المقادير//
2 كوب زبادي
اكوب منقوع تمر هندي
2 راس ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره زنجبيل مطحون
نص كوب زيت زيتون
5 ملعقه كبيره ملح
ملعقه كبيره فلفل اسود
3 ملعقه كبيره كركم
2ملعقه كبيره زعفران
2ملعقه كبيره قرفه
2 ملعقه كبيره كزبره ناعمه
ملعقه كبيره كمون
كوب معجون طماطم
نص كوب خل
الحشو//
6-8 حبه كبيره بصل انصاف
توضع التتبيلة كلها مع بعضها وتقلب جيدا ثم يدهن بها الخروف من الداخل والخارج ويوضع البصل داخل الخروف
هذا الزيت
وهذا التمر هندي
و هذه خلطة التتبيلة بعد التقليب
تلف الأذرع بورق فويل حتى لا تلطخ الحشوة الذراعان ثم نبدأ بدعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج
ندخل الأفخاد داخل الخروف
ثم يلف بدوبارة من النوع القوي حتى تظل الأفخاد ثابتة بالداخل يمكن نحتاج للمساعدة في هذه الخطوة
يتم تكملة دعكه بالتتبيلة من كل الجوانب
يلف في ورقتين فويل جيدا ويدخل الفرن مدة 6 ساعات تقريبا وهذا يتوقف على حجمه
بعد ان ينضج نفتح الورق الفويل ونتركة بالفرن الى أن يتحمر
وهذا عند التقديم
