chord
•
ماشاء الله شكلو لذيذ ...
مشكووووورين ياحلوات على الردود الحلوة ومثل ماقلت لكم حقوق الطبخ والصور محفوظة لأصحابها يعني مش أنا الي طابختهم :024: لكن حبيت اعرفكم بالمطبخ الحساوي واكلاته اللذيذة والمتنوعة طبعا ً ماراح تندمون اذا جربتو الوصفات الي انا جايبتها لانهم وصفات من ناس اعرفهم شخصيا وماشاء الله عليهم نفسهم حلو بالطبخ ومايحتاج امدح الصور تشهد بذلك :D والي طلبوا طريقة المفلق والعيش الحساوي ولا يهمكم ان شاء الله الوصفات جاية في الطريج :32:مشكووووورين ياحلوات على الردود الحلوة ومثل ماقلت لكم حقوق الطبخ والصور محفوظة لأصحابها...
الطبق الثاني
مجبوس الفقاعة
المقادير :
كيلو لحم غنم
- ثلاث بصلات مقطعه
- ملعقة ونص وسط لومي اسود وملعقة صغيرة بهار مجبوس
- ثلاث او اربع طماطات مفرومة ناعما
-كاسين ونص رز مغسول -نص كيلو او حسب الرغبة فقع
طريقة التحضير :
نخلط جميع المقادير باستثناء الفقع ونحمسهم
بعد ان ينحمس اللحم نضيف الماء بحيث يغطي اللحم ويزيد عليه (حسبي حساب انك سوف تاخذين قليل من المرق حق الفقع بعدين )
إذا غلى المزيج نضيف الفقع والملح ونتركه حتى ينضج ساعتين إو ساعة ونص حسب نوع اللحم
بعدها نرفع اللحم والفقع عن المرق ونضعهم في قدر اخر مع كاس من المرق
ونضعهم على نار هادئة جدا
نضيف الرز إلى مرق اللحم وكي نتأكد من معيار الماء وانه غير زائد نغرس الملاس في وسط القدر
إذا ثبت الملاس فكمية المرق مناسبة
إذا سقط الملاس معناها المرق زايد شيلي منه وكرري العملية حتى تتأكدين من كمية الماء
ننتبه للرز إذا شرب ماء المرق نصغر على النار
ونضع بصل الطفار فوق العيش (بصل الطفار عبارة عن بصلة مفرومة باليد فرما ناعما مخلوطة بنص ملعقة بهار وملعقة الا ربع لومي اسود توضع فوق الرز ولا نخلطها معاه على شكل طبقة فوق سطح العيش الفائدة من اكساب الرز نكهة لذيذة ورائحة جميلة)
نغطي الرز باحكام ونتركة يترسى واللحم والفقع في قدر ثاني على نار هادئة
نضع الرز في صحن التقديم وندهنه بالدهن المذوب ونحط اللحم والفقع فوق العيش وبالهناء والعافية
مجبوس الفقاعة
المقادير :
كيلو لحم غنم
- ثلاث بصلات مقطعه
- ملعقة ونص وسط لومي اسود وملعقة صغيرة بهار مجبوس
- ثلاث او اربع طماطات مفرومة ناعما
-كاسين ونص رز مغسول -نص كيلو او حسب الرغبة فقع
طريقة التحضير :
نخلط جميع المقادير باستثناء الفقع ونحمسهم
بعد ان ينحمس اللحم نضيف الماء بحيث يغطي اللحم ويزيد عليه (حسبي حساب انك سوف تاخذين قليل من المرق حق الفقع بعدين )
إذا غلى المزيج نضيف الفقع والملح ونتركه حتى ينضج ساعتين إو ساعة ونص حسب نوع اللحم
بعدها نرفع اللحم والفقع عن المرق ونضعهم في قدر اخر مع كاس من المرق
ونضعهم على نار هادئة جدا
نضيف الرز إلى مرق اللحم وكي نتأكد من معيار الماء وانه غير زائد نغرس الملاس في وسط القدر
إذا ثبت الملاس فكمية المرق مناسبة
إذا سقط الملاس معناها المرق زايد شيلي منه وكرري العملية حتى تتأكدين من كمية الماء
ننتبه للرز إذا شرب ماء المرق نصغر على النار
ونضع بصل الطفار فوق العيش (بصل الطفار عبارة عن بصلة مفرومة باليد فرما ناعما مخلوطة بنص ملعقة بهار وملعقة الا ربع لومي اسود توضع فوق الرز ولا نخلطها معاه على شكل طبقة فوق سطح العيش الفائدة من اكساب الرز نكهة لذيذة ورائحة جميلة)
نغطي الرز باحكام ونتركة يترسى واللحم والفقع في قدر ثاني على نار هادئة
نضع الرز في صحن التقديم وندهنه بالدهن المذوب ونحط اللحم والفقع فوق العيش وبالهناء والعافية
الطبق الثاني مجبوس الفقاعة المقادير : كيلو لحم غنم - ثلاث بصلات مقطعه - ملعقة ونص وسط لومي اسود وملعقة صغيرة بهار مجبوس - ثلاث او اربع طماطات مفرومة ناعما -كاسين ونص رز مغسول -نص كيلو او حسب الرغبة فقع طريقة التحضير : نخلط جميع المقادير باستثناء الفقع ونحمسهم بعد ان ينحمس اللحم نضيف الماء بحيث يغطي اللحم ويزيد عليه (حسبي حساب انك سوف تاخذين قليل من المرق حق الفقع بعدين ) إذا غلى المزيج نضيف الفقع والملح ونتركه حتى ينضج ساعتين إو ساعة ونص حسب نوع اللحم بعدها نرفع اللحم والفقع عن المرق ونضعهم في قدر اخر مع كاس من المرق ونضعهم على نار هادئة جدا نضيف الرز إلى مرق اللحم وكي نتأكد من معيار الماء وانه غير زائد نغرس الملاس في وسط القدر إذا ثبت الملاس فكمية المرق مناسبة إذا سقط الملاس معناها المرق زايد شيلي منه وكرري العملية حتى تتأكدين من كمية الماء ننتبه للرز إذا شرب ماء المرق نصغر على النار ونضع بصل الطفار فوق العيش (بصل الطفار عبارة عن بصلة مفرومة باليد فرما ناعما مخلوطة بنص ملعقة بهار وملعقة الا ربع لومي اسود توضع فوق الرز ولا نخلطها معاه على شكل طبقة فوق سطح العيش الفائدة من اكساب الرز نكهة لذيذة ورائحة جميلة) نغطي الرز باحكام ونتركة يترسى واللحم والفقع في قدر ثاني على نار هادئة نضع الرز في صحن التقديم وندهنه بالدهن المذوب ونحط اللحم والفقع فوق العيش وبالهناء والعافيةالطبق الثاني مجبوس الفقاعة المقادير : كيلو لحم غنم - ثلاث بصلات مقطعه - ملعقة...
الطبق الثالث
العصيدة
طبعا اخذت طريقتها بالتفصيل من والدتي العزيزة
المقادير :
المقدار الواحد لكل كاس طحين كاسين ماي ونص كاس دبس
زبدة مذوبه
الطريقة :
أولا ً : نغلي الماي ونحط عليه الدبس ونخليه يغلي
مع الغلي راح يطلع بعض الزبد الاسود او الرمادي نتخلص من هالزبد
بعدها نكب الطحين دفعة واحدة ونطفي النار عليها بسرعة
بعدها نظرب العصيدة بالمضرب الكهربائي جيدا ً
اذا انضربت زين نخلي المزيج كتله دائرية ونسوي في هالكتلة فتحات عميقة بواسطة السكين
ونصب على المزيج كاس ماي مغلي ( طبعا ً هالماي يكون هو الكاس الثالث زيادة على الكاسين الي في البداية )
ونغطي الجدر بغطاء ونخليها تطبخ مدة ساعة على نار صغييييرة
بعد ساعة نطفي النار ونضع عليها القليل من الفلفل الاسود ونضربها مرة اخرى بالخلاظ الكهربائي
وأخيرا ً نسطع العصيدة بالدهن المذوب في صحن يكون مسطح ونسوي في وسط الصحن حفرة صغيرة نصب فيها قليل من الدهن
كما ترون في الصورة
طبعا الصورة محفوظة لصاحبتها
وعليكم بألف صحة وهنا
العصيدة
طبعا اخذت طريقتها بالتفصيل من والدتي العزيزة
المقادير :
المقدار الواحد لكل كاس طحين كاسين ماي ونص كاس دبس
زبدة مذوبه
الطريقة :
أولا ً : نغلي الماي ونحط عليه الدبس ونخليه يغلي
مع الغلي راح يطلع بعض الزبد الاسود او الرمادي نتخلص من هالزبد
بعدها نكب الطحين دفعة واحدة ونطفي النار عليها بسرعة
بعدها نظرب العصيدة بالمضرب الكهربائي جيدا ً
اذا انضربت زين نخلي المزيج كتله دائرية ونسوي في هالكتلة فتحات عميقة بواسطة السكين
ونصب على المزيج كاس ماي مغلي ( طبعا ً هالماي يكون هو الكاس الثالث زيادة على الكاسين الي في البداية )
ونغطي الجدر بغطاء ونخليها تطبخ مدة ساعة على نار صغييييرة
بعد ساعة نطفي النار ونضع عليها القليل من الفلفل الاسود ونضربها مرة اخرى بالخلاظ الكهربائي
وأخيرا ً نسطع العصيدة بالدهن المذوب في صحن يكون مسطح ونسوي في وسط الصحن حفرة صغيرة نصب فيها قليل من الدهن
كما ترون في الصورة
طبعا الصورة محفوظة لصاحبتها
وعليكم بألف صحة وهنا
الصفحة الأخيرة