خروف في الفرن ( مسكين)

السلام عليكم
المقادير
خروف صغير يزن من 10 إلى 12 كيلوجراما بعد أن يشفى من الجلد

2 ثمرة طماطم.
4 بصلات كبيرة تقشر وتقطع أرباعا.
3 ملاعق كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
ملعقة صغيرة زعفران.
ملعقة صغيرة قرفة.
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
2/1 كوب عصير ليمون.
4 أكواب لبن زبادى.
ملعقة كبيرة صلصة كاتشاب.
2 ملعقة صغيرة مستردة.
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا.
الطريقة
يخلى الخروف من الكبد والقلب والكلاوى والأمعاء مع مراعاة ألا تزيد فتحة البطن على 12 إلى 15 سم ويغسل جيدا من الداخل والخارج بالملح والدقيق والخل ويصفى جيدا من الماء.
يضرب البصل والطماطم فى الخلاط ثم يصب المقدار فى طبق وتضاف إليه التوابل والملح والزبادى وعصير الليمون و"صلصة الكاتشاب" وصلصة الصويا والمستردة يتبل الخروف جيدا من الداخل والخارج بالصلصة السابق إعدادها، ويغطى ويوضع داخل الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات حتي يتشرب الصلصة جيدا.
تفرش صينية فرن كبيرة لها جوانب مرتفعة بورق ألومنيوم.
يوضع الخروف ويلف مستديرا وترش فوقه الصلصة المتبقية ويغطى بثلاث طبقات من ورق قصدير مع تغطية أطراف الصينية بالورق القصدير جيدا.
توضع الصينية فى فرن حار لمدة 1 إلى 2 ساعة ثم تقلل حرارة الفرن مع رفع الغطاء من حين لآخر ويرش الخروف بالصلصة المتبقية مع تقليبه حتى يتم النضج مع مراعاة رفع الغطاء قبل تمام النضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يحمر الخروف من جميع الجهات.
تصفى الصلصة ويمكن عمل أرز خلطة باستخدام هذه الصلصة حسب الرغبة.
يغرف الأرز فى طبق التقديم ويوضع فوقه الخروف ويجمل بالمكسرات المحمصة والزبيب.
.....................
انا جربتها بفخذخروف
.....................
منقول