خبز الصاج عندنا بالمغرب العربي كثيرة أنواعه و وصفاته
و في هذا الموضوع اخترت لكن نوعان ....
الأول " خبز الشعير و يسمونه الخبز الأحمر
نأخذ الدقيق الخاص بالشعير ثم نضيف له ملح
و خميرة عجين حسب الكمية و أربع ملاعق حليب
و نحرك و نفرد و نتحصل على عجينة طرية جدا شبه سائلة
نغطيه بكيس بلاستيكي ثم نتركه يرتاح ساعتين
نعود إليه و نفرده مرة أخرى ثم نبلله بماء
و نتركه ايضا ساعة اخرى .........
و بعدها نأخذ من دقيق الشعير و نفرش منه كمية كبيرة على صينية
و نبسط فوقها العجينة المتحصل عليها
و نغطيها بالدقيق ايضا حتى لا تلتصق لانها سوف تكون طرية جدا
و نسخن الصاج و بحذر نضعها فوقه و حذاري كي لا تنقسم .....
و النتيجة المحصل عليها بالصورة و تؤكل مع مزيج عسل النحل
عند بعض المتناولين له و مع اللبن الارئب .... من التقاليد المتداولة بالجزائر
نأخذ كمية من الطحين الابيض نضيف له ملح و بياض بيضة و نفركه جدا
ثم نزيد عليه ربع كأس حليب و نصف كيس خميرة الحلويات
و نجمعه بالماء و نفركه مدة دقيقتين .........
اتركيه يرتاح ثم شكليه اقراص و بسطيها واحد ملم
و حين تخبزيها سوف يتضاعف حجمها فتصبح 5 ملم
و كما هو موضح بالصورة و يكون الصاج ساخنا