دجاج ريشمي بالماسالا

المقادير




600 غ لحم دجاج مخلي مقطع مكعبات ( 3 سم )
4/3 كوب حليب + 4/1 كوب ماء

لعمل المعجون




3 حبات هيل أخضر
قرفة ( 2 سم )
4/3 ملعقة صغيرة شمر
2 حب فلفل أسود
2 قرنفل
1 ملعقة صغيرة حب كمون
2 ملعقة صغيرة بذر كزبرة
2- 3 فص ثوم
قطعة زنجبيل ( 1 سم )
1 م ص فلفل أحمر ناعم ( شطة)
4/3 م ص ملح

التغطية

5 ملاعق طعام دقيق حمص
4 م ط زبادي
1 م ط كزبرة خضراء مفرومة
2/1 م ص ملح
4/1 م ص فلفل أحمر ناعم ( شطة )
مقادير الصلصة
2 فلفل أخضر حار – مقطع إلى قطع 2 سم
4 بصل مقطع أرباع
1 كوب طماطم مطحون ( علب )
2/1 م ص غارام ماسالا
2/1 م ص ملح

الطريقة

طريقة عمل الغارماسالا

المقادير تسوي 4/1 كوب

5- 6 أعواد قرفة بطول ( 5 سم )
15- 20 حبة هيل أسود
4/3 م ط قرنفل
2 م ط فلفل أسود حب
2 م ط حب كمون
2/1 حبة جوزة الطيب

1- ناخذ بذر الهيل الأسود ونتخلص من القشرة
2- نحمص كل البهارات مع بعض في مقلاة مدة 2 دقيقة على نار هادئة – مع التقليب حتى تفوح رائحتها




3- نرفعها عن النار ونتركها تبرد – ونطحنها ناعم ونحفظها في علبة مغلقة





- نطحن مقادير المعجون في مطحنة أو فرامة صغيرة حتى تصير معجون ( ممكن إضافة ماء قليل إذا لزم )




- نخلط الحليب مع الماء ونسخنه إلى درجة الغليان ( لكن بدون ما يغلي ) – ونضيف لها المعجون ونقلب




– ونضيف قطع الدجاج اغليه 1 – 2 مرة – نخفف النار ونطبخة مدة 8 – 10 دقائق ( حتى ينضج الدجاج )