خمس طرق لضمان طعام آمن

حافظ على نظافتك الشخصية:
لـــمــــــاذا ؟؟؟؟

اغسل يديك قبل أن تلمس الطعام ، ومن وقت لآخر خلال إعداده .
اغسل يديك بعد الذهاب للحمام.
اغسل جيداً كل الأسطح والمعدات المستخدمة لتحضير الطعام.
تأكد من خلو المطبخ من الحيوانات المنزلية والحشرات.


بشكل عام ، لاتسبب معظم الميكروبات الأمراض ، إلا أننا نجد أن الميكروبات الخطيرة تتواجد في التربة والمياه والحيوانات والبشر . ويتم انتقال هذه الميكروبات بالأيدي ونفض الملابس والاوعية وخاصة ألواح التقطيع وأدوات المطبخ.




افصل الطعام النيئ عن المطبوخ :
لـــمــــــاذا ؟؟؟؟

فصل اللحوم النيئة والدجاج والأحياء البحرية عن بقية الطعام.
استعمل معدات مخصصة للتعامل مع اللحوم النيئة كالسكاكين وألواح التقطيع.
احفظ الطعام في أوعية خاصة بذلك ، لتحاشي الخلط بين الطعام النيئ والمطبوخ.


يمكن أن يحتوي الطعام النيئ وخاصة اللحوم والدواجن والأحياء البحرية وسوائلها على ميكروبات خطيرة ، والتي من الممكن أن تتسرب الى بقية أنواع الطعام خلال مرحلة إعداده أو حفظه . ويشمل الطعام الذي يحتاج لعناية خاصة ، اللحوم المقطعة واللحوم المقطعة بشكل دائري وشتى أنواع الدواجن.




اطبخ الطعام حتى مرحلة النضج التام:
لـــمــــــاذا ؟؟؟؟

اطبخ الطعام حتى النضج التام ، خاصة اللحوم والدجاج والبيض والأحياء البحرية.
تأكد من غليان الأطعمة مثل الشوربا والخضروات المطهوة بالغلي البطئ بدرجة حرارة تبلغ 70درجة مئوية ، أما عند غلي اللحوم والدواجن ، فتأكد من أن مرقتها صافية ولاتميل للاحمرار.
سخن الطعام المطبوخ بشكل كامل.

يعمل الطهي الجيد و التام على قتل معظم الميكروبات الخطيرة . أثبتت الدراسات أنه من الممكن أن يساعد غلي الطعام بدرجة حرارة 70 مئوية على ضمان سلا مته للاستهلاك.




احفظ الطعام بدرجة حرارة آمنة :
لـــمــــــاذا ؟؟؟؟




لاتترك الطعام المطبوخ معرضاً لدرجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين .
احفظ الأطعمة النيئة والمطبوخة في الثلاجة ، بدرجة حرارة تقل عن 5 درجات مئوية .
سخن الطعام المطبوخ بدرجة غليان تبلغ 60درجة مئوية قبل تقديمه.
لاتخزن الطعام لمدة طويلة حتى وإن كان محفوظاً في الثلاجة.
لاتذيب الطعام المجمد بتعريضه لدرجة حرارة الغرفة ، بل اذابته بواسطة نقعه بالمياه الساخنة.

تتكاثر الميكروبات سريعاً في درجة حرارة الغرفة فإن ذلك يخفض من وعند المحفاظة على درجة الحرارة مابين 5 درجات مئوية أكثر من 60 درجة مئوية ، ويتم بذلك تخفيض سرعة زيادتها أو وقف تكاثرها كلياً . وللأسف فإن بعض أنواع هذه الميكروبات تبقى قادرة على التكاثر في درجة حرارة تحت 5 مئوية.




استعمل مياه آمنة ومواد طازجة :
لـــمــــــاذا ؟؟؟؟

استعمل الماء النظيف أو عالجه ليصبح نظيفاً .
اختر الأطعمة الطازجة والصحية .
اغسل الخضروات والفاكهة جيداً ، في حال أكلها نيئة .
لاتأكل الأطعمة بعد موعد انتهاء صلاحيتها .

من الممكن أن تحتوي الأطعمة النيئة والتي بها ماء أو ثلج على ميكروبات خطيرة ومواد كيميائية ، مما يجعل وجود مواد مسممة في الأطعمة الفاسدة أمراً مؤكداً . ويمكن اعتماد وسائل بسيطة كالتنظيف الجيد والتقشير ، للتقليل من المخاطر التي تنتج عن ذلك.

عن موقع الصحة