السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
في هذا الملف خلطات مختلفة يمكن استعمالها لتزيين أي كيكة , و عليك أن تختاري ما يناسب الكيكة منها.
و الرجاء لكل العضوات المشاركة بما لديهم من أفكار و تجارب حتى تعم الفائدة.
حلوى الزبدة الفرنسية Butter Icing
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
------
- 250 جم زبدة ( 1 كوب ) .
- 125 جم سكر بودر ( 1 كوب شاي ).
- 2 بيضة + 1 م.ص. فانيليا.
- 2 م.ك. كاكاو ( اختياري ) .
الطريقة
-------
- يخفق البيض جيدا بالمضرب الكهربائي.
- يضاف السكر تدريجيا مع الخفق السريع حتى يصبح هشا.
- تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف اليها الخليط السابق مع الخفق حتى يمتزج الخليط جيدا.
- يضاف الكاكاو اذا أريد تلوينه أو استعماله في كيكة الشيكولاتة.
- يمكن تقسيم الخليط الى جزئين , جزء أبيض و الجزء الأخر يضاف اليه الكاكاو
ليصبح بنيا.
**********************************************
الحلوى الأمريكية American Frosting
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- بياض 6 بيضات.
- 1 م.ك. عصير ليمون.
- 1\2 1 كوب سكر بودر.
- 1 م.ص. فانيليا.
- 1\2 كوب ماء.
الطريقة
--------
- تخلط جميع المقادير في اناء .
- يوضع الاناء في حمام مائي ساخن , و يخفق بالمضرب الكهربائي حتى يغلظ
قوامه و يبيض لونه .
- يرفع من على النار و نستمر في الخفق حتى تتكون علامة المنقار ( اذا رفع الخليط
الى أعلى بواسطة الملعقة يظهر الخليط على شكل منقار ) .
- تستعمل في الحال بصبها فوق الكيكة أو التورتة.
**********************************************
حلوى الزبدة Fudge Icing
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
------
- 1\2 كوب زبدة + 1 م.ك. .
- 2 فنجان شاي سكر بودر .
- 2 م.ك. حليب.
- 1 م.ص. فانيليا.
- 2 م.ك. كاكاو اذا أريد تلوينه.
الطريقة
-------
- تدعك الزبدة جيدا حتى تصبح ناعمة جدا.
- يضاف السكر تدريجيا مع الدعك في كل مرة.
- يضاف الحليب و يقلب الخليط جيدا حتى يصبح ناعما و أملس .
- يضاف الكاكاو أو يقسم الخليط الى جزئين , جزء أبيض و الأخر
يضاف اليه الكاكاو.
***********************************************
حلوى الماء Glace Icing
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- 1 كوب سكر بودر.
- 1 م.ص. فانيليا سائلة.
- 2 - 3 م.ك. ماء.( يمكن استبدال الماء بأي عصير للتلوين).
- ملون طعام ( اختياري ) و في حالة استعماله نقلل كمية الماء.
الطريقة
-------
- تخلط كل المقادير بواسطة الملعقة حتى تصبح ناعمة و ملساء.
- تصب على الكيكة الباردة , و هي مثالية للدونات كذلك.
**********************************************
التوفي
ـــــــــــــــ
المقادير
-------
- 1 كوب سكر.
- 1 م.ص. زبدة.
-1 علبة قشطة.
الطريقة
-------
- يوضع السكر و الزبدة على النار و يقلب حتى يتغير اللون الى البني.
- تضاف القشطة مع التقليب السريع حتى تختفي تماما.
- يترك ليهدأ ثم يصب على وجه الكيكة الباردة.
**********************************************
خليط الجبنة
---------
المقادير
-------
- 1 علبة جبنة فيلادلفيا أو كوب متوسط جبنة سائلة ( في حرارة الغرفة ) .
- 1\4 كوب زبدة.
- 1\2 1 سكر بودر.
- 1 م.ص. فانيليا.
الطريقة
------
- تخفق الجبنة و الزبدة جيدا حتى تصبح هشة مثل الكريمة.
- يضاف السكر و الفانيليا مع الخفق.
- يمكن حفظه في الثلاجة لحين الاستعمال.
يتبع أن شاء اللّه:cook:
منقوووووووول

كل الأمل @kl_alaml
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

المعروفه
•
رووووعه الله يسلم الايادي:24: :26:


