دجاج محشي بالكسكسي

مرحبا من جديد

اليوم جايبه معي طبخة مشهورة في المغرب العربي ...دجاج محشي بالكسكسي:p

المقادير:

دجادتين حجم صغير وزنهم نص كيلو كل وحده-بصله مفرومه ناعم-3 فصوص ثوم مفروم ناعم-3 ملاعق كبيرة زيت-

ملح -نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود-نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم ناعم-نصف ملعقة صغيرة كركم او

عصفر او بزار-ماء

الحشو : مقدار حوالي كوب ونصف كسكسي ( مستوي بالبخار ...راجعوا طريقة الاخت التونسية في تحضيره) -2

ملعقة كبيرة زبيب-3 ملاعق كبيرة لوز محمص و مجروش-نص م ص قرفة -م ك زبدة - نص م ص مستكه عربيه-م ك سكر

الخطوات : اخلطي الكسكسي و الزبيب و اللوز و القرفة و الزبدة السائحة و المستكة و السكر

احشي الدجاجات بهذا الخليط ثم اجذبي اطراف الجلد و اغلقي الفتحة بواسطة عود اسنان و اربطي الرجلين تبع

الدجاجة معا بواسطة خيط فرن حراري.

في حله الطبخ حطي الزيت والبصل والثوم و الزنجبيل و الملح و الفلفل الاسود و الكركم حركي حتى يذبل البصل

ضعي الدجاجات في الحله على نار هادئه و اتركيها تتحمر من الجهتين طبعا اقلبيها بعد 20 دقيقة تقريبا لتحمريها من

الجهة الاخرى.

بعد التحمير ضيفي قليل من الماء مقدار ما يغطي القاع فقط

غطي الحله و اتركيها علي نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبا او الى ان تستوي

مع مراعات ان تتفقديها من حين لاخر و اضافة ماء ان تطلب

الدجاج سوف يستوي بالبخار ....فلا تضعي ماء كثير لانه يفسد خلطة الحشو

بامطانك الاستغناء عن السكر او المستكة اذا رغبت

تقدم مع ارز مفلفل و مرقتها

ارجو ان تنال اعجابكم

تحياتي :cook: :26:

و هذه طريقة تسوية الكسكسي بالبخار


خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا

عندما يغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة

ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه بالشوكة الى ان يبرد قليلا ثم استعملي يديك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس

ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر الى ان يستوي و تصبح حباته طرية

للامانه الجزء الاخير ملطوش من احد عضوات المنتدى و عدلت فيه كلمات بسيطه مشكووووووووورة صاحبته و يالله تسامحني بس

قلت بدل ما ابهدلكم بتفتيش الطريقة اجيبها لكم جاهزة