خواتي والشاميات خصوصا..محشي الكوسا؟؟

tasnem :

السلام عليكم عزيزتي طريقة الكوسا محشي : مقادير الحشوة رز مصري (أنا أقدر كل كمشة رز تحشي كوساية يعني كمشات الرز بعدد حبات الكوسا) لحمة مفرومة دهنة مطحونة تقريبا نصف كمية اللحمة أو أكثر بقليل كمون خشن عصفر ملح فلفل قليل من الماء تخلطي الرز مع المقادير السابقه كلها و تضيفي لهم قليل من الماء يعني بس لدرجة أنك اتحسيهم مو ناشفين بدون ما يكون في أسفل الوعاء كمية من الماء (أتمنى يكون شرحي واضح) الآن سوف تجدي أن لون الرز أصفر قليلا مو كثير من العصفر الآن الكوسا تحفر بحيث لاتكون سميكة و لا رقيقه جدا ممكن أن تاخدي قياس طول الكوسا بالمحفره نفسها و ثم تحفريها قصدي حتى ما تحفريها ثم تنثقب من الأسفل فتخترب و بعد ذلك اتكون الحشوة جاهزه للحشي لأن هذا الوقت الذي تركتيها فيه يجعلها مختلطة ببعضها أكثر سوف تجدي أن لون الرز أصبح أغمق من الأول طبعا لأن الرز سوف يأخذ من النكهات العصفر و الكمون يعني هذا الوقت يلي تركتيه فيه يخلي الطعمة أطيب وممكن لو شئتي تستعمليها فورا حفر و حشو الكوسا: الآن تحشي الكوساية فقط بإدخال الرز دون ضغطيه لداخل الكوسا بالإصبع حتى تريها امتلأت ثم تطرقي الكوساية كم طرقة بنعومة على الصحن طبعا حتنزل الحشوة اتردي تحشيها وتكرري حتى تلاحظي أن بعد الطرق لم يترك فراغ كبير ممكن بس مره وحده تتطرقيها و ممكن مرتين المهم لازم يكون بعد الرز في مسافة سلامية أصبع لنهاية الكوساية الآن تضغطي الرز بإذخال الإصبع شوي (مهم شوي ) للداخل و إذا رأيتي فراغ كبير تحشيها قليلا ثم تضغطي مره أخرى انتبهي إذا ضغطيها كتيييير لح اتشقق الكوسا وقت الطبخ المرقه : ماء لحم بعظمه صلصة ملح فلفل بهارات هيل ثوم 8أسنان تقريبا كاسة شاي نعنع تضعي قدر فيه ماء و عظام و ممكن عظم بلحمه لو حبيتي و تسلقيهم و تضعي معهم الهيل و فلفل مثل سلق اللحمة العادي تقيمي الزفرة ... كأنك ابتسلقي لحمة لكن الماء لازم يكون كتير لأن الكوسا سوف تطبخ فيه الآن بعد سلق للحمة ممكن ما اتكون استوت تمام عادي لنها لح تبقى مع الكوسا و ابتستوي أكيد ضعي صلصة طماطم و ملح و بهارات و لما تغلي ضعي الكوسا واحده واحد و أهم شي اتسمي بالله طول وقت شغلك والله سر الأكل النجح هو التسمية صدقيني والآن لما تغلي المرقه مره تانية بعد ما وضعتي الكوسا غطي الطنجره و خليها من مكان واحد كشوفه قليلا و اتركيهم ثلث ساعة عالأقل و ثم شوفيهم لو استوو حتى تعرفي لو هنن استوو اتطالعي كوساية و اتدسينها من فوق ممكن أنك تضغطيها شوي لو حسيتيها مسوية معناها خلص استوت الآن استوت الكوسا تضيفي لها الثوم و النعنع و تتركيها 5 إلى 7 دقايق و تطفين النار و تخرجيها من اطنجره لأنها لو بقيت في المرقه سوف تتشقق الكوسا و صحتين و هنا والله سهلة كتير أنا يوم يلي بدي إطبخا بتكون أسهل من أي طبخة تانية لو شرحها طويل شوي اعذريني بس حبيت إكتبلك التفاصيل الصغيره حتى تطلع معك ناجحة من أول مره إن شاء الله تعالى و أي إستفسار أنا جاهزه عزيزتي

السلام عليكم عزيزتي طريقة الكوسا محشي : مقادير الحشوة رز مصري (أنا أقدر كل كمشة رز تحشي...