بنات هذا الحلى لذيذ جدا لكن و حتى اكون صريحة يتطلب صبر و طولة بال لانه ينجز على مراحل
المرحلة الأولى هي مرحلة تحضير الطبقة الأولى و هي عبارة الدكواز الفرنسي الشهير :
يخفق بالطراب الكهربائي 500 غرام بياض البيض و تكون حرارته بحرارة المطبخ و نضيف له بالتدريج 200 غرام سكر ناعم حتى يتماسك و يصير مثل الثلج ثم نضيف له بالتدريج 400 غرام بودرة لوز محمص و مطحون بقشرته و ملعقتين دقيق ابيض و طبعا نحرك بملعقة من تحت لفوق بشويش حتى يظل الخليط متماسك و نفرده بشكل دائري في صينية مغطاة بورق الزبدة و يكون ارتفاعه نصف سنتي تقريبا و نرش عليه شوية سكر خشن و ندخله الفرن حتى يجف و يبدا لونه يتحمر قليلا ثم نخرجه
المرحلة الثانية نحط الداكواز اللي حصلنا عليه في اطار دائري مرتفع و ندهنه جيدا ب براني اللوز الذي نحصل عليه بطحن اللوز المحمص جيدا مع السكر حتى نحصل على كريمة اللوز البنية
المرحلة الثالثة نضع طبقة مقرمشة تتكون من الفويتين او ما يعرف ببسكويت الدانتيل و يباع جاهز
المرحلة الرابعة هي الكريمة و نحصل عليها بخفق 400 غرام كريمة حتى نحصل على شانتيي متماسكة و نضيف لها بودرة الجيلاتين و 400 غرام شوكولاتة سوداء غنية من النوع الرفيع بحيث تكون تحتوي على 55 في المائة من الكاكاو و نذوبها و لما تبرد قليلا نضيفها للكريم شانتي ثم نضيف جبنة الماسكربون تقريبا 400 غرام و نخلط المل جيدا ثم نوزعه فوق الحلى و يكون سمكه تقريبا اربعة سنتي. و ندخله المجمد ليلة كاملة
من الافظل ان نغطي الاطار من الداخل بالبلاستيك الغذائي الصلب و هو خاص بمثل هذا النوع من الحلويات
لما نخرجه من المجمد بعد مرور على الاقل 12 ساعة نزين جوانبه بالشوكولاتة بالشكل اللذي تشاهدونه في الصورة ثم نقدمه بارد
و صحة و هنا
تبارك الله عليك الله يحفظك يارب💖