خلونا نستفيد من بعض......ما سبب سواد ورق العنب بعد طبخه؟

بسم الله


وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

حبيبتي من خبرتي المتواضعه في ورق العنب .السواد ياتي من وضع الحامض سواء الليمون او التمر الهندي ( الحمر ) على ورق العنب في اول الطبخه .بمعنى اننا نضع الحامض في اخر وقت استواء الطبخه

كشف غطاء الاناء المطبوخ فيه ورق العنب

بعد استواء يفضل قلب الاناء على صحن التقديم وترك فترة ربع الي نصف ساعه قبل التقديم مع عدم كشف الغطاء

اللي بعرفه ان الحمض بيعطي ورق العنب اللون الاصفر لاننا عندما نريد ان نرفع ورق العنب للمونة نضع قليلا من ملح الليمون عليه مع ماء فاتر ليصبح لونه اصفر المهم ان السبب الرئيسي للسواد هو التاكسد بفعل الهواء لذا من الافضل تركه يبرد بدون رفع الغطاء

نفس المشكله سوااااد ورق العنب مرات و مراااااات ما بيسود؟؟؟؟

السلااااااااااااااااااااااااااااام عليكم

والله انا كمان اعاني من هذي المشكلة وهي السواد في ورق العنب بعد طبخه ما ادري ليش كذا يسود؟؟ احيانا انا افتح القدر قد يكون هذا هو السبب والليمون انا اخليه في الحشو بس اظن والله اعلم ومثل ماقالوا الاخوات ان سبب السواد هو تعرضهه للهواء بعد الطبخ الحين لما اطبخ ورق العنب وبعد مايستوي آخذ منه شوية علشان نأكله مع الغداء والباقي اقلبه في صحن واغطي عليه بلقصدير الين يبرد تماما والحمدلله طلع لااااااااااااااااااااااس مو اسود زي الاول

الف شكرلكل من
الشعله
ام مضر
ludi
مزاج
وننتضر من لهم خبره ليشاركونا وتعم الفائده