لعل المانع خير ان شاء الله
منتظرين طلتك البهية علينا يا ام عتريسة

ماشاء الله كفيتِ ووفيتِ
جزاك الله كل الخير وجعله في موازين حسسناتك

فعلا موضوع رااائع كلنا بحاجة اليه

بانتظاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااارك

بارك الله فيك حبيبتي ام عتريسه وجازاك الله ا\كل الخير فعلا نصائح و تجارب مفيدة لكل زوجة و ربة بيت موضوعك رائع
تحياتي الخالصة

اعتذر لكم اخوتي بشده على التأخر في الرد وهذا هو الجزء الجديد من الموضوع على أن اكمل الباقي باذن الله قريبا قدر استطاعتي .. الردود ساحاول ان ارد عليها ايضا لكن اعتذر ان نسيت أحد .. وشكرا للجميع على المرور

******




بالحديث عن الضيافة والضيوف فهنالك حالتان لابد ان تصفك احداهما ..

إما انك ممن يزورهم الضيوف بكثرة وبشكل شبه يومي أو انك من المقلين في الاستضافة بحيث ان وجود ضيف لديكم هو حدث موسمي لا يتكررعادة ..

لن نتحدث هنا عن العزائم أو الضيوف الذين يأتون وفق ميعاد مسبق .. الحديث هنا عن ضيف ( الفجأة ) الذي يأتي بدون موعد وبدون اعطاء وقت لترتيبات الضيافه المتبعه عادة .. في مثل هذه الحالة كيف نتصرف وكيف يكون تصرفنا هذا موافقا لخطتنا في ترشيد الميزانية ..

على كل حال إن كنتي تتوقعين الضيوف بشكل مستمر فمن الجيد ان يكون لديك في مطبخك أطعمه جاهزه لضيافتهم .. كيك .. معجنات .. مشروبات .. حلويات .. الخ ... المشكلة حين تتباعد زيارات الضيوف أو حتى تنعدم ففي هذه الحالة فيعتبر من الإسراف تجهيز اصناف للضايفه سينتهي الحال بها في معده افراد البيت بالتأكيد مع ما يشكل هذا من هدر في الميزانية علاوة على الكيلوات الزائده في الوزن ..

قلنا بضرورة وجود قائمة ولو في ذهنك لما ستتناولونه ليوم كامل على الأقل .. يتضمن ذلك بالتأكيد الوجبات الثلاث الرئيسية واصناف التحلية التابعه لها .. وعلى هذا فالاصناف التي تقدم عادة للضيوف لا ينبغي حسبانها من ضمن طعام أهل البيت كما لا ينبغي أن تقدم لاهل البيت في حالة مالم يتناولها الضيف ..

الاجراء المفضل اتباعه في هذه الحالة إن كان يأتيك ضيوف بشكل مستمر .. قومي باعداد اصناف الضيافة الخاصة بك فإذا لم تستهلك في خلال يوم او يومين يتم ادراج هذه الاصناف ضمن قائمة طعام اهل البيت على انها صنف تحلية ثم يعد غيرها للضيف وهكذا .. يجب ان تكون الكميات المعده لاستهلاك الضيوف بداية مناسبة بحيث يسهل تناولها من قبل اهل البيت بدون اسراف وبدون ان نلقي منها شيء ..



