خفيف و لديد : القنبيط ببخار صلصلة جبن الروكفو

القنبيط (الشوفلور)ببخار صلصلة جبن الروكفو

المقادير

1قطعة قنبيط (شوفلور) كبيرة
150غرام من اللحم المفروم المتبل حسب الدوقو المكور على شكل كويرات صغيرة. ( التتبيلة المغربية : يفرم مع اللحم قليل جدا من البصل و البقدونس و يعجن بإظافة قليل من الملح و الفافل الأسود و جوزة الطيب)
ورقة غار و قليل من البصل أو الكرات و فص ثوم و قليل من الفلفل الإسود و باقة نسمة من القزبرة و البقدونس (لإعطاء نسمة و مدق للقرنبيط)

للصلصة : :cook:
300غرام جبن الروكفور
20سـل قشدة طرية
3قطع كراث أو 3بصلات صغيرة
2ملعقتين كبيرتين من زيت المائدة
قليل من الزبدة
بهار مطحـون حسب الدوق - أو فلفل أسود فقط
ملح قليل جدا
بقدونس

طـريقـة التحـضيــر

اغسلي قطعة القنبيط وقسميها إلى أجزاء متساوية، ثم ضعيها لتسلق في ماء مملح مع اللحم المفروم ورقة غار و قلقل من البصل أو الكرات و فص ثوم و قليل من الفلفل الإسود و باقة نسمة . يطهىلمدة 10دقائق. هدا اللحم المفروم يعطي نكهة طيبة للقرنبيط و في نفس الوقت يزيل الدهن.
أو تطهى وردات القرنبيط و فوقها كويرات اللحم المفروق فوق البخار لمدة 30 حتى 40 دقيقة.
و لي يحب مداق الدهن تقلي كويرات اللحم المفروم في قليل من الزيت و الزبدة.

الصلصة: :cook:
قسمي الكراث إلى شرائح ثم فتتي جبن الروكفور .
صبي الزيت في قدر ثم ضعيها لتسخن، ثم أضيفي الكراث.
اتركيه يتحمر قليلا ثم أضيفي جبن الروكفور.
اتركي الخليط يسخن قليلا ولمدة دقيقتين مع تحريكه.
أضيفي القشدة الطرية والبهار، لاداعي لاستعمال الملح. لأن القرنبيط مملح
أزيلي القدر من فوق النار فور الغليان.
يصفى القرنبط في مصفاة دات عيون رقيقة جدا حتى لا نحتفظ باللحم المفروم ثم يوضع في إناء فرن مدهون بالزبدة و يدخل للفرن حتى يتبخر منه الماء و يتحمر قليلا.
قدمي القنبيط ساخنا في إناء فرن ومزيـنــا بصلصة الروكفور وفوقه البقدونس مـفــــروم.
يمكن إرجاع الإناء غلى الفرن إدا حبييييييييييييت لمن تحب
و بالصحة و الراحة.