مليون احبك :

شوفي انا مسويه ملف لكب كيك ... حست في ذا الكريمات لحد ماقلت بس ... افضل افضل افضل كريمه جربتها ... كريمه الزبده السويسريه ... لاطعم ولا السكر ولا القوام ... البقيه ياتجيك حاااليه تغث ... ياكريمه سايحه مثل الدرييم ويب وكريمه الخفق ... والله كان ودي انك تاخذيها من الملف اللي بنزله في موضوع قادم ... لانه بالصور وكذا ... لكن بما ان الموضوع عندك مستعجل راح اعطيك الطريقه بدون صور ... المقادير : 2 بياض بيضه 2/1 كاس سكر ناعم الحبيبات 2/1 1 اصبع زبده طريه قليلا ... نوعيه جيده يفضل ( نادك ) 1 ملعقة صغيره فانيليا او (عود فانيليا طازج نستخدم الحبوب اللي بداخله فقط ) لــ النكهات : (حسب الرغبة ) ليمون او برتقال : 2 ملعقة كبيره عصير طازج + مبشور القشرة الناعم جدا جدا ... ... (فراولة / توت/ مانجو) : الفاكهة مقطعه صغير او مهروسه ناعم جدا (بدون اضافه ماء ) الشكولاتة : 50 جـرام شكولاتة لنـدت 70 % كاكاو (مذوبه على حمام مائي وتترك حتى تصبح بحراره الغرفة ) ملاحظات مهمه لنجاح الكريمة السويسرية : # لابد ان تكون جميع الادوات المستخدمة في اعداد المارينغ (نظيفة و جافه جدا ) ... # لابد ان يكون المارنيغ منفوش جيدا و بارد عند اضافه الزبدة اليه ... وكمان الزبدة تكون مقطعه الى قطع ... طريه وليست بارد عند ادراجها في المارينغ ( لكن ما تكون ذائبه لدرجه ما نقدر نمسك قطعه الزبدة بين الاصابع ) # عند اضافه الزبدة يكون خفقنا بحذر اذ كنا نستخدم الخفاق السلك ... لان كثره الخفق في هالمرحله و على سرعه عالية تجعل من كريمة الزبدة كتل متجمعة مع بعض وفيها فراغات بدل ما تكون كريمة ناعمه ومنفوشه دون فراغات بينها ... ولتسهيل الامر يحبذا استخدام الخطاف ( بالمجداف ) بدلا عن الخفاق السلك وعلى سرعه متوسطة ... # ممكن استبدال السكر الناعم بالسكر البني واتباع نف الخطوات بالضبط ( للحصول على طعم الكراميل ) .. الطريقة : اولا نطلع الزبدة من الثلاجة ونقطعها مكعبات عشان يصير سهل تدخل في الخليط ( بس لا تخلونها تذوب ابدا !! ) نعمل المارينغ السويسري بوضع حمام مائي على نار متوسطة الحرارة ( بشرط ان قاعده الطاسة العلوية لا تلمس الماء المغلي في الحلة السفلية ) ... نضع في الوعاء العلوي بياض البيض والسكر ونقلبه بخفه وباستمرار بالخفاقة اليدوية حوالى 3 دقائق ونستمر في التقليب حتى يذوب السكر و يسخن المزيج ( نعرف انه سخن بلمسه بالأصبع ) ( للي عندهم ميزان حرارة مفروض يكون تقريبا 160 فهرنهايت ) ... نرفعه على طول من الحمام المائي ونحطه على طاسه ثانيه بها مويه بارده اشوي ( لا تستخدم المياه الباردة جدا ) ونضع الفانيليا ( اذا كانت طازجة نشيل الحبوب الموجودة بالداخل فقط ) ونشغل عليها الخفاقة الكهربائية على سرعه عالية حتى تتكون لدينا قمقم صلبه ولامعه ( أي يتشكل لدينا المنقار اذا رفعنا الخلاط ) يفترض ان المارنيج الان اصبح بارد ( لا نضيف الزبدة ان بعد ان نتأكد ان المارينغ قد برد ) .. الان نوقف الخلاط ونستبدل الراس بالمجداف ونشغله على سرعه منخفضه ( اذا لم يتوفر المجداف نستخدم نفس الخفاقة السلك لكن نخفض السرعة فقط ) ... نبداء بإضافة الزبدة قطعه واحده ونخفق قليلا ثم نضيف القطعة الثانية وهكذا ( الزبدة ينبغي أن لا تكون لامعة ) أي ذايبه ) بحيث تكون قادره على الاحتفاظ بها بحزم بين أصابعك( حتى نحصل على كريمة مخمليه وناعمه ونوقف الخلاط ( مش ضروري نأخذ كميه الزبدة كامله متى ما عجبنا قوامها وقفنا ) ندخلها الثلاجة اشوي وتستخدم ملاحظات : 1 ) تخزن في درجه حراره الغرفة لأكثر من يوم , وفي الثلاجة لمده 3 ايام . او في الفريزر لمده شهر .. لتقديمها نتركها حتى تصبح في حراره الغرفة ... ونضربها بالمجداف مده 5 دقائق حتى تصبح ناعمه .. 2 ) لو بغينا كريمة بنكهة الشوكولاتة نخلط معها شكولاتة مذوبه (على حمام مائي ) .. ونتركها تبرد ونحطها آخر شيء وكل ما كانت غامقة كل ما كان أحسن ... واذا بغينا بنكهة الفراولة نضع عليها 4/1 كوب مهروس الفراولة الطازجة بدون اضافه ماء ( بس تكون حبات ناضجه ) بعدما تنتهي من عمل الكريمة نضع عليها الفراولة ونخفق كمان حتى تتمازج ... واذا بغينا بنكهة الليمون او البرتقال نضع بشر ناعم جدا جدا لقشورها و 2 ملعقة طعام من عصيرها الطازج .. طبعا انتي تشوفي الكلام كثير لكن هي جدا سهله ... لكن انا شارحتها بالتفصيل الممل علشان نستبعد اي خطاء في الوصفه ... ومابي منك الا دعوه طيبه بالذريه الصالحه وحسن الخاتمه ... موفقه ..

شوفي انا مسويه ملف لكب كيك ... حست في ذا الكريمات لحد ماقلت بس ... افضل افضل افضل كريمه جربتها...