اذا لم تكوني ممن يستقبلون ضيوفا بشكل مستمر أو دوري .. في هذه الحالة عليك ان تعدي ضيافه تصلح للتقديم بسرعه وفي نفس الوقت لا تتلف إن بقيت بلا استهلاك لوقت طويل .. على سبيل المثال .. إن كنتي في الشتاء احرصي على وجود مكونات المشروبات الدافئة في مطبخك باستمرار .. الشاي , القهوة , اليانسون , القرفة .. الخ .. يجب ان يتوافر لديك صنفان على الاقل وبكمية مناسبة لاي عدد تتوقعين انه قد يزورك فجأة .. في الصيف الامر بنفس السهولة .. ستحرصين دائما على وجود مكعبات للثلج في الفريزر فهذه تصلح لصنع اي عصير مفاجيء لضيف يأتي على حين غرة .. بالنسبة لي فإذا لم اجد ما اضيف به الضيوف من فاكهة مثلا ( بكمية مناسبة ) أو جاتوه أو معجنات .. الخ .. فلدي دائما زجاجة من العصير المركز في رف الثلاجة ..اصنع منه العصير في ثوان ومع اضافة بعض مكعبات الثلج فكل شيء تمام وفي محله الصحيح .. من وقت لآخر احتفظ ببعض انواع من الثمار المجمده كالمانجو أو الفراولة أو الجوافة .. اغسلها واجمدها في الفريزر في اكياس وعبوات صغيره .. كل مايلزمني لاعداد عصير بطعم العصير الطازج في اي وقت هو اخراجها من الفريزر وتقطعيها ووضعها مباشرة في الخلاط مع بعض الحليب ومكعبات الثلج والسكر .. يفيد كثيرا هنا وجود الحليب البودره كمخزون لا يتلف مع الوقت .. في ثوان يكون العصير جاهزا .. بالتأكيد استهلك هذه العصيرات ايضا في الايام العادية حتى لو لم يوجد ضيوف ..وفي هذه الحالة وتحسبا لنفاذها لاي سبب او عدم وجود كمية كافية منها للزوار .. احتفظ في مكان ما في خزانة المطبخ لا تصله الايادي بمغلف من العصير البودره ( تانج ) لمثل هذه الظروف الطارئة .. بالتأكيد وكلما مضى وقت طويل لم استهلك فيه هذا الكيس اشتري غيره واستهلك القديم بتقديمه كمشروب لاسرتي في اي وقت ..

وهكذا فالقاعده ان تقدمي دائما للضيف افضل ما لديك بالمنزل فإذا لم يوجد لأي سبب فلابد ان يكون هنالك بديل جاهز تحتفظين به دائما لمثل هذه الظروف المفاجأة ..


وفقا لطبيعة المجتمع الذي تعيشين به واسلوبكم في الضيافه فمن الجيد ان توفري قدر الامكان حاجات الضيافه التي تعتبر أساسية لديكم وتحفظيها بطريقة تضمن استهلاكها على المدى البعيد وليس القريب .. البعض يقوم بتجميد المعجنات بعد اخراجها من الفرن بحيث يحتاج الامر لتسخينها فقط قبل ان تعود لتصبح وكأنها خبزت لتوها .. البعض يحتفظ بالجاتوه ايضا بوضعه في علب بلاستيكيه مغلقة باحكام ثم اخراجه قبل الاستخدم بوقت كافي ليذوب عنه التجميد ويعود لطبيعته .. جربت هذه الطريقة سابقا في المناسبات المختلفة حين يتوافر لدي كميات من الجاتوه سواء تلك التي اشتريها لاضايف بها ثم لا تستهلك كلها أو حتى حين يحضر لي الضيوف احيانا كمية اكثر من كبيرة في زياراتهم .. عادة اقوم بتوزيع هذا الجاتوه فإذا كانت الكمية اكبر فالتجميد حل مثالي جدا ويحافظ على الجاتوه وكأنه طازج بشرط حسن تغليفه جيدا بحيث لا يتغضن أو يتعرض للهواء الخارجي ..

