كيف حالكم حوائياتي الغاليات ؟ ؟ . . .
رجعتلكم بموضوع جديد و كمان اول موضوع الي بقسم المعجنات . . و هو الخبز بالزعتر الأخضر الورق . .
طعم راااااائع و نكهة ما بتنتسى . .
كتير بيزكرني بطفولتي لما جاراتنا الله يزكرهم بالخير ييجي موسم الزعتر الأخضر . . كل وحدة تعمل هالخبزيات و تحسب حساب اللي حواليها . . واعتمدت طريقتهم الله يبارك فيهم . .
طيب كتير خاصة مع لمة العيلة و كاسة الشاي بالنعنع . .
بنصحكم تجربوه لانه ما حتدمنوا عليه
نبدأ بالمقادير :
1- 7 كاسات طحين
2- م .ص بيكنغ باودر
3 - م . ك . ممسوحة خميرة
4- 2 . م . ك سكر
5- 1 . م . ك ملح
6 - مقدار كاسة شاي من الزيت النباتي
7 - بيضة
8- 3. م . ك حليب بودرة
9- ماء للعجن حسب الحاجة
للحشو
1- زعتر أخضر ورق
2- بصل مقطع مربعات
3- سماق او عصير ليمون
4- ملح
الطريقة
تعجن العجينة و تترك لتختمر و يتضاعف حجمها
خلال هذه الفترة نحضر الحشو
نغسل الزعتر و نصفيه
نفرمه فرمة خشنة
ندبل البصل المقطع على النار بقليل من الزيت
نخلط الزعتر و البصل و الملح و البعض يحب اضافة السماق و البعض الاخر يفضل عصير الليمون . . لكم الاختيار
تقطع العجين لدوائر و نغطى بشاش نظيف و تترك جانبا
هذه دوائر لعجين بغير الطريقة السابقة و تختلف بطعمها بعد النضج و هي العجين ( العويص ) بدون خميرة
و طريقته :
طحين و ملح و ماء فقط تعجن و تترك على الاقل نصف ساعة لترتاح
نأخذ أول كرة عجين قطعناها و نضعها على سدر فيه كمية من زيت الزيتون ولا ننسى ان نغطي باقي الكرات
نمدها باليدين و باستخدام زيت الزيتون
نرققها قدر الامكان
نضع الحشوة في منتصف الدائرة
نطبق عليها احد طرقي الدائرة الايمن او الايسر كما في الصورة
نضع فوق هذا الطرف المثني قليل من الحشوة
نطبق الطرف الاخر فوقه
نضع قليل من الحشو فوقه
نطبق احدى طرفي الدائرة المتبقيين اما العلوي او السفلي و نثنيه فوق الحشوة
و نضع قليل من الحشوة
نثني الطرف الاخير المتبقي فوق الحشوة ليصبح الشكل كالمغلف
أتركه مغطى جانبا حتى انهي جميع الكمية
بعد الانتهاء من تطبيق و حشو كل الكرات اعود لأول كرة ( تكون قد ارتاحت بما فيه الكفايه )
أضعها على السدر الموضوع فيه كمية من زيت الزيتون و امدها باليدين بالاستعانة بزيت الزيتون حتى أشكلها على شكل دائرة أو مربع حسب الرغبة و بالسمك الذي تودين ( نفضلها رقيقة أطيب من السميكة )
نخبزها في فرن حرارته عالية حتى تنضج من الأسفل ثم نحمرها من الاعلى و عندما نخرجها ندهنها فورا بقليل من الزيت
( ملاحظة البعض يدهنونها بقليل من الماء أيضا لكنني لم احتج لذلك ابدا . . اكتفيت بدهنها بالزيت . . لانها تصبح طرية من احتباس البخار داخل الوعاء نتيجة وجود قطعة القماش القطنية )
نكون مجهزين وعاء بلاستيكي ذو غطاء نضع فيه قطعة قطنية مبللة بالماء و معصورة بحيث تغطي الارغفة التي جهزت
و نغطي الوعاء كلما وضعنا رغيف جديد حتى ننهي الكمية كاملة
تقدم ساخنة مع الشاي بالنعناع
وصحتين و هنا مقدماً ^ --- ^ . . .
___________________________________________