بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جميعا
الطبق عبارة عن دجاج بالخل والثوم والحامض والزيت محمر بجانب ارز مع الاعشاب
صور للطبق وبعدها ننتقل للخطوات ان شاء الله
الصورة الاولى
الصورة الثانية
الصورة الثالثة
المقادير والطريقة تباعا موضحة بالصور المفصلة وكل صورة فيها عدة خطوات مفصلة
الصورة التوضيحية الاولى :
بإمكانك التطبيق على دجاج مقطع .. انا هنا استعملت دجاجتين كاملتين .
نغسل الدجاج جيدا ونصفيه جيدا .. في هذه الاثناء نحضر الخطوة الاولى وهي تحضير نقيع الدجاج والذي استعملت فيه كما في الصورة حوالي نصف كاس خل ابيض ونصف كأس زيت زيتون عصير اربع ليمونات وتقريبا راس ثوم كامل مقشر .
نهرس الثوم ثم نضيف اليه باقي الكونات ونحرك جيدا واضيف حفنة من الزعتر الاخضر المجفف الاوريجانو وهو اختياري اي بامكانك الاستغناء عنه .
الخطوة الثانية في الصورة التفصيلية التالية :
نبدا بتجهيز الدجاج :
اضع الدجاج في صينية الشوي .
نقطع بصلتين كبار ونفرك بهما الدجاج من الخارج والداخل واحشي بهما داخل الدجاجتين .
وبالسكين احدث ثقوب بكل نواحي الدجاج حتى يتشرب النقيع ..
اضع خلطة الحمض والزيت والخل والثوم على الدجاج وافرك جيدا من الداخل والخارج بماء النقيع هذا حتى اشعر ان الدجاج تشربه .
وسأبدأ في الخطوة التالية بتجهيز البهار اللازم كما هو موضح في الصورة التالية :
نضع ملعقتين كبيرتين ملح بحساب ان لكل دجاجة ملعقة وملعقة كبيرة بهار سادة ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود وملعقة صغيرة بابريكا حلوة .
اقلب البهار قليلا على النار لدقيقة واحدة حتى تتحرك نكهته ومن اوزعه على الدجاج وافركه جيدا من الداخل والخارج ونوزعه على جميع نواحي الدجاج .
ونكتف الدجاج بأن نرجع الجناحين للخلف . ونحدث ثقبين في طرفي الدجاجة من الاسفل ونضع بهما طرفا الافخاد كما هو موضح في الصورة التالية :
نغسل حبتين من البطاطا جيدا من الاتراب العالقة فيها ونقطعها الى حزوز من غير تقشير ونضع البطاطا في صينية الدجاج ونخلطهم جيدا بماء النقيع والبهار ثم نضيف كأس ماء في صينية الدجاج ونغلفها بورق القصدير ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية .
بعد مرور ساعة من الوقت على الدجاج بالفرن نخرجه نفك ورق القصدير ونضع علبة من الفطر المقع ونعيد الدجاج الى الفرن من غير القصدير
الدجاج سيبقى في الفرن من غير غطاء ساعة اخرى او الى ان يتحمر بالكامل واحمراره علامة نضوجه .
وسنتتقل الى الان تحضير الارز .
يتـــــبع
كما هو موضح بالصور
ننقع ثلاث كؤوس من ارز البسمتي بماء دافىء ..
نحتاج للارز مكعبين دجاج ماجي او اربع كؤوس من مرق الدجاج
نصف ملعقة صغيرة مردقوش
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو
نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
نصف ملعقة صغيرة نعنع مجفف
نصف ملعقة اضافية من الاعشاب الايطالية .
نصف ملعقة صغيرة بصل مجفف
ربع ملعقة صغيرة ثوم مجفف
نصف ملعقة صغيرة بابريكا .
ملعقة صغيرة ملح لان مرق الدجاج ماجي مالح .
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا ان وجدت .
نغلي خمس كؤوس من الماء نضع مكعبين الدجاج الى يذوب تماما في الماء المغلي نضيف مجموعة الاعشاب والبهارات وندعهم يغلوا قليلا مع الماء .
نغسل الارز جيدا ونضيفه الى المرق ندع الارز يغلي حوالي الخمس دقائق ثم نخفض على النار على الاخر ونغلق الوعاء .
وكما هو موضح في الصورة التالية :
الى ان ينضج الارز تماما كما نرى في الصورة .
نحضر عجينة الرقاقات وهي اختيارية اي اذا احببتي تطبيقها ولكنها تعطي نكهة لذيذة للطبق .
نحضر صينية مدهونة بالزيت ونبدأ بدهن قطع الرقاقات وصفها في الصينية فوق بعضها ومن كل الجهات .
ننتظر الى ان يتحمر الدجاج وينضج جيدا مخرجه من الفرن وهذا شكله عند اخراجه
والى الصورة التوضيحية التالية :
نحمر الرقاقات بالفرن .
نحضر طبق التقديم ونبدأ بصف الرقاقات المحمرة فيه ثم نضع خس على الاطراف ونوزع الارز ثم نوزع فوقه البطاطا المحمرة التي كانت في صينية الدجاج والفطر ثم نضع الدجاج المحمر فوقهم
يقدم الطبق بجانب السلطة
وهذه قطعة من الدجاج مع الارز والرقاق والسلطة
اتمنى ان يحوز الطبق على اعجابكم
وتحياتي لكم