يفضل ايضا الاحتفاظ بعلبة من الشوكلاته أو السكاكر أو حتى الملبس لتقديمها للضيوف حين يأتون فجأة .. بالتأكيد يجب ابعاد هذه العلبة عن الاطفال فسيستهلكونها في يوم أو يومين على الأكثر .. هي علبة مخصصة للضيوف ولا مانع من حفظها في مكان بعيد إن كان اطفالك من النوع الذي يفتش في كل شيء .. بالتأكيد ايضا عليك تفقد هذه العلبة من وقت لآخر والتأكد من صلاحية المواد الموجوده بها .. في العيد الماضي ذهب زوجي لزيارة احد اصدقائه في منزله .. هذا الصديق لا يعيش في منزله هذا ويحضر إليه كل عام أو عامين مرة .. بعد عوده زوجي وهو يغير ملابسه تذكر وجود حبة من الشوكلاته في جيبه اعطاها له الصديق كهدية لابنتنا ليقدمها زوجي لها بعد عودته ..اعطاني زوجي حبة الشوكلاته لآكلها لكني لم أفعل حيث اتبع حمية .. فتحتها لأعطيها ابنتي .. سبحان الله لا ادري لماذا ولسبب ما نظرت لحبة الشوكلاته قبل أن اعطيها إياها لألاحظ وجود شييء يشبه مسحوق الشوكلاته عليها .. كأنها متفتته .. نظرت بشكل أفضل لأكتشف وجود ( دوده ) بحبة الشوكولا .. صعقت .. أريتها لزوجي ليصعق هو الآخر.. كانت أبنتي ستأكلها لكن الله سلم .. الشوكلاته فاخره والصديق كريم ومنزلهم مشهود له بالنظافة والتنظيم .. لكن تفصيل صغير مثل هذا ولعدم اهتمامهم بتواريخ الصلاحية والانتهاء خاصة وهو لا يعيش بمنزله فلابد ان هذه الشوكلاته لديه منذ اعوام مضت لكنه لم ينتبه لذلك .. نتيجه لكل هذا وبالتأكيد فزوجي لن يتناول عندهم اي نوع من الضيافه بعد الآن كما اني لم اعد اتناول الشوكلاته عند اي ممن اذهب اليهم بعد هذه الواقعه .. والأهم اني ارويها لكل من يحرص على تقديم الشوكلاته كصنف للضيافه ..

إن كان لديك علبة للحلويات مخصصة للضيوف فبغض النظر عن التوفير .. لا تنسي تفقدها اليوم


إن كنت تتوقعين ضيوفا فجائيين على الغداء او العشاء احيانا فقومي بتجهيز طعام يكفيهم في الفريزر .. جهزي طعامك وعبئيه بالوحدات وبما يكفي حصة شخص واحد لكل عبوه .. مثلا الدجاج غلفي كل ربع دجاجه بمفردها .. اللحم يجمد بالربع كيلو .. عصاج جاهز .. كفته مجمده بالوحدات .. برجر .. ناجتس .. الخ .. مثل هذه الاكلات التي تستطيعين اعدادها بالحصة المفرده احرصي على وجودها بالمنزل لتضيفي بها ضيوفك حين يحل موعد الطعام دون اعداد مسبق ..




التوفير في العزائم ..

هنالك خطوات تساعدك إلى حد ما من الترشيد في مصاريف العزائم ..



يفضل دائما ان تجعلي عزائمك بهدف .. كأن تكون في مناسبة عامة كالعيد مثلا أو مناسبة خاصة كعقيقة أو خطوبة .. الخ والأفضل ان تكون دعواتك على المائده في مناسبات صيام كرمضان أو في الايام التي من المعلوم ان ضيوفك ستصوم بها كالعشر الأول من ذو الحجة أو يوم عرفة .. ستكسبين بهذا اجر الضيف وأجر افطار صائم ..

اذا فالعزائم ( عمال على بطال ) ليست هي القاعده .. سيكون هنالك سبب دائما للعزومه سواء اي مما ذكرت أو كرد لعزومه سابقه .. هذه القاعده يجب ان تكون امام عينيك قبل التفكير في دعوة ضيوفك إلى مائدتك ليشتركوا معك في بنود ميزانيتك التي نحاول ترشيدها ..

اكثر ما يستهلك المال في العزائم هو ذلك الجزء الخاص بالطعام المقدم يليه الميزانية المخصصة لادوات التقديم والضيافه واخيرا الاكسسوارات المنزلية التي ربما تتذكرين فجأة انها تنقصك لتكملي بها وجاهة منزلك قبل أي عزومه تزمعين إقامتها ..

على كل حال اجعليها قاعده ثابته لديك ان تخصصي ادوات مائدة وضيافه خاصة بالضيوف فقد لا تستخدمينها عادة في اعمال المنزل اليوميه .. كاسات وصواني تقديم وملاعق وادوات غرف وفناجين .. الخ كلها خصصيها للضيوف فقط واعزليها عن مثيلتها المستخدمه من قبل افراد المنزل ..

هنالك نوعين من الضيوف .. ضيوف اقارب أو اصدقاء مقربين وضيوف اغراب الى حد ما ومعاملتنا معهم رسمية أو شبه رسمية .. للنوع الأول خصصي ادوات ضيافه وتقديم لا تستخدم عادة لكن يمكن لك انتي استخدامها من وقت لآخر وعلى فترات متباعده كنوع من الرفاهية .. النوع الثاني له ادوات واواني لا تستخدم لا يوميا ولا من وقت لآخر .. على سبيل المثال لدي اكوابي الخاصة للاستخدام اليومي في العصير أو غيره .. من وقت لآخر استخدم اكواب اخرى اغلى ثمنا وافخم احتفظ بها في الدولاب الخاص بغرفة السفرة ( النيش ).. هذه الاكواب اقدم بها العصير لضيوفي المقربين كما اقدمه فيها لزوجي من وقت لآخر حين اعد له عصيرا ( مميزا ) .. لدي كاسات اخرى من الكريستال هذه لا اقدم بها العصير لا للزوجي ولا للضيوف المقربين أو الذين يحضرون معهم اطفالا خاصة الاشقياء منهم .. هي محفوظه ايضا في دولاب السفرة كنوع من الديكور واستخدمها حين يزورني اشخاص غرباء فمن غير المنطقي ان اقدم لهم العصائر في كوب ايا كان شكل هذا الكوب أو درجة فخامته ..

الهدف من هذا الفصل بين ادوات الضيافه وادوات المنزل العاديه انه ومهما كان حرصك على سلامه ما تقدمين ضيافتك به فسيتلف أو على الاقل يستهلك مع كثرة الاستعمال .. هذا يكسر وهذا يزول عنه النقش وهذا يتغير لونه .. الخ .. لابد له من التغير مهما اعتنيت به ومهما تعاملت معه بحرص .. ولهذا وإن استخدمت ادوات الضيافه بشكل يومي في اغراضك المنزلية العادية سيحدث حين يأتيك ضيف ( هام ) أن تكتشفي عدم صلاحية مالديك للتقديم وستضطرين عندها لشراء ادوات جديده وبمبالغ كبيرة عادة أو ربما تعمدين لشراء ادوات اقل تكلفة لكن بجوده منخفضة بالتأكيد ..


ولهذا وحتى لا تكون ادوات الضيافه ضمن بنود ميزانيتك المتكررة.. فاحرصي على تخصيص ادوات للضيافه لاستخدامات الضيوف منفصلة تماما عن ادواتك للاستخدام اليومي .. احفظيها جيدا واجعليها جاهزه للاستخدام حين تحتاجين اليها ..


ملحوظة .. في استخداماتك اليوميه فكري بالاستعانة بالاطباق المصنوعه من الاستانلستيل .. اختاري نوع عالي الجوده 18\10 ونوعي في الاحجام والسعات .. ستدفعين مبلغ كبير في البداية لكنك سترتاحين بعد ذلك وتوفري ثمن اطباق جديده ولسنوات .. للاسف لم اكتشف هذه الحقيقة إلا بعد ان خسرت طقم كامل من الاكريلك اشتريته حين تزوجت ليتكسر على مدار ثلاث سنوات فقط رغم حرصي .. جميل سهل التنظيف لا يصدأ .. جربي الاستانلستيل وادعي لذلك العبقري الذي قام باختراعه ..

بالنسبة للاكسسوارات المنزلية .. الزهور .. التحف .. المفارش .. السجاد .. الخ .. هنالك من يحتفظ بهذه الاشياء في امكانها موزعه في الغرف متروكه لعبث الاطفال وغيرهم ليكون مضطرا بعد ذلك لتغييرها بعد فترات تطول أو تقصر .. وهنالك من يفعل العكس .. وهو الاحتفاظ بكل هذه الاشياء ضمن دولايب أو صناديق مغلقة بحيث لا تستخدم إلا في وجود الضيوف.. بالنسبة لي افضل الوسط بين هذا وذاك .. بعض الاشياء استخدمها والبعض ارفعه لاعود فاستخدمه في المناسبات فقط خاصة ذلك القابل للتلف بسهولة ..

منذ سنوات كان لدى والدتي مفرش للسفرة مصنوع بأكمله من الحرير المطرز .. اشترته بحوالي 500 ريال أي مايعادل 750 جنيها مصريا .. للاسف كنا نستخدمه بشكل يومي بعد فترة ربما سنة أو سنتان فقط بدأ المفرش في الذوبان ليتمزق في اجزاء كثيرة منه مع كثرة الاستخدام والغسيل .. بالطبع لم يعد صالحا للاستخدام وقمنا بالتخلص منه .. ولهذا فمفرشي الخاص بالسفرة لا اضعه عليها إلا في المناسبات أو الاعياد .. اتركه لبضعه ايام او حتى اسابيع لنستمتع بالتغيير قليلا .. ثم ارفعه بعد التأكد من نظافته وإن كان بحاجة إلى غسيل أو ماشابه لاحتفظ به نظيفا للمناسبة القادمة .. وبالتأكيد لا انسى وضع مفرش آخر من النوع الرخيص ليكون على السفرة بشكل مستمر بحيث لا احزن عليه حين يتلف كما حدث مع مفرش والدتي الذي اعطاني درسا قيما في كيفية الحفاظ على المقتنيات ..

افادتني هذه الطريقة كثيرا في احداث تغييرات في المنزل من وقت لآخر ودون ان انفق قرشا زائدا .. في العيد الماضي خطر لي ان استخدم مفرش السرير الخاص بي ذلك الذي اشتريته في بداية زواجي ووضعته لبضعه ايام فقط حين كان الجميع من زوار ومهنئين يشاهدون الشقة وما فيها من اثاث .. بعدها بأيام احتفظت به في حقيبته كما هو وطوال هذه السنوات لم افكر في استخدامه فلا ارى له داعيا .. فلا هو خفيف في الصيف ولا بمدفيء في الشتاء .. واخيرا واثناء ترتيبي للدولاب رأيته في مكانه كما اعتدت ان يكون .. هذه المرة فكرت .. لماذا لا استغله هذا العيد لاضفاء مظهر جديد على الغرفة .. وبالفعل .. اخرجته من حقيبته وزينت به السرير مع الملحقات التي كانت معه .. سعدنا به جدا وقد تغير شكل الغرفة كثيرا .. تركته حتى الآن وانوي ان ارفعه في الايام القادمه فقد اعتدنا شكله ولم يعد له ذلك الابهار .. ساحفظه باذن الله في مكانه القديم لاعود واستخدمه بعد بضعه سنوات اخرى إن اعطانا الله العمر ..

الزهور والتحف وماشابه اضعها في اماكنها عادة ولا ارفعها لكني لم انسى ان اعود ابنتي ومن صغرها على ضرورة الاحتفاظ بها سليمه في اماكنها وعدم العبث بها .. بالتأكيد هي لا تقنع بكلامي دائما وتمزقها من وقت لآخر خاصة الورد او النباتات الصناعية .. طريقتي هي ان انبهها بهدوء لهذا الامر واذكر لها انها ان فعلت هذا فلن يكون لدينا ورد بعد ذلك فما الحل .. اقوم برفع ما ممزقته واعيد ترتيبه في مكانه مرة بعد مرة دون أن اشعرها بالأهتمام أو انها صنعت امرا يستحق مني النقاش معها حوله فربما مجرد حديثي معها واشعاري لها باهمية ما فعلت سيكون دافعا لها لتكرره ولمرات عده .. وهكذا مع الاقناع وعدم اظهار الاهتمام وبمرور الوقت بدأت تفهم أن المزهريات ليست لعبة وان عليها البحث عن أمر آخر لتسلي نفسها به ..

وهكذا متعي نفسك بممتلكاتك فلا ترفعيها في دواليب مغلقة ولكن احتفظي باكسسواراتك المنزلية الباهضة أو الغريبة لاستخدامها على فترات متباعده فتطيلي عمرها الافتراضي كما انها ستعطيك تجديدا لمنزلك من وقت لآخر دون ان تتكلفي اي اموال إضافية ..



هنالك نصائح اخرى تساعدك على توفير وقتك وجهدك بالاساس لكنها ايضا تصلح لتوفير المال أيضا ..


في الايام التي تكثر بها العزائم كرمضان مثلا .. حاولي قدر الإمكان ان تجعلي عزائمك في يومين متتاليين .. اتبعي هذا الاجراء لتوفير الجهد هذا اولا وفي نفس الوقت فالطعام المتبقي من العزومه الاولى تستطيعين اعاده تقديم معظمه في اليوم التالي .. لن تحتاجي هنا سوى لطهو بضع اصناف فقط من تلك التي استهلكت في العزيمه الاولى والبقية ستكون عندك بنفس الطعم وبنفس الحالة وكانها طبخت للتو ..

حاولي ان تجعمي ضيوفك في مجموعات متناغمه أو متفقه .. كبري حجم عزائمك لتقللي من عددها .. فبدلا من ان تقومي بدعوه اخت زوجك مثلا واسرتها في يوم ثم تعودي لتدعي اخوه واسرته في اليوم الآخر قومي بدعوة الاسرتين في يوم واحد .. المجهود تقريبا هو النصف والتوفير الناتج اكبر من النصف بكثير .. اعمدي لهذه الطريقة خاصة إن كانت مساحة منزلك تسمح بذلك .. المهم ان تختاري ضيوفا يتفقون مع بعضهم عاده ولا يجدون حرجا من تناول الطعام بحضور بقيتهم ..

الطعام الذي ستقدمينه في العزائم كيف يكون أكثر توفيرا ..


لن أتحدث عن العزائم التي يكون الطعام بها محدد الاصناف كالعقيقة مثلا التي درج العرف على انها لحم وأرز فقط غالبا .. سنتحدث عن العزائم المفتوحه التي يمكن لك ابتكار اصنافك الخاصة بها دون تقيد بانواع معينة خاصة تلك التي تحتاج إلى تعدد في الاصناف ..

بداية ضعي قائمة بما ستقدمينه في العزومه التي تنوين اقامتها .. اكتبي كل شيء وبالتفصيل .. الاصناف بتفاصيلها وماذا سيقدم قبل ماذا .. الاصناف الرئيسية والجانبية واصناف التحلية ومابعد الطعام .. الخ ..

عند اختيار الاصناف التي ستقدمينها راعي مايلي ..

اللحوم هي اكثر ما يعطي مظهرا وقيمه لمائدتك في العزائم فاحسني استخدامها وتوظيفها ...

يجب ان يكون هنالك صنف أو صنفان رئيسيان من اللحم يتصدر المائدة .. وبشكل بارز .. مثلا طائر كبير بط أو ديك رومي على سبيل المثال .. فخذ ضأن كقطعه واحده .. سمكه كبيرة كصينية في الفرن .. الخ .. هكذا يجب ان يكون هنالك طبق رئيسي هو محور الطعام بارز بشكل واضح ومزين قدر الإمكان .. يكفيكي هذا الطبق فلا تكرريه .. لن تقدمي بطه كبيرة وبجوارها بطه اخرى إلا ان كان عدد الحضور كبيرا بحيث ان هذه البطة الواحده لن تكفيهم .. وهكذا قدري العدد الموجود وبناء عليه قدمي لهم صنف واحد كبير . .


اللحم المحمر على سبيل المثال وبكميات متوسطه لا يصلح ان يكون طبق رئيسي لانه وحتى يظهر بشكل مشرف يجب ان تكون الكمية كبيرة بل وكبيرة جدا .. ستعتبر هذه حالة من حالات الهدر في المال .. ولان اللحم بكمية صغيره يصلح أن يكون صنف جانبي وليس رئيسي وحتى تكوني اكثر توفيرا يمكنك تقديم اللحم ولكن بوضعه مقطع ـ وليس مفروم ـ داخل صنف من اصناف الخضار ..مثلا بازلاء مطبوخه باللحم .. باميا أو سبانخ وبداخلها قطع اللحم وهكذا .. ستستخدمين كمية بسيطه من اللحم لكن النتيجه صنف يبدوا مكلفا ومشرف مقارنة بصنف الخضار بلا لحوم فيه ..


الكفته صنف جيد ايضا للتقديم كطبق جانبي .. يحتوي على اللحوم ويعطي مظهر للمائده كما انه غير مكلف مقارنة باللحم الذي يقدم وحده .. اعتمدي الكفته كأحد الاصناف الجيده للعزائم والموفرة ايضا ..

ارغفة الخبز الكبيرة قطعيها ( بسكين حاد) إلى مثلثاث أصغر أو استخدمي الخبز صغير الحجم الذي يكون الرغيف فيه اربع او خمس قضمات على الأكثر . ضعيه في سله خاصة بالخبز وقدميه .. .. لو قمت بتقديم الخبز كاملا للضيوف فالرغيف الذي سؤخذ منه ولو قضمه واحده مصيره إلى القمامه بالتأكيد .. حينما تجزئين الرغيف إلى اجزاء اصغر أو تستخدمين الارغفه صغيره الحجم انت بهذا تقللين الهدر كثيرا فالاجزاء السليمه من الخبز والتي لم يأكل منها احد تستطيعين اعاده تخزينها في الفريزر واستخدامها في وجبات عديده قادمه بدلا من التخلص منها ..اضافة إلى ان تقديم الخبز مقطعاً يبدوا أكثر رقيا في التقديم من وضع الرغيف كاملا خاصة لو كان كبير الحجم ..

عند تقديم الطعام قدمي الاصناف في اطباق رئيسية ووزعي على الموجودين اطباق أصغر للغرف مع الحرص على وجود الأدوات الكافية لذلك .. كل فرد يأخذ مايريد بالمقدار الذي يرغب به ويضعه في صحنه .. بهذا تستطيعين أن تقدمي لضيوفك اي كمية تشائين وانت مطمئنة فلن يتلف شيء ..


عندما تضعين قائمه بالاصناف اكثري من تلك التي تستهلك كوحدات منفرده .. الكبيبة مثلا .. المكرونة بالبشاميل .. الكفته كما ذكرنا .. السمبوسك .. الرقاق باللحم .. ورق العنب الخ كل هذه الاصناف تقدم للضيف عاده بالوحدات وليس بالغرف مثل الأرز مثلا أو الشوربه .. الخ .. الميزه انك بهذا تستطيعين الاحتفاظ بما يتبقى من طعام بعد العزومه لاستهلاكه في وجبات قادمه خاصة وهو لم يمس .. يكون الامر صعب قليلا في الاطعمه السائلة والمختلطه لكنه ممكن جدا في حالة الاصناف التي تقدم كوحدات منفصلة كما ذكرت ..

عند شرائك للفاكهة التي ستقدمينها فلا تشتري صنف أو صنفين و بالكيلو بل اشتري اصناف عديده ومن كل صنف نصف أو ربع كيلو فقط .. ان كنت ستتسوقين من السوبرماركت الذي يوفر الفاكهة فهذا أفضل اشتري بالوحدات اثنان او ثلاث من كل صنف .. وهكذا وفي النهايه سيتكون لديك صحن كبير مليء بالفاكهة مشرف في شكله غير مكلف اطلاقا في السعر ..

لا تكثري من السلطه الخضراء فهي لا تؤكل عاده وسيرمى المتبقي منها بالتأكيد حتى لو لم يأكل منها أحد خاصة وهي سريعه التلف .. اصنعي كمية صغيره ووزعيها في اطباق على كامل المائده ..

على الجانب الآخر وبعكس السلطه الخضراء فالمشهيات وفواتح الشهية مثل سلطة الطحينة أو المخللات .. الخ هذه اكثري منها دون خوف.. فهي تعطي مظهر للمائده وتكمل اصنافها كما ان الاقبال عليها عالي وقلما يتبقى منها شيء .. المهم ان تحسني توزيعها وفي اطباق صغيره حول الاصناف الاخرى الموجوده على المائده ..





احيانا فإن شراء الطعام الجاهز يكون اوفر خاصة في حالة الاصناف الجانبية أو المكملة .. فالاستعانة بالمخلل الجاهز أو الشيبس المعبأ في اكياس أو حتى بعض اصناف الجاتوه والحلويات ..الخ .. كل هذا يوفر الوقت كما انه يوفر المال أيضا فقلي كمية صغيره من البطاطس اكثر تكلفة من شراء كيس أو اثنين من الشيبس كما انك في حالة العزائم تحتاجين إلى ذلك الوقت المستهلك في اعداد هذه الاصناف الصغيره لتتفرغي لما هو اكبر واهم ..



الطعام المتبقي بعد انتهاء العزومه

تستطيعن التخلص من الطعام المتبقي في اطباق الغرف الصغيره والاحتفاظ بذلك السليم الذي لم يمس والموجود في اطباق التقديم في علب محكمه أو اكياس لتستهلكينه بعد ذلك بانتظام في وجباتك القادمه ..

احيانا وحين يكون المدعوون اقارب او اصدقاء مقربين تستطيعين أن توزعي ماتبقى من الطعام عليهم خاصة في حالة وجود اطفال .. جهزي اطباق ورقية أو صحون من القصدير وضعي بها كمية مناسبة ومنوعه من الاصناف خاصة تلك التي أعجبتهم وغلفيها واعطيها لهم قبل انصرافهم .. سيحبون ذلك خاصة ان كان بينهم من لم يأكل جيدا ..

في بعض الاحيان تستطيعين ارسال شيء مما تبقى للجيران المقربين ايضا خاصة إن كانت الاصناف التي قمتي بطهوها مميزة ..

قرأت مشاركه لاحدى الاخوات هنا في المنتدى " leeana " ذكرت فيها طريقة جميلة تقوم بها حينما يتوافر لديها طعام في العزائم .. تقول انها توزع الطعام على صحون من القصدير وتغلفها جيدا ثم ترسلها للعمال في المحلات القريبة أو المغاسل .. ألخ .. الفكرة جميلة جدا واتوقع الى اي مدى يمكن ان تسعد هؤلاء خاصة إن ارسلت لهم ساخنة وليلا لمن يبيت منهم في محل عمله ..

إن كان الطعام المتبقي كثيرا جدا مثل ما يحدث عزائم الافراح والمناسبات يمكن لك الاتفاق مع احد دور الايتام مثلا أو رعاية الارامل للحصول على مايتبقى بعد انتهاء العزومه وصدقيني سيرحبون به كثيرا ..

ان كنتي تعرفين بيوت لفقراء او محتاجين فقومي بتعبئه الطعام وارساله اليهم بشرط ان لا تكثري من الكمية .. ارسلي بعدد افراد الاسرة قدر الامكان وفي عبوات تكفي وجبة حتى لا يلقون هم منه شيء خاصة واساليب التبريد وحفظ الطعام قد لا تكون متوافرة لديهم غالبا .. وزعي الطعام على اكبر عدد ممكن باقل كمية بشرط ان تكفي الفرد بشكل مشبع ..


واخيرا وبعد الانتهاء من الجزء الخاص بطعام الضيوف والضيافه فهنالك نقطه هامه لا احب ان امر عليها دون ذكرها .. دائما ما اقول بان

المنزل الذي لا يدخله ضيف هو منزل منزوع منه البركه

.. افرحي بضيفك وضيفيه بأقصى ما يتوافر لديك من امكانيات .. باعلى قليلا مما تقدمينه لنفسك أو لاسرتك عادة .. لا تسرفي لكن لا تقتري فالضيف نعمه من عند الله واكرامه هو اقرار بنعم الله الاخرى عليك .. وصدقيني مهما قدمت للضيف من طعام أو تكلفتي له من تكلفة فستعود عليك وعلى اسرتك بخير .. وسبحان الله .. تجدين ان عدد كبير من الافراد يجلسون إلى مائده عامره .. يأكلون ويشبعون .. ثم ينصرف الجميع والمائده هي كما هي وكأنها لم تمس .. يخرج الضيف وهو راضي ويبقى طعامك ورزقك كما هو لم ينقص .. كل هذا وقد كسبت الأجر ..



ومازال في الحديث بالتأكيد ..

بقية ..


يتبع ...

جزاكي الله ألف خير يالغالية من جد أفكار رهيييييييييبة وأحسها واقعية مش مجرد كلام كتب لأنها تنم عن تجربة واقعية .. أتمنى اني أطبق هالنصائح هذي لأني فعلاً أحس نفسي مسرفة وااااااااااايد .. وبالذات لما اروح الاسواق ما احس بالمتعة الا لما اوصل البيت محملة بالاكياس والمشكلة ثلاثة ارباع الاغراض مالها داعي ولا استخدمها .. يعني بس من باب المتعة والتسلية ..
الله يعطيكي ألف عافية وجزاكي ربي كل الخير وبارك الله لك في زوجك وبنتك وعطاكي ربي على قد نيتك ..من جد مجهود راااااااااااااااااااائع