حلويات وكعك لشهر رمضان المبارك ..... من كوكيتا

السلام عليكم ورحمة الله



الأرز بالحليب


(تقديمة لثمانية أشخاص)



السعرات الحرارية في كل تقديمة (2/1 كوب): 140 كالوري.

البدائل لكل تقديمة: 1 حليب قليل الدسم، 2/1 دهون.


المقادير:


4/1 3 كوب حليب خالي من الدسم.
2/1 كوب زبدة نباتية.
2/1 كوب أرز (غير مطبوخ).
3 ملعقة طعام نشاء.
1 صفار البيض.
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم.
1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا.


طريقة التحضير:

1. أضيفي 2/1 2 كوب حليب و الزبدة و الأرز في وعاء كبير و حركي جيداً. و ضعي الوعاء على النار حتى يغلي، ثم ضعيه على نار هادئة و غطيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لأخر.

2. أضيفي في وعاء أخر النشاء و الحليب المتبقي و حركي ، ثم أضيفيه إلى الخليط الأصلي، و أطبخي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.

3. ضعي صفار البيض في وعاء ثالث و اخلطي مع الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز و أطبخي مع التحريك لمدة دقيقة .

4. أضيفي سكر الريجيم و حركي . ثم وزعي الخليط في صحون صغيرة و احفظيها في الثلاجة (يمكن رش بعض القرفة للنكهة).

*****


ام علي


تقديمه لأربعة . .

السعرات الحرارية لكل تقديمه: 130 كالوري.
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 1 خبز، 2/1 فواكه، 2/1 حليب ، 1 دهون.


المقادير:


1 رقاقة عجين الفطائر.
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم.
½ 1 كوب حليب خالي الدسم.
1 ملعقة صغيرة فانيلا.
½ كوب من المكسرات ( لوز و جوز ).
2 ملعقة صغيرة نشا.
4/1 كوب زبيب.


طريقة التحضير:


1- ضعي الحليب على نار هادئة أضيفي إليه النشاء و حركي حتى يصبح الخليط سميكاً.

2- أضيفي سكر الرجيم و الفانيلا و الزبيب و المكسرات واخلطيهم جيداً.

3- اخبزي عجين الفطائر ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة من قبل.

4-إاسكبي الخليط فوق العجين و اخبزيه على حرارة 165 مئوي أو 325 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة.



اللقيمات


المقادير

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها الشيره

كنافة بالمكسرات


المقادير

1 كيلو كنافة مقطعة ومفرومة.
250 غرام سمن بلدي.
1 كوب من المكسرات (لوز وبندق وفستق أو كاجو) مقشورة ومنقوعة ومفرومة.
شراب القطر أو العسل.


الطريقة
ـ تفرك الكنافة بالسمن البلدي وتقسم إلى ثلاثة أقسام.
ـ يمد القسم الأول من الكنافة المفروكة بالسمن في صينية فرن مدهونة بالسمن، وتفرش جيداً لتصبح مستوية السطح.
ـ يخلط القسم الثاني من الكنافة المفروكة بالسمن مع المكسرات ويمد الخليط فوق الطبقة الأولى من الكنافة في الصينية ويسوى سطحها.
ـ توضع الطبقة الأخيرة من الكنافة المفروكة فوق طبقة المكسرات وتمد جيداً في الصينية ويضغط عليها قليلاً براحة اليد حتى يصبح سطحها متساوي.
ـ يصب قليل من السمن البلدي المذوب فوق الصينية وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى نضوج الكنافة.
ـ عندما يصبح لونها ذهبياً تخرج من الفرن، يصب عليها القطر حسب الرغبة وتقطع إلى مستطيلات وتقدم باردة.

فطا ئر التمـــــر

المكوناات..
اثنان ونصف كوب طحين
كوب سكر
ملعقه ونصف ملح..(ملعقه صغيره)
ملعقه صغيره قرفه
ثلاث ملاعق صغيره بكينغ باودر
ثلاث بيضات
ثلاث ارباع كوب زبده مذوبه غير مملحه
علبة حليب نستله المكثف المحلى وزن 397 غرام
كوب وربع حليب
ملعقه صغيره من خلاصة اللوز
كوب ونصف تمر مفروم ومخلوط مع ملعقه صغيره طحين
30 غرام لوز مقطع ومحمص

الطريقه ..
1_يخلط الطحين مع السكر والملح والقرفه والبيكنغ باودر في وعاء
2_يخلط البيض مع الزبده المذوبه وحليب نستله المكثف المحلى ومركز اللوز والحليب في وعاء اخر ؛ ثم يضاف الى مزيج الطحين ويخلط جيدا
3_يضاف التمر المفروم واللوز الى المزيج ويخلط معه بشكل لطيف
4_يصب المزيج في صينينه خاصه بفطائر الما فن المدهونه بالزبده ويخبز في حراره تبلغ 175 درجه مئويه لمده تتراوح بين
25 و 30 دقيقه ...

كلاج مقلي

المقادير

- 6 رقائق عجينة بقلاوة
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2/1 كوب فستق ناعم
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 3 أكواب قطر (شيرة)


الطريقة

تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات
توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من قشطة نستله المطبوخة. تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً
تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً
يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه
ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات


طريقة تحضير :القطر (شيرة)
يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

نصائح: لأفضل النتائج اقلي الكلاج قبل التقديم مباشرة