حلى مغربي يجنن

اب

اب اب

اسمها البغرير

&&&&&&&&&&&&&البغرير&&&&&&&&&&&&&&





البغرير ( فطائر الألف ثقب )

المقادير:
1. 500 غ سميد ناعم جدا
2. 3 أكواب ماء
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
4. قليل من الملح
التعسيلة :
1. ملعقتان من الزبدة النباتية
2. 4 ملاعق من العسل
طريقة التحضير:
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
5. وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
6. في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
7. تقدم مع الحرشة ( الوصفة السابقة )و الشاي.
8. يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر في الفريزر و الطريقة تأخذين صحن كبير و تضعين فوقه ورق نيلون الغذائي ثم تصففين البغرير واحدة بجنب الأخرى حتى لا تلتصق فيما بينها بعد التجميد ثم تضعينها في المجمد في اليوم التالى تزيلين البغرير برفق و تجعلينه في علبة أو نايلون .قبل الاستعمال بنصف ساعة تخرجينها من المجمد ثم بعد النصف ساعة توضع في الفرن الدافئ و تعسل.


بصحة والراحة

السفوف او التقاوت او سلو



له ثلاثة اسماء كل منطقة في المغرب تسميه احد هذه الاسماء


وهو يحضر في مناسبتين في رمضان حيث يعتبر وجوده على مائدة الافطار ضروريا


ويحضر للمرأة النفساء لانه يقويها


وتختلف مقاديره حسب رغبة الشخص



وهذه احدى طرق تحضيره



المقادير:

-500 غ دقيق ابيض محمص حتى يصبح لونه اسمر
-250 غ لوز مسلوق ومقى ومقلي ومهروش
- 250 غ سمسم محمص ومطحون
- 100 غ زبدة مذابة
- 125 غ غسل
- 1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
-سكر بودرة ناعم للتزيين

الطريقة :

ضعي جميع المكونات اعلاه في اناء ماعدا الزبدة والعسل فاضيفيهم فيما بعد حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
ضعيهم في طبق للتقديم وزينيهم بالسكر البودرة وبعض حبات من اللوز المقلي كما موضح في الصورة

المقادير :

2/1 كيلو من الدقيق الأبيض الممتاز
الملح
شوية من الماء
شوية لوز أو كاوكاو أو الفسدق للحشو و للتزيين
شوية عسل للتزين


الطريقة :

مقادير بسيطة جدا وفي متناول الجميع وطريقة سهلة للغاية لكن دقة الوصفة تكمل في العجينة لايكون العجين لين بل صلبا
نأخد الدقيق و شوية ملح ونخلطوهم بالماء الدافىء حتى نحصل على عجينة صلبة ندلكيها بكف الايد لغاية ما تعجن كويس وخليها ترتاح 5 دقائق واعيدي مرة اخرى ادلكيها بعدين اعملي منها كويرات
نورق الكويرات بشوية زيت ونعمل منها مربعات صغار نحشوا في وسطها اللوز مقلي وهرمش ونكمل العملية لغاية ما نخلص كل المسمنات الباقيين نبسطهم قليلا ونقليهم في شوية زيت ولما نكمل ندهنهم بالعسل ونرش عليهم لوز مهرمش او اي مكسرات التي تحبونها ونقدموهم