دجاج كشميري

المقادير:

150 جرام زبده, 1 1/2 كيلو جرام دجاج مقطع قطع متوسطه بدون جلد, فصان مفرومان من الثوم, 3 بصلات كبيره مقطعه شرائح, ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون, قطعة زنجبيل طازج مقطعه شرائح, 10 حبات فلفل اسود, 2 ملعقة شاي بهار مخلوط (بزار), 250 جرام (كوب واحد) زبادي, 10 حبات هيل, ملعقة شاي ملح, عود دارسين..

الطريقه:
- تذاب الزبده في اناء عميق, يضاف اليها البصل والفلفل الاسود والهيل والدارسين. ويحمر الجميع حتى ينضج ويحمر البصل.
- يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الاحمر والبهار المخلوط (البزار) ومقدار الملح, ويستمر التحمير لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
- تضاف قطع الدجاج, وتقلب مع الخليط السابق حتى يحمر لونها قليلا, ثم يضاف الزبادي بالتدريج مع التقليب.
- يغطى الاناء جيدا, ويترك على نار متوسطه لمدة 30 دقيقه.
- يكشف الغطاء عند التقديم, ويقدم مزينا بشرائح الليمون والبقدونس, ويفضل تناوله مع الخبز أو الارز بالاعشاب.