كل الأمل
•
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Chocolate Icing
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1\2 1 كوب شيكولاتة قطع .
- 2 م.ك. زبدة.
- 1 م.ك. جيلاتين و يذاب في 1\2 كوب ماء ساخن.
الطريقة
--------
- تذاب الشيكولاتة و الزبدة على حمام مائي و ترفع منه حتى تهدأ قليلا.
- يضاف الجيلاتين ( بنفس درجة حرارة الشيكولاتة و يقلب جيدا حتى يمتزج.
- يصب الخليط على وجه الكيكة أو التورتة.
**********************************************
الشيكولاتة (1)
ــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- 4 م.ك. كاكاو.
- 1 م.ك. ماء.
- 1 م.ص. زبدة.
الطريقة
--------
- تذاب الشيكولاتة في الماء و ترفع على نار هادئة جدا.
- ترفع من على النار و تترك حتى تصبح دافئة ثم تضاف الزبدة و تقلب جيدا حتى تذوب.
- تصب على وجه الكيكة.
*********************************************
الشيكولاتة (2)
ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- 1\2 كوب كاكاو.
- 1 كوب حليب.
- سكر للتحلية.
- 1 م.ص. زبدة.
- 1 م.ك. كورن فلاور.
الطريقة
---------
- تخلط جميع المقادير ثم توضع في حمام مائي ساخن و تقلب حتى يغلظ قوامها.
- تصب على الكيكة و يمكن استعمالها للحشو كذلك.
**********************************************
الشيكولاتة (3)
ـــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- 8 م.ك. شيكولاتة مبشورة.
- 4 م.ك. حليب.
- 1 م.ك. جيلاتين مذاب في قليل من الماء.
- 1 م.ك. زبدة.
الطريقة
--------
- توضع الشيكولاتة و الحليب و الزبدة على حمام مائي ساخن حتى يذوب الخليط تماما.
- يضاف الجيلاتين المذاب و نقلب حتى يغلظ قوامه قليلا ( يمكث على ظهر الملعقة ) .
- يترك حتى يبرد و يصب فوق الكيكة.
**********************************************
الشيكولاتة (4)
ــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1 كوب شيكولاتة قطع صغيرة.
- 1 م.ص. زبدة.
الطريقة
-------
- تخلط الزبدة و الشيكولاتة على حمام مائي ساخن حتى تذوب.
- تترك لتهدأ ثم تصب على التورتة.
**********************************************
الشيكولاتة (5)
ــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1\2 باكيت شيكولاتة .
- 1\4 كوب حليب.
- 1 م.ص. زبدة للتلميع.
الطريقة
--------
- تخلط الشيكولاتة و الحليب على نار هادئة جدا مع التقليب حتى تذوب.( أو حمام مائي ساخن)
- يرفع من على النار و يترك ليهدأ ثم تضاف الزبدة و تقلب جيدا حتى تمتزج .
- يصب على الكيكة.
**********************************************
الشيكولاتة (6)
ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1 كوب كريمة لباني أو كريمة الخفق.
- 1\2 كوب كاكاو.
- سكر للتحلية.
الطريقة
-------
- تخفق الكريمة جيدا بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة و سميكة.
- يضاف السكر البودر و الكاكاو مع الخفق ( يضاف قليل من الحليب اذا احتاج الأمر).
- تحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال , و يمكن حشو الكيكة بها كذلك.
*********************************************
و للحديث بقية ان شاء الله.
Chocolate Icing
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1\2 1 كوب شيكولاتة قطع .
- 2 م.ك. زبدة.
- 1 م.ك. جيلاتين و يذاب في 1\2 كوب ماء ساخن.
الطريقة
--------
- تذاب الشيكولاتة و الزبدة على حمام مائي و ترفع منه حتى تهدأ قليلا.
- يضاف الجيلاتين ( بنفس درجة حرارة الشيكولاتة و يقلب جيدا حتى يمتزج.
- يصب الخليط على وجه الكيكة أو التورتة.
**********************************************
الشيكولاتة (1)
ــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- 4 م.ك. كاكاو.
- 1 م.ك. ماء.
- 1 م.ص. زبدة.
الطريقة
--------
- تذاب الشيكولاتة في الماء و ترفع على نار هادئة جدا.
- ترفع من على النار و تترك حتى تصبح دافئة ثم تضاف الزبدة و تقلب جيدا حتى تذوب.
- تصب على وجه الكيكة.
*********************************************
الشيكولاتة (2)
ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- 1\2 كوب كاكاو.
- 1 كوب حليب.
- سكر للتحلية.
- 1 م.ص. زبدة.
- 1 م.ك. كورن فلاور.
الطريقة
---------
- تخلط جميع المقادير ثم توضع في حمام مائي ساخن و تقلب حتى يغلظ قوامها.
- تصب على الكيكة و يمكن استعمالها للحشو كذلك.
**********************************************
الشيكولاتة (3)
ـــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
-------
- 8 م.ك. شيكولاتة مبشورة.
- 4 م.ك. حليب.
- 1 م.ك. جيلاتين مذاب في قليل من الماء.
- 1 م.ك. زبدة.
الطريقة
--------
- توضع الشيكولاتة و الحليب و الزبدة على حمام مائي ساخن حتى يذوب الخليط تماما.
- يضاف الجيلاتين المذاب و نقلب حتى يغلظ قوامه قليلا ( يمكث على ظهر الملعقة ) .
- يترك حتى يبرد و يصب فوق الكيكة.
**********************************************
الشيكولاتة (4)
ــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1 كوب شيكولاتة قطع صغيرة.
- 1 م.ص. زبدة.
الطريقة
-------
- تخلط الزبدة و الشيكولاتة على حمام مائي ساخن حتى تذوب.
- تترك لتهدأ ثم تصب على التورتة.
**********************************************
الشيكولاتة (5)
ــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1\2 باكيت شيكولاتة .
- 1\4 كوب حليب.
- 1 م.ص. زبدة للتلميع.
الطريقة
--------
- تخلط الشيكولاتة و الحليب على نار هادئة جدا مع التقليب حتى تذوب.( أو حمام مائي ساخن)
- يرفع من على النار و يترك ليهدأ ثم تضاف الزبدة و تقلب جيدا حتى تمتزج .
- يصب على الكيكة.
**********************************************
الشيكولاتة (6)
ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
--------
- 1 كوب كريمة لباني أو كريمة الخفق.
- 1\2 كوب كاكاو.
- سكر للتحلية.
الطريقة
-------
- تخفق الكريمة جيدا بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة و سميكة.
- يضاف السكر البودر و الكاكاو مع الخفق ( يضاف قليل من الحليب اذا احتاج الأمر).
- تحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال , و يمكن حشو الكيكة بها كذلك.
*********************************************
و للحديث بقية ان شاء الله.


الصفحة الأخيرة