مشكوررررررره تسلم ايدك:26: :26:
:26: :26: :26:
كيكة الشوكلاتة اللذيذة
استخدمت طريقة الكيكة الإسفنجية للأخت دردشة مطابخ ، بتغيير بسيط وهو خصم 3 ملاعق طعام من الطحين وإضافة مسحوق الكاكو بنفس المقدار ( طبعاً كمية الشوكلاتة التي تُضاف تكون حسب اللون المرغوب ونوعية الشوكلاتة)
طريقة الكيكة الإسفنجية تجدونها هنا ، (مصورة بالخطوات)
طبعاً يمكن استخدام اي نوع آخر للكيك الإسفنجي المحضر في المنزل أو الجاهز ، ولكن هذه الطريقة مثالية جداً ولذيذة وإن كانت تحتاج لجهد ودقة..
مقادير الشوكلاتة المستخدمة للحشو والتغطية:
نصف كيلو ( 500 جرام ) شوكلاتة الطهي
نصف لتر ( 2 كوب ) كريمة الخفق "باردة"
للتزيين ( حسب الرغبة ) :
شوكلاتة نوتيلا
حبة أو نصف فراولة
2 كاكو فليك أو شوكلاتة مبشورة
الطريقة :
تجهز كريمة الشوكلاتة وذلك بتذويب الشوكلاتة في حمام مائي حتى تذوب تماماً.
تُخلط معها كريمة الخفق الباردة بالملعقة حتى يتجانس الخليطين.
تُدخل الكريمة للثلاجة أو الفريزر لتتماسك قليلاً بشرط ( أن لا تجمد).
تقطع الكيكة إلى قسمين أو ثلاثة اقسام حسب الرغبة ( في الطريقة الموضحة قسمت الكيكة لقسمين ) ، ثم توضع في صحن التقديم و تُشرب بالشيرة الخفيفة وتوضع طبقة معقولة من كريمة الشوكلاتة.
توضع عليها شريحة الكيك الثانية ويُغطى سطحها وأجنابها بكريمة الشوكلاتة.
تُنظف الأطراف لو تشوهت بالكريمة وتُعدل تماماً ثم تُدخل للثلاجة أو الفريزر لفترة بسيطة حتى تتماسك الكريمة .
يتبع ،،
استخدمت طريقة الكيكة الإسفنجية للأخت دردشة مطابخ ، بتغيير بسيط وهو خصم 3 ملاعق طعام من الطحين وإضافة مسحوق الكاكو بنفس المقدار ( طبعاً كمية الشوكلاتة التي تُضاف تكون حسب اللون المرغوب ونوعية الشوكلاتة)
طريقة الكيكة الإسفنجية تجدونها هنا ، (مصورة بالخطوات)
طبعاً يمكن استخدام اي نوع آخر للكيك الإسفنجي المحضر في المنزل أو الجاهز ، ولكن هذه الطريقة مثالية جداً ولذيذة وإن كانت تحتاج لجهد ودقة..
مقادير الشوكلاتة المستخدمة للحشو والتغطية:
نصف كيلو ( 500 جرام ) شوكلاتة الطهي
نصف لتر ( 2 كوب ) كريمة الخفق "باردة"
للتزيين ( حسب الرغبة ) :
شوكلاتة نوتيلا
حبة أو نصف فراولة
2 كاكو فليك أو شوكلاتة مبشورة
الطريقة :
تجهز كريمة الشوكلاتة وذلك بتذويب الشوكلاتة في حمام مائي حتى تذوب تماماً.
تُخلط معها كريمة الخفق الباردة بالملعقة حتى يتجانس الخليطين.
تُدخل الكريمة للثلاجة أو الفريزر لتتماسك قليلاً بشرط ( أن لا تجمد).
تقطع الكيكة إلى قسمين أو ثلاثة اقسام حسب الرغبة ( في الطريقة الموضحة قسمت الكيكة لقسمين ) ، ثم توضع في صحن التقديم و تُشرب بالشيرة الخفيفة وتوضع طبقة معقولة من كريمة الشوكلاتة.
توضع عليها شريحة الكيك الثانية ويُغطى سطحها وأجنابها بكريمة الشوكلاتة.
تُنظف الأطراف لو تشوهت بالكريمة وتُعدل تماماً ثم تُدخل للثلاجة أو الفريزر لفترة بسيطة حتى تتماسك الكريمة .
يتبع ،،
بعد أن تُخرج يُغطى سطح الكيكة وأطرافها بمبشور الفليك.
تغطس حبة الفراولة في القطر لإضفاء لمعة عليها ولتحتفظ بلونها.
ثم توضح هذه الحبة في وسط الكيكة ( استخدمت نصف حبة فراولة ) .
بإستخدام كيس صغير ( استخدمت كيس شيبس ) يتم عمل قمع (مثل المستخدمة لصنع نقوش الحناء)
توضع فيها شوكلاتة نوتيلا
يُقطع رأس القمع حسب العرض المرغوب ، ثم تُعمل خطوط وأشكال حسب الرغبة .
الشكل النهائي :
تغطس حبة الفراولة في القطر لإضفاء لمعة عليها ولتحتفظ بلونها.
ثم توضح هذه الحبة في وسط الكيكة ( استخدمت نصف حبة فراولة ) .
بإستخدام كيس صغير ( استخدمت كيس شيبس ) يتم عمل قمع (مثل المستخدمة لصنع نقوش الحناء)
توضع فيها شوكلاتة نوتيلا
يُقطع رأس القمع حسب العرض المرغوب ، ثم تُعمل خطوط وأشكال حسب الرغبة .
الشكل النهائي :
الصفحة الأخيرة
الكسترد الي استخدمته ما راح تستفيدون من طريقته أبداً ،
لأني استخدم كسترد بودرة (خاص للحشوات) ، يُخلط في خلاط الكيك مع الحليب السائل .. والنتيجة لذيذة جداً وسهلة وتعمل في ثواني .. بس المشكلة ان هذا الكسترد لازلت أبحث عنه في السوبر ماركت ولم أحصل منه أبداً ، أحصل عليه بصعوبة من أحد المخابز ..
بس هذا التارت يمكن استخدام حشوة الكسترد التي تعمل بصفار البيض ، كما يمكن استخدام كريمة الباستري ( الباستير) باستخدام كريمة الخفق ..
كسترد 1 "طريقة عزيزة " (( ماجربت الطريقة بس واثقة دام إنها من عزيزة ))
المقادير:
1كوب حليب بودرة
1كوب ماء
2م ك نشأ
1م ك دقيق
ثلث ك سكر
بيضة
1م ص فانيلا
الطريقة:
تخلط المقادير في الخلاط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن
ثم تترك لتبرد
---------------------------
كسترد 2(على طريقة أفنان الزياني) << من أحد المواضيع في المنتدى
المقادير:
ربع كوب سكر
٢ ملعقة طعام طحين
رشة وافرة من الملح
كوب ونصف حليب سائل
2 صفار بيض
ملعقة صغيرة ونصف فانيلا
١و٢ كوب قشدة مخفوقة مع ٢/١ كوب مسحوق سكر
الطريقة:
لتحضير حشو الكسترد، في وعاء خلط مناسب تخلط المكونات الجافة اولاً.
يضاف الحليب وصفار البيض ويخلط المزيج جيدا باستخدام خفاقة يدوية.
يصفى من خلال مصفاة دقيقة الى قدر مناسب ويحرك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
يرفع عن النار وتضاف الفانيلا وتحرك صلصة الكسترد وتغطى باحكام فورا برقائق البلاستك. وتترك لحين الاستخدام.
------------------------
كريمة الباستري ( على طريقة دردشة مطابخ )
المقادير
3 اكواب كريمة الخفق + 1 كوب حليب
1 كوب سكر بودرة مقسوم إلى قسمين (نصف ، نصف )
1 ملعقة كبيرة دقيق كويتي
ذرة ملح
1 م ك فانيلا
8 صفار بيض
الطريقة:
توضع 3 اكواب من الكريمة المخلوطة بكوب حليب في وعاء ذو قاع متين ونضيف نصف كوب سكر ويوضع على النار على حرارة أقل من المتوسطة ونتركه ليصل إلى درجة الغليان من دون تحريك .
يُخلط في وعاء آخر نصف كوب السكر الآخر + النشا + الدقيق + الملح ونخلط الخليط جيدا .. ثم نضيف كوب الحليب المتبقي ويخفق بالخلاط على سرعة خفيفة ثم متوسطة.
بعد ذلك نضيف صفار البيض إلى الخليط ونواصل الخفق.
في هذا الاثناء؛ تكون اكواب الحليب الثلاثة التي تركنها على النار قد وصلت إلى درجة الغليان، والمزيج قد انخفق جيدا وذاب النشا والدقيق والسكر وامتزج الجميع مع البيض من دون اي قطع متكورة.
نرفع الحليب من على النار ونسكب ربعه إلى الخليط مع مواصلة الخلط ( مواصلة الخلط نقطة مهمة لان الحليب ساخن، والخليط يحتوي على بيض وفي حالة عدم الخلط يبدأ البيض بالتحول إلى أومليت لذلك يجب ان نستمر بالخلط على السريع).
ثم يُضاف بقية الحليب الحار إلى الخليط مع مواصلة الخلط.
نعيد الخليط إلى الوعاء الذي استخدمناه لغلي الحليب ونضع الجميع على نار خفيفة جدا ونستمر في الخلط بالسلك اليدوي ( لا داعي لاستخدام الخلاطة الكهربائية في هذه الخطوة). نواصل التحريك الخفيف بالسلك إلى أن تبدأ الكريمة بالتخثر وتبدأ بالوصول إلى درجة الغليان ، نقوم برفعها من على النار.
بعد أن يرفع الخليط من على النار يوضع مباشرة في منخل لمنع أي تكتل أو كور صغيرة من النشاء أو الدقيق لم تنخلط جيداً أثناء الخلط.
في فصل الصيف يوضع الوعاء الذي يحتوي على كريمة الباستري المنخولة في حمام ثلج ويحرك حتى يبرد .. ولكن في فصل الشتاء توضع على رخام المطبخ لأنه بارد بدرجة تكفي لانزال الحرارة بسرعة.
بعد ان تبرد الكريمة حوالي ( 110 فهرنهايت ) تُضاف الفانيلا ونحرك جيدا حتى تمتزج.
توضع الكريمة في وعاء الحفظ ونغطي السطح بورق مشمع او بقطة بلاستيك ليمنع من تيبس وتجلط سطح الكريمة ويجب أن يكون الورق المشمع أو البلاستيك ملامساً لسطع الكريمة – أي فوقها مباشرة -.