وصفتنا لليوم خبز الكماج وهو معروف بكل الدول العربية على الرغم من مختلف المسميات التي اطلقت عليه متل رغيف الساندويش او الشامي او غيره
المقادير ياحلوين كالتالي
3كوب طحين ابيض او اسمر او الاتنين معا
ماء حسب الحاجة
ملعقه طعام ممسوحة خميره فوري
ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه سكر
ملعقة صغيرة ملح
الطريقه
تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
تترك لتتخمر
يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
يضاف الماء بالتدريج والخميره
يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نظيف كانه ماعجنا فيه لان
العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن وما يلصق باليد
وناعم واملس
تبل يدنا بالماء ونمسح على العجينه ونكورهاثم نغطيها بكيس بلاستك ونلفها ببطانية ونتركها حتى تتخمر
لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثرثم نسخن صينية الفرن جيدا
نرق قطع العجين على شكل قرص ثم نخرج الصينية الساخنة من الفرن ونضع عليها القرص ونعيده للفرن حتى ينضج
ويصبح بهذا الشكل الرائع ماشاء الله
وهذه ايضا
اتمنى يعجبكم
وتقبلوا تحياتي
العجلونية