jazeira @jazeira
عضوة جديدة
دخيييلكم إلي كتبت عن معمول بالعجوة
السلام عليكم أخوات ..... في وحدة كتبت موضوع عن معمول بالعجوة وأرفقت معاه صور ...بس ألحين بحثت عن الموضوع وما حصلته ... دخيييلكم إلي تحصله تطرشلي الموضوع .... العيد بكرة وأهلي عجبهم المعمول وما يبووون إلا هو .... :16:
3
621
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
noga2005
•
طريقة المعمول
المقادير:
كيلو سميد ناعم+400 غم زبدة لورباك او اي ماركة اخرى+3 ملعقة كبيرة حليب بودره+2 ملعقة محلب مطحون+1 ملعقة صغيرة مستكة+1 ملعقة صغيرة خميرة+1 وربع كوب ماء فاتر+نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير الحشو:
750 غم عجينة التمر+2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون+2 ملعقة كبيرة شومر مطحون+1 ملعقة كبيرة قرفة(دارسين)مطحون
الطريقة:
يفرك السميد مع الزبدة الطرية(تخرج من الثلاجة وتترك بدرجة حرارة الغرفة)جيدا بالدعك بكلتا اليدين ويغطى ويترك 12 ساعة
في اليوم التالي نضيف الحليب البودرة والمحلب الناعم والمستكة(نطحنها مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى تصبح مثل البودرة) والبيكن بودر ونعجن الكل
نضيف الماء الفاتر(بعد ان نذوب الخميرة معه) تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة قابلة للتشكيل
ملاحظة:كمية الماء قد تختلف حسب نوعية السميد من بلد لاخر لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة
نقطع العجين الى كرات بحجم الجوز ونحشي بالتمر ونرص بالقالب ونضعهم بصينية غير مدهونة
نحمي الفرن على 180 مئوي ونخبز حتى يصبح اللون اشقر وبعد ان يبرد يرش بالسكر البودرة.(مدة الخبز لا تتجاوز 8 الى 10 دقائق فقط)
ملاحظة :ممكن استخدام فستق حلبي للحشو
نطحن الفستق ناعم ونضع عليه سكر بودر وماء زهر حتى تتكون عجينة لينة ونحشي بمقدار ملعقة صغيرة من الخليط
المقادير:
كيلو سميد ناعم+400 غم زبدة لورباك او اي ماركة اخرى+3 ملعقة كبيرة حليب بودره+2 ملعقة محلب مطحون+1 ملعقة صغيرة مستكة+1 ملعقة صغيرة خميرة+1 وربع كوب ماء فاتر+نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير الحشو:
750 غم عجينة التمر+2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون+2 ملعقة كبيرة شومر مطحون+1 ملعقة كبيرة قرفة(دارسين)مطحون
الطريقة:
يفرك السميد مع الزبدة الطرية(تخرج من الثلاجة وتترك بدرجة حرارة الغرفة)جيدا بالدعك بكلتا اليدين ويغطى ويترك 12 ساعة
في اليوم التالي نضيف الحليب البودرة والمحلب الناعم والمستكة(نطحنها مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى تصبح مثل البودرة) والبيكن بودر ونعجن الكل
نضيف الماء الفاتر(بعد ان نذوب الخميرة معه) تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة قابلة للتشكيل
ملاحظة:كمية الماء قد تختلف حسب نوعية السميد من بلد لاخر لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة
نقطع العجين الى كرات بحجم الجوز ونحشي بالتمر ونرص بالقالب ونضعهم بصينية غير مدهونة
نحمي الفرن على 180 مئوي ونخبز حتى يصبح اللون اشقر وبعد ان يبرد يرش بالسكر البودرة.(مدة الخبز لا تتجاوز 8 الى 10 دقائق فقط)
ملاحظة :ممكن استخدام فستق حلبي للحشو
نطحن الفستق ناعم ونضع عليه سكر بودر وماء زهر حتى تتكون عجينة لينة ونحشي بمقدار ملعقة صغيرة من الخليط
هدا رابط لتطبيقي معمول بالتمر ل (مليكة القلم )
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=442551
وفي كمان بتوقيعي رابطين
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=442551
وفي كمان بتوقيعي رابطين
الصفحة الأخيرة
ما عرفت عن اي واحد عم تحكي
على كل حال اذا ما لقيت الوصفة هذه واحدة احتياط
"معمول بالتمر
المقادير
6 كوب كوب سميد (1كغ )
1 باكيت كبير زبدة
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
2/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع السكر
2/1 ملعقة صغيرة كربونات+نشادر (اختياري)
رشة ملح + سكر حسب الرغبة
الحشوة بالتمر:
1 كغ تمر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
قليل من جوزة الطيب+كبش قرنفل (اختياري)
1-2 ملعقةكبيرة زبدة
1 كوب(تقريباً) ماء الزهر + ماء الورد+ حليب دافىء للعجن
الطريقة:
تترك الزبدةلتسيح بحرارة الغرفة (لاتسيح على النار)
يدعك السميد مع الزبدة بين راحتي اليدين جيداً ، ويترك من 6 – 8 ساعات (أو لليوم التالي).
عند العجن تضاف الخميرة + المحلب + المستكة + كربونات + نشادر + رشة ملح + سكر.
يضاف ماء الزهر + ماء الورد+ حليب دافىء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة (جامدة)
يطحن التمر وتضاف إليه مقادير البهارات والزبدة.
تشكل الكعك وتحشى حسب الرغبة.
يمكن عمل الكعك بنفس مقادير العجينة مع الجوز أوالفستق الحلبي "
منقول
ارجو ان اكون قد افدتك