خواتي أبقي طريقة العيش واللحم اذا تعرفوووونه.. ضروري

المسااااااااافرة.....غالي والطلب رخيص:26:
بس اليوم ما بقدر أكتب لك إياه......وإن شاء الله باجر أنزلك إياه ....هذا إذا ما ربيت ...بس إنت ادع لي إنه الله يسهل عليه......
ولنا لقاء في الغد بإذنه تعالى:27:

الله يسهل عليج ياواحة أمل..ويرزقج بالذرية الصالحة يارب.. بس عقب ماكتبيلي الطريقة عاد هههههههه مصلحجية.. وبالمقادير المضبوطة بعد.. مثل ماعطيتيني المقادير المضبوطة للمعمول اللذيذ أممممممممممممم

والله يقومج بالسلامة انشالله .. والدور عليه عقبج بس تراني أتوحم وكل يوم أشتهي شي.. وعاد انتي ماترضين تربين وتخلينها بخاطري صح؟؟!!

آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآميييييييييييييييييييييييييين... يا رب العالمين....ويسهل على كل حامل
شوفي عزيزتي هذي الطريقة أنا أخذتها من حرمة تطبخ في الأعراس فالكمية بتكون كبيرة بس إنت سوي قياسك
لحم ماعز أو خروف كامل يعني ذبيحة كاملة بس صغيرة مقطعة
1 من عيش (أرز)
2 علبة(القياس يكون بعلبة السميد الفاضية) نخي مال الحشو
10 بيضات
4-5 بطاطا حلقات مقلية
30 بصل مفروم
6-7 ليمون أسود
2 طماطم
6 ثوم+زنجبيل
مكسرات(كازو-فستق-لوزمقشر-صنوبر)
2/1 1 كيس زبيب
2/1 1 كاس ماء ورد+ زعفران+ ماء (ماء الورد نصف كاس ) + 1 م ط هال
& يغسل اللحم ويوضع على النار في ماء وملح ويزال الزفر الذي يظهر حتى يصبح الماء نظيفا...يضاف 2/1 2 م ط هال حب+ 10 عيدان قرفة+ 2/1 1 م ط مسمار حب(القرنفل)+ 3 ليمون أسود بدون القشر..ويترك يغلي حتى ينضج اللحم...ثم يرفع اللحم من الماء ويبهر بالهال المطحون والقرفة جيدا ويرش بقليل من ماء الورد والزعفران
& يسلق الأرز في ماء اللحم نصف نضج ويشخل ويرش بماء الورد والزعفران ويقلب في المشخلة
& يقلى عدد 8 بصل في زيت عميق حتى يحمر ويضاف نصف كيس زبيب + قليل من المكسرات وتحمر قليلا ثم يرفع من النار
&في قدر توضع طبقات كالتالي....بصل مع الزبيب والمكسرات ثم أرز ويرش بزيت البصل ثم بصل ومكسرات ثم أرز وزيت ....وهكذا وقبل الطبقة الأخيرة يصف اللحم ويرش بالبصل والمكسرات والزيت وماء الورد والزعفران وتوضع طبقة الأرز الأخيرة وترش بما تبقى من البصل والزيت والمكسرات وماء الورد والزعفران ونصف ملعقة طعام هال ويسكر ويترك على نار هادئة...
& لعمل الحشوة:
& يسلق البيض لمدة 20 دقيقة.... ويسلق النخي سلق بسيط
& يقلى البصل في زيت عميق جدا حتى يحمر ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويحرك.... يضاف الزبيب(1 كيس) ويحرك حتى تنتفخ حباته ثم المكسرات ويترك على النار
& يضاف النخي والبهارات(3 م ط هال+ 1 م ط قرفة+ ماء الورد والزعفران)+ الملح و5 ليمون أسود
& في الأخير يضاف البيض والطماطم ويترك على نار هادئة حتى وقت التقديم

إن شاء الله ينال إعجابك....وأي استفسار أنا حاضرة
:27: وحووووووحة

روووووعة ياوحوووحه.. هذا اللي أبقيه .. الله يجبر بخاطرج مثل ماجبرتي بحاطري.. بقولج انتي أكيد مسوية الطريقة هذي.. بس عندي سؤال.. الحم بعد السلق وتبهيره مايحتاي قلي والا بيستوي يابس..

سؤال ثاني.. العيش بيكون لونه أصفر فاتح وايد .. أنا أبقيه أصفر غامج.. شو اللي أزيده. أعتقد الكركم بس متى اذا بقيت أحطيه.. يعني أبقي اللون الغامج مثل المجبوس شوي.. انشالله فهمتي قصدي..

من دعواتي لج قبل انج ماتربين الا عقب ماتكتبيلي الطريقة.. بس انشالله الله يسهل عليج.. وتربين وتفتكين يالغالية.. وديري بالج ترى على الياهل .. بس ماقلتيلي أول مرة هذي والا عندج قبل أعتقد عندج.. وشو قالولج بنت والا ولد.. عالعموم الله يسهل عليج ويطلع من الذرية الصالحة وبصحة وعافية وهذا المطلوب..

:21: بسم الله الرحمن الرحيم

عزيزتي المسافره انا ابي اعطيج طريقه حلوه للعيش مع اللحم واتمنى اني اكون افدتج وتجربين طريقتي وتعجبج:cook:

المقادير:
نص كيلو لحم غنم من الكتف- 2 كوب ارز- 4 بصل - ربع كوب نخي - ربع كوب زبيب - هيل كامل وهيل مطحون- زعفران - 3 اعواد دارسين ومسمار - ملح وبهار وكركم - زيت قليل جدا - ربع كوب ماء ورد
الطريقه:
1- ينقع ملعقه صغيره من الهيل المطحون واخرى من الزعفران في ماء الورد ويترك جانبا
2- يغسل اللحم ويغطى بالماء بما يزيد عن سطحه ب10 سم ويضاف له الهيل الكامل (5 حبات) والدارسين والمسمار والبهار ويترك على النار حتى ينضج بعدين نضيف الملح والكركم
3- ينقى الارز وينقع قليلا
4- يفرم البصل ناعما
5- يغطى النخي بالماء ويرفع على النار حتى ينضج ثم يصفى من الماء
6- يغسل الزبيب ويصفى
7- بعد نضج اللحم يرفع من النار الى المصفاة ويرش بالهيل الناعم والبهار وبعض من الزعفران المنقوع بماء الورد
8- يعمل الحشو في القدر اللي تبين تطبخين فيه الارز وذلك بالقاء البصل المفروم في قاعه ورفعه على النار ويغطى ويترك لدقائق معدوده ثم يرفع الغطاء ويرش بقليل من الماء ويحك حتى يصفر لونه ثم يضاف له قليل من الزيت والنخي والزبيب والهيل الناعم والملح والبهار ثم يرفع من النار ويترك جانبا
9- تضاف كميه اخرى من الزيت ويحمر فيه اللحم ثم يرفع (يمكن وضع اللحم في الفرن قليلا بعد رشه بالهيل والزعفران والبهار)
10- يضاف الارز الي الزيت المتبقي من التحمير ويحرك عده دقائق على النار دون استعمال الملعقه ثم يسقى بمرق اللحم الحار بحيث يرتفع عن السطح الارز 2 بوصه
11- بعد نص ساعه يرش مزيج الماء الورد على الوجه ويترك الجميع على نار هاديه حتى ينضج
12- يصف اللحم على الوجه والحشو حتى يبقى ساخن
13- يعطى وقت للتسكير وتحطينه بصينيه مستطيله ويغطى الوجه بالحشو ويوضع اللحم بالمنتصف ويقدم مع الدقوس


ملاحظه : اذا حبيتي العيش اصفر غامق اللون زيدي الكركم شويه واذا حبيتي العيش نثري (حباته مو ملتصقه في بعض) ممكن اذا وضعتي الارز في ماء اللحم المغلي وتركتيه شويه لحد ما ينضج نص نضج وشخلتيه بالمصفاه وبعدين تكملين الطريقه مثل ما كتبت لج
وبالعافيه
:21:
اختج من الكويت فطوووووووومه