كيفكم ياعسولات
اليوم حـ طول عليكم اشوي بس من جد فيه اشيا نتساهل فيها وهي جداً خطيره على الصحه وبما اني احبكم حبيت افيدكم طبعا ً الموضوع قرأته وعجبني كثير وهو..........
(((الطريقة الصحيحة لشراء اللحوم)))
· يمكنك تمييز اللحوم الطازجة بنفسك، حيث تكون مرنة ولونها زاهياً، وليس لها رائحة. بينما اللحوم الفاسدة رائحتها نفاذة.
· إذا كان في مكان حفظ اللحم الطازج كمية كبيرة من سوائل اللحم، فقد يعني ذلك بأن اللحم كان مجمدا وتم تسييحه، وعليك حينها ألا تشتري من هذه اللحوم.
· اللحوم المحفوظة في الثلاجة يجب أن يكون سطحها باردا باللمس، والمجمدة عند لمسها تكون كالصخر، وهذا دليل على كفاءة أماكن التبريد.
· احرصي على تغليف اللحوم الطازجة عند شرائها؛ حتى تمنع سقوط السوائل منها والتي قد تلوث الأطعمة الأخرى.
· للتقليل من بقاء اللحوم بعد الشراء خارج الثلاجة يجب الحرص على أن يتم شراؤها في أخر مرحلة التسوق وقبل الذهاب إلى المنزل مباشرة.
· يجب سرعة حفظ اللحوم الطازجة بعد شرائها في الثلاجة؛ لأنه كلما تركت اللحوم الطازجة خارج الثلاجة بعد الشراء كلما انخفضت جودتها.
· إذا كان المنزل يبعد عن مكان الشراء بأكثر من نصف ساعة فيجب الطلب من البائع وضع اللحوم في كيس بلاستيك إضافي به ثلج، ووضع اللحوم داخل السيارة في مكان الركاب، وليس في شنطة السيارة - وخاصة في الأجواء الحارة - للمحافظة على برودتها.
· لاحظي عند شراء الذبيحة الكاملة الطازجة وجود ختم البلدية عليها، وأنها محفوظة في ثلاجات مبردة وليس خارجها، وإلا فابتعدي عنها.
وبعد ماتنتهي من الشراء راح افيدك بطريفة التخزين
كيف تُخزّني اللحوم في الثلاجة
· لا تغسلي اللحوم بالماء قبل حفظها في الثلاجة أو الفريزر؛ لأن الرطوبة تساعد في نمو البكتيريا، ويمكنك غسلها قبل الطهي مباشرة.
· يجب حفظ اللحوم في أكياس بلاستيك خاصة بتبريد اللحوم لمنع فقدانها للرطوبة وتعرضها للجفاف.
· ضعي اللحوم الطازجة في أواني عميقة عند حفظها في الثلاجة لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة الأخرى.
· يمكن حفظ اللحوم الطازجة في الثلاجة لمدة خمسة أيام، أما اللحوم المفرومة فيمكن حفظها لمدة يوم أو يومين كحد أقصى.
اما اذا جا في بالك تجهزي لرحلة شوي فيه حاجات لازم تنتبهي لها
نصائح غذائية لرحلة شواء سعيدة
عندما يعتدل الجو يحلو لكثير من العوائل السمر والخروج للتنزه والاستمتاع بالجو اللطيف والهواء النقي، ويصطحبونمعهم ما يحتاجونه من طعام قد يكون مطبوخا أو يأخذون عدة الشواء ليقومواهناك بشي اللحم وتناوله في جو من الطبيعية الخلابة والسمر والمرح .
وبالطبع لا يرغب أحد ممن يخرج للتنزه أن يعكر صفو هذه النزهة أي شيء وخصوصا أن يتلوث الطعام ويصبح غير صالح للأكل، وأن يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مرضية على أحد أفرادالعائلة، ولذلك لابد من أن نتخذ احتياطاتنا كاملة حتى نمنع تلوث الطعام، وهنا بعض النقاط والإرشادات التي تهمنا جميعا لسلامتنا وسلامةأبنائنا.
أفكار لغذاء آمن خلال التنزه والشواء خارج المنزل:
· حاولي التخطيط لأخذ الكمية المناسبة من الطعام؛ لكي لا تبقى كمية منه، ومن ثم لا يمكن حفظها بطريقة مناسبة.
· إذا تبقى طعام مطهي فتخلصي منه، إلا إذا كنت متأكدة من إمكانية حفظهبارداً بقطع الثلج حتى تصلي إلى البيت، فإذا كان الثلج مازال قطعاً ولم يذب فيصندوق الرحلات عند وصولك للبيت، فإن الطعام المتبقي يُعد آمنا ويمكن نقلهللثلاجة لاستهلاكه لاحقا، أما إذا كان الثلج ذائبا عند وصولك للبيت ولم يكنالطعام باردا فتخلصي من الطعام المتبقي، ونحن لا نرغب في أن يتخلص أحد منالطعام الفائض؛ لأن ذلك إسراف وتبذير، ولكن إذا كان الطعام سيتسبب في حدوثتسمم غذائي فإن تركه أفضل من حفظه، وهذا أيضا ينطبق على أي طعام يتبقىلفترة أكثر من ساعتين في درجة حرارة الجو حيث يجب التخلص منه.
· من المهم أن يكون طعامك نظيفا، ولهذا اغسلي يديك وأماكن تحضير الطعام وتأكدي من أن جميع الأواني نظيفة قبل تحضير الطعام.
· ضعي الطعام المبرد بعد تغليفه في صندوق أو ثلاجة الرحلات محاطا بالثلج،ورتبي الطعام حسب استهلاكه، فالذي سيتم تناوله في الآخر يوضع أسفل صندوقالرحلات ثم الذي بعده، وهكذا، بحيث يمكنك حين تفتحين ثلاجة الرحلات تناول أولشيء تحتاجينه دون إخراج بقية الأطعمة وإبعادها عن الثلج.
· يمكنك استخدام ثلاجة الرحلات لحفظ الطعام ساخنا، وذلك بأن تقومي بتغطيتهامن الداخل بمناشف ثقيلة لعزل الحرارة، ثم ضعي الطعام الساخن المغلف جيداداخل الثلاجة، وستتعجبين من النتيجة حين تجدين أن الطعام بقي ساخنا ولم يخسرإلا القليل من حرارته، ويستحسن أن تكون ثلاجة الرحلات ذات حجم مناسب لحجمالطعام الساخن الموضوع بها لمنع تسرب الحرارة .
· العبوات والزجاجات الخاصة للحرارة (الترمس) باستطاعتها حفظ المشروبات الساخنة أو الباردة لساعات طويلة.
· لا تضعي ثلاجة الرحلات في الخلف بالسيارة، وإنما يستحسن عند وجود مكان داخل السيارة أن يتم وضع الثلاجة مع الركاب.
· عندما تصلين أنت وعائلتك إلى مكان النزهة حاولي وضع ثلاجة الرحلات فيالظل وإبقاءها مغلقة، وحاولي أيضا عدم فتح الثلاجة باستمرار دون داع لكيتحافظ على برودتها.
· من الأفضل أن تكون هناك ثلاجة منفصلة للمأكولات وأخرى للمشروبات؛ حتى لاتتأثر الأطعمة سريعة الفساد من الفتح المستمر لثلاجة الرحلات.
· عند ذوبان الثلج في الثلاجة احرصي على تعبئة الثلاجة بثلج جديد.
· عند تحضير الدجاج والبيض والأسماك والسلطات التي يدخل في تكوينهاالتونة أو المايونيز، يجب تبريدها فور إعدادها وألا يتم إخراجها من ثلاجةالرحلات إلا وقت طهيها واستهلاكها.
· احرصي على تغطية أواني الطعام لحمايتها من الأتربة والحشرات.
· حتى تتأكدي من بقاء الأطعمة سريعة الفساد باردة لأطول فترة ممكنة قوميقبل الخروج من المنزل بتعريض هذه الأنواع من الأطعمة إلى درجة برودة منخفضة،وذلك بحفظها لمدة عشر دقائق في الفريزر قبل وضعها في ثلاجة الرحلات.
نصائح لشواء صحي:
تحتوي اللحوم الحمراء والدجاج علىكثير من البروتين، ولهذا قد يؤدي الدخان المتصاعد من عملية الشواء إلىإنتاج مركبات مسرطنة تتسرب إلى اللحوم، وللتقليل من خطورة حدوث ذلك اتبعيما يلي:
1. قومي بتتبيل اللحوم والدواجن قبلالشواء بخلطة تكون قليلة الدهون أو خالية منه، حيث إن تتبيل اللحوم يقلل منتكون تلك المواد الضارة، فقد أوضحت بعض الدراسات أن المواد الضارة التي تنتجعن الشواء تنخفض نسبتها في اللحوم والدجاج عند تتبيله.
2. انزعي الجلد عن الدجاج وقطع الدهن عن اللحم، لأن سقوط الدهن على النارخلال الشواء يعمل على انبعاث الدخان الذي يحتوي على مواد مسرطنة تترسب فياللحوم، ولمزيد من الحيطة ينصح باستعمال ملعقة في تقليب اللحوم أثناء الشواءوليس شوكة؛ لأنه عند غرس الشوكة في اللحم قد تتساقط بعض السوائل منه علىاللهب مما يتسبب في انبعاث الدخان.
3. اعملي على تقليب الدجاج واللحم باستمرار خلال الشواء، ويفضل عند الشواءلف اللحم بورق الألمنيوم أو وضع شبك حديدي بين اللحوم والفحم، ويفضل تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة حتى تنضجبسرعة، وعند وجود أجزاء محترقة من اللحوم على السطح الخارجي قومي بإزالتهاقبل تقدميها للأكل.
4. لا تستعملي نفس الملاعق والسكاكين للحوم والدواجن النيئة والمشوية إلا بعد غسلها.
5. إذا استعملت موقد الشواء الجاهز الموجود في بعض أماكن التنزه فاحرصي على غسله أولا.
6. عند استعمال الفحم تأكدي من أنك وضعت الكمية المناسبة منه، وانتظري حتىيصبح أحمر اللون فذلك دليل علىاشتعاله.
7. لا تخرجي كمية اللحم اللازمة للشواء من ثلاجة الرحلات دفعة واحدة، بلدعيها في الثلاجة للمحافظة على برودتها، وخذي في كل مرة الكمية المناسبةللشواء حتى تنتهي كمية اللحم كلها.
8. عند الشواء على الفحم ضعي بالقرب منك بخاخ ماء لرشه على اللهب عند اشتعاله، وإذا كان اللهب عاليا فقللي من كمية الفحم.
9. لا تضعي اللحوم مباشرة على الفحم، وإنما يجب ترك مسافة 10سم بينه وبين الفحم.
10. لتسريع عملية الشواء على الفحم يمكن طهي الطعام حتى يستوي نصف استواءبالمايكروويف أو الفرن، ثم الذهاب للنزهة سريعاً وإكمال شواء الطعام على الفحملتقليل مدة تعرض اللحوم للهب الشواء لمدة طويلة.
11. يجب شيّ اللحوم إلى درجة النضج، وتأكدي من ذلك بأنلا يظهر لون أحمر في مركز اللحم عند تقطيعه.
12. بعد الانتهاء من الشواء يتم وضع اللحوم في صحون نظيفة وليست الصحون السابقة التي تم فيها حفظ اللحم النيئ.
13. ضعي صلصة تحتوي على قليل من العسل أو السكر أو الطماطم خلال آخر 15-30دقيقة على عملية الشواء لمنع احتراق اللحم، (ويختلف ذلك حسب الرغبة والعادات الغذائية).
وسلامتكم
ولاتنسون اختكم بسكوته من دعواتكم