طبق آخر يتصدر الاطباق الرئيسية أعده بطريقتي الخاصة و المميزة فعلا بالذوق
نأخذ إناء الطهي و نصب فيه ملعقة كبيرة زيت و قطعة كبيرة زبدة
نسخن جيدا ثم نضيف عليها بصلة مقطعة قطع صغيرة
و نحركها حتى تحمر قليلا ثم نتبل بما يلي :
فلفل أبيض
زنجبيل
المستكا الحرة قطعة صغيرة جدا
ذرات فقط من الكمون
كزبرة جافة مسحوقة
و بودرة ثوم مع ملح
و نتركها على نار هادئة
ثم نضع عليها قطع الدجاج و نحركها حتى تتلون بالخلطة
أبقيها على النار مدة ربع ساعة و حركيها من حين لآخر
ثم نصيف نصف لتر ماء مع كمية من نصف رطل بازلاء
لما يطهى و يجهز صفي قطع الدجاج و احتفظي بالمرق
بعدها جهزي صلصة الشواء
خذي ملعقتين طماطم مصبرة مع بصل بودرة و ثوم بودرة ايضا و ملح
و قليلا من الثوم المبشور النيئ و خل أبيض ربع ملعقة كبيرة و قليلا من الماء
و حركيها جيدا ثم اغمسي فيها أطراف الدحاج مدة ساعة
و بعدها على الفحم المجهز مسبقا و لعى السياج اشويها حتى تسب اللون الأحمر و طعم الشواء
