يدق عيد الأضحى الأبواب ، بمزيد من البهجة التى تصاحب خروف العيد و التجمع حول مائدة الأهل و الأحباب .
و لكن كيف يمكنك أن تتأكدى من أن خروفك جيد و سيعود عليكى باللحم الوفير ؟
يمكنك أن تتأكدى من أنك أحسنت إختياره ، إذا كان كثير اللحم قليل الدهن.
و لكن كيف يكون الذبح الشرعي والصحي للأضحية ؟ وما شروط حفظ لحم الأضحية في الثلاجة ؟ وكيف نتخلص من مخلفات الأضحية دون تلوث؟
و ينصح خبراء مصلحة الطب البيطرى ، لكى يتم التعرف علي الخروف السليم عند الشراء والتأكد من عدم التعرض للغش ،كما ينصح خبراء مصلحة الطب البيطري بضرورة التعرف على الخروف السليم عند الشراء .
أما عن أساسيات وطرق الذبح الشرعي السليم من أجل أضحية أكثر أماناً ومنعاً للتلوث فهى كالآتى :
* أضحية العيد سنة مؤكدة يثاب فاعلها ولا يعاقب تاركها "أي غير القادر" فقد ضحي الرسول صلي الله عليه وسلم بأضحيتين وقال واحدة عن محمد وأسرته والأخري عن أمتي.
* تقسم الأضحية ثلثاً للفقراء وثلثاً للجيران والأصدقاء وثلثاً لأهل البيت ولابد من توافر شروط محددة في الأضحية وهي أن يكون خروفاً صحيحاً خالياً من أي مرض وسليم القرنين وليس به كسر بأحدهما وأن يكون ذكراً وليس أنثي وليست به أمراض جلدية و هذا يمكن أن يظهر بشكل واضح فى سلامة الفروة.
* عند الشراء يجب التأكد من ألا يقل عمره عن 9 أشهر ولا يزيد عن سنة وشهرين ويعرف ذلك من خلال أسنانه الأمامية بألا يكون قد إستبدلها بأسنان دائمة حيث تكون الأسنان اللبنة للقواطع الأمامية مخروطة الشكل لها عنق أما المستديمة فهي عريضة وليس لها عنق ولا مخروطية فإذا إستبدل قاطعين يصبح كبير السن وبالتالي كثير الدهن.
* نستطيع أن نفرق بين الخروف ذي اللحم وليس الكبير الفراء فقط بالضغط باليد عند منطقة الكلي من أعلي عند سلسلة الظهر لوجود اللحم وليس بروز العظم.
* عند منطقة الصدر من أسفل لتتأكدي من إحاطته باللحم أم لا وأيضاً من البطن ألا يكون به "كرش" ، بسبب علفه و إطعامه بكثرة حتي يزيد وزنه أو يسقي بماء مضاف إليه ملح حتي يشرب كثيراً وهي أساليب غش يليها إصابة الخروف بالإسهال.
* أوصانا الرسول "عليه الصلاة والسلام" عند الذبح "ليحد أحدكم شفرته وليرح ذبيحته" والذبح يكون بعد صلاة عيد الأضحي وليس قبلها فالذبح الشرعي السليم يكون بسكين حاد جداً ويتم سنها تماماً ويوجه رأس وجسم الخروف إلي القبلة وينطق التشهد ويتم ذبحه بجرة واحدة بعد رفع رأسه للخلف وعدم إظهار السكين أمام عينيه ويكون الذبح من الحلقة الثالثة للقصبة الهوائية من أول الوريدين والقصبة والمرئ ولا يجب ذبح الخروف أمام آخر رأفة به.
* يجب عدم فصل الرأس تماماً حتي لا نفصل النخاع الشوكي ويكون ذلك بعد تمام خروج الروح عندما يتوقف عن الحركة تماماً ولخروج أكبر كمية من الدم ولتصبح صحية.
* ينفخ بعد الذبح مباشرة وتمام خروج الروح وفصل الرأس تماماً ثم يسلخ جلده ويشق جلد الصدر ونزعه عن بقية الجسم بسهولة.
* عند التقطيع يشق الخروف نصفين بالطول وينصح بعدم وضعه بالفريزر للتجميد إلا بعد قضاء 4-6 ساعات علي تقطيعه حتي تكون درجة حرارة اللحم من الداخل مثل الخارج وحتي لا يفسد اللحم عند تجمد الطبقة الخارجية فقط.
و مع إتخاذ هذه النصائح فى الحسبان ، يمكنك أن تتمتعى بخروف لذيذ و عيد سعيد .