اليمامه3
•
يعطيك العافيه
الحلوم
جبنة الحلـّوم (باليونانية: χαλλούμι، بالتركية: Hellim) هي نوع من أنواع الأجبان التي تأصلت من قبرص،
تعتبر جبنة الحلوم من الأنواع اللذيذة التي تنفرد بها قبرص وهي مسجلة على أنها منتج قبرصي حصري. وتقوم وزارة التجارة بإعداد قاعدة مفادها بأنه لا يمكن تسويق جبن على أنه الحلوم إلا إذا كان مصنعاً في قبرص. على أنها حلوم.
وهي منتشرة ف المناطق الشمالية من بلاد الشام. تصنع في العادة من حليب الأغنام، وقد تصنع في بعض الأحيان من حليب الأبقار.
ما هي جبنة الحلوم بالضبط؟ إنها عبارة عن خليط من حليب الخراف، الماعز والأبقار الكامل، إضافة إلى الملح و مقدار ضئيل من النعناع. حيث تم صنعها على مر القرون في جزيرة قبرص المتوسطية.
لطالما أنتجت جبنة الحلوم في قبرص على مر القرون. حيث تقوم مجموعة من النساء في القرى بشكل تقليدي بصناعتها من مزيج من حليب الخراف والماعز والأبقار. فكلما تجمع قدر كافي من الحليب، يتم تسخينه في مرجل كبير، ومن ثم تضاف خميرة التجبين للبدء بعملية التحويل إلى الجبن. عندما تتحول خثارة اللبن إلى جبنة طرية يتم فصلها عن المصل والضغط عليها. ثم يعاد طبخ الحلوم حتى تصبح صلبة أشبه بالكتلة المطاطية تقريباً. وبعدها يتم نثر خليط من الملح والنعناع المجفف على الجبنة وهي دافئة، ثم تلف وتخزن في مياه شديدة الملوحة. تمنح عملية اللف الجبنة شكلها المميز.
وتتميز جبنة الحلوم باستعمالاتها المتعددة حيث يمكن استخدامها في صنع الحلوى والفطائر كما يمكن طهيها مع الدجاج أو السمك أو إضافتها وتقديمها مع معكرونة الباستا، كما أنها لذيذة بشكل خاص مع الرافيولي، وهو طبق شهير في قبرص يعود إلى القرن الثالث أو الرابع عشر. وعند طهي الجبنة ببطء في الماء لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح لينة فإنها ستخسر بعضاً من محتوياتها من الملح والدسم، ويعد هذا خياراً صحياً كما سينتج نكهة أخرى غير متوقعة. كما سينتج نكهة أخرى غير متوقعة.
الأناري
تعتبر الأناري نوعاً آخر من الجبنة الطازجة اللذيذة التي تتميز بها قبرص، حيث يتم صناعتها بشكل تقليدي بواسطة إضافة الحليب إلى مصل اللبن المتبقي بعد صناعة جبنة الحلوم. ولا يتم تناولها طازجة، حيث يتم إضافة الملح إليها وتجفيفها في الهواء، ويتم الحصول على جبنة صلبة تستخدم في إضافة النكهة للباستا والحلوى المنزلية. تا والحلوى المصنوعة في المنزل.
عاد أنا أمووووووووووووووت بالاجبان صراحه
وأفضل شي عندي البلو تشيز والبرميزان والفيتا والامونتال<<مابقى شي ههههه بس والله كلها لذيذه جربوها
وأفضل شي عندي البلو تشيز والبرميزان والفيتا والامونتال<<مابقى شي ههههه بس والله كلها لذيذه جربوها
الصفحة الأخيرة