة يابسة.
* تشكل العجينة حسب الرغبة اما بماكينة البسكويت او بالقطاعة.
* ترص الوحدات في صينية علي مسافات متباعدة ويدهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع الفانيليا.
* يخبز البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا.
* يرفع البسكويت من الصاجات فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد ثم يرص في علب التقديم.
_________________________________________________________________
حلوى المارس بالبسكويت00000
المقادير
5 مارس
باكيت بسكويت ماري
1 قشطه
75 جرام زبده
ودريم ويب
الطريقه
ناخذ وعاء به ماء ونضعه على الفرن
ثم ناخذ وعاء اصغر ونضع الوعاء فوق وعاء الماء
وناخذ المارس حتى يذوب الكافي ثم نضع الزبده ويخلط
وبعد ذلك نضه نكسر البسكويت ونضعه في قوالب صغيره
ثم نصب فوقه المارس ونضعه في الثلاجه حتى يجمد
ثم نخلط القشطه والدريم ويب بالخلاطه ثم نصب فوق الخلطه ونضعه مره اخرى في الثلاجه
وبالهناء والشفاء
_________________________________________________________
كعكة الجالكسي الذيذه
المقادير:
كوب ونصف دقيق
اربع بيضات
ملعقة صغيرة ونصف بكينج بودر
ثلاث حبات جالكسي مبشور
كوب زيت
كوب سكر
كوبين حليب سائل او (3ملاعق حليب جاف يذوب في كوب ماء )
الطريقه :
تخلط جميع المقادير وتصب في صينيه مدهونه وتخبز في الفرن على درجة حراره متوسطه وتسكب عليها الكريمه فورا اخراجها من الفرن
طريقة عمل الكريمه:
(2ظرف دريم ويب + 1ونصف كاس حليب + علبة قشطه + 1ملعقه كبيره كاكاو +3حبات جالكسي مذابه في حمام مائي )
بعد ان يذاب الجالكسي تماماً نضع جميع المقادير ونخلطها جيداً با لخلاط الكهربائي ....
وبالهناااااااااااااااااااااااء والعافيه ...
_______________________________________________________-___
كيك امريكانا بالشوكولاتة الاصابع
علبةقشطة التاج اربع حبات كيري 2 ظرف دريم ويب 2 فنجان شاى (ماء) 4 ملاعق حليب نيدو (توضع هذة المقادير في الخلاط)
يقسم اصبع كيك امريكانا الى 3 اجزاء ويوضع في 3 كاسات صغيرة بلاستيكية مثل (فناجين القهوة) ويقسم باقي الكيك بنفس الطريقة
0000 ثم يوضع الخليط علية بالتساوي ويوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة لحين تحضير الطبقة الثالثة0000000000000000000000000000000000
(الطبقة الثالثة) 3مارس حجم صغير 1سنكرس وسط ربع اصبع زبدة 1علبة قشطة (تذوب في حمام مائي حتى تختلط جميعا) وتوزع على الكاسات بالتساوي000وتزين بجوز الهند المبشور والفستق00 ويؤكل بالملعقة وطعمة زي الايسكريم يجنننننننننن 0
وبالهنا والعافيه
______________________________________________________________
كتكوتة جده @ktkot_gdh
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
مشكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــووووووره ...مشكــــــــــــــــــــــــــــــــــــووووره
على هالجهد الممـــــــــــــييز
:26: :26: :26:
على هالجهد الممـــــــــــــييز
:26: :26: :26:
الصفحة الأخيرة
مشكورة على الحلويات الرائعة والمجهود المبذول
فى اختيارالحلى